食品化学PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:(美)大卫·E. 牛顿著
- 出 版 社:上海:上海科学技术文献出版社
- 出版年份:2008
- ISBN:9787543936003
- 页数:154 页
前言 1
简介 1
1.食品加工的历史 1
从熏乳齿象到腌猪肉 2
食品添加剂:优点和挑战 3
美国的食品立法历史 5
哈维·华盛顿·维莱(1844—1930) 7
保尔·卡勒(1889—1971) 10
食品法和食品立法方面的优点和问题 11
2.食品添加剂 14
防腐剂 15
尼古拉斯·阿佩尔(约1750—1841) 21
营养添加 28
沃尔特·诺曼·霍沃思(1883—1950) 29
市场促销 31
食品添加剂的相关法律 35
食品添加剂的安全问题 38
3.合成食品 41
最成功的合成食品:汽水 42
汽水及其营养价值 44
有热能的甜味剂 46
合成甜味剂 48
艾拉·雷姆森(1846—1927) 50
阿斯巴甜糖 52
安赛蜜、三氯蔗糖和纽甜 55
环磺酸盐和阿力甜 58
孟山度公司 59
合成脂肪 62
公共利益科学中心 67
4.转基因食品 70
生物技术的历史 70
重组DNA的相关研究 71
基因植入技术 79
转基因产品 81
因戈·伯特利科斯(1933—) 85
针对转基因食品的论战 91
对人类健康的威胁 94
对环境的影响 97
法律问题 100
5.食品诱发的疾病及食品辐照 103
食品诱发的疾病及预防措施 104
托马斯·威利斯(1621—1675) 104
美国食品相关疾病的发展趋势 107
食品相关疾病的预防措施 111
食品安全的管理措施 113
美国食品安全情况调查 116
进口食品的安全问题 118
辐照食品能解决问题吗? 122
塞缪尔·凯特·普雷斯科特(1872—1962) 124
食品辐照的方法 126
对于辐照的争论 129
公众对辐照食品的态度 131
6.有机及天然食品 133
渐受青睐的有机及天然食品 135
伊娃·巴尔弗女勋爵(1898—1990) 136
艾伯特·霍华德爵士(1873—1947) 138
有机食品的成本 141
有机食品:消费者的选择 144
对有机食品及有机种植技术的质疑 149
结语 151
译者感言 153
- 《分析化学》陈怀侠主编 2019
- 《化学反应工程》许志美主编 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《奶制品化学及生物化学》(爱尔兰)福克斯(FoxP.F.)等 2019
- 《有机化学实验》雷文 2015
- 《全国普通高等中医药院校药学类专业十三五规划教材 第二轮规划教材 分析化学实验 第2版》池玉梅 2018
- 《生物化学》田余祥主编 2020
- 《长江口物理、化学与生态环境调查图集》于非 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《天然药物化学》孔令义主编 2019
- 《SQL与关系数据库理论》(美)戴特(C.J.Date) 2019
- 《魔法销售台词》(美)埃尔默·惠勒著 2019
- 《看漫画学钢琴 技巧 3》高宁译;(日)川崎美雪 2019
- 《优势谈判 15周年经典版》(美)罗杰·道森 2018
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》(美)James M. Henslin(詹姆斯·M. 汉斯林) 2019
- 《海明威书信集:1917-1961 下》(美)海明威(Ernest Hemingway)著;潘小松译 2019
- 《迁徙 默温自选诗集 上》(美)W.S.默温著;伽禾译 2020
- 《上帝的孤独者 下 托马斯·沃尔夫短篇小说集》(美)托马斯·沃尔夫著;刘积源译 2017
- 《巴黎永远没个完》(美)海明威著 2017
- 《剑桥国际英语写作教程 段落写作》(美)吉尔·辛格尔顿(Jill Shingleton)编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《近代世界史文献丛编 19》王强主编 2017
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019