巧做禽肉制品PDF电子书下载
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- 作 者:杨久仙,李鹏林主编
- 出 版 社:北京:中国农业出版社
- 出版年份:2004
- ISBN:7109094227
- 页数:126 页
出版说明 1
一、鸡肉制品制作 1
(一)道口烧鸡 1
(二)德州五香脱骨扒鸡 3
(三)符离集烧鸡 7
(四)常熟叫 9
(五)桶子鸡 11
(六)济南肴鸡 12
(七)沟帮子熏鸡 14
(八)家常熏鸡 17
(九)醉鸡 18
(十)风味风鸡 20
(十一)琵琶腊鸡 22
(十二)香酥鸡 27
(十三)上海香酥鸡 28
(十四)烤鸡 30
(十五)北京烤鸡 33
(十六)三特(特鲜、特香、特嫩)烤鸡 35
(十七)八珍烤鸡 38
(十八)鸡肉松 41
(十九)涪陵鸡肉松 43
(二十)美味禽肉脯 45
(二十一)风味鸡肉丸 47
(二十二)鸡肉丸 50
(二十三)白云凤爪 52
二、鸭肉制品制作 54
(一)板鸭 54
(二)南京板鸭 57
(三)琵琶鸭 59
(四)南京盐水鸭 61
(五)盐水香鸭 64
(六)樟茶鸭 66
(七)北京烤鸭 68
(八)南京烤鸭 72
(九)酱鸭 74
(十)苏州酱鸭 76
(十一)鲜嫩酱鸭 77
(十二)南京鸭肫干 79
三、鹅制品制作 81
(一)板鹅 81
(二)南京盐水鹅 82
(三)鹅火腿 85
(四)酱鹅 88
(五)脆皮鹅 90
(六)香酥鹅 92
(七)烧鹅 93
(八)宁波烧鹅 95
(九)南京烤鹅 96
(十)广东烤鹅 98
(十一)鹅肉松 100
(十二)鹅肉干 102
(十三)鹅肉脯 103
(十四)鹅肥肝酱 106
四、肉鸽制品制作 109
(一)金黄香鸽 109
(二)麻辣乳鸽 111
(三)烤肉鸽 115
(四)炸乳鸽 117
(五)卤乳鸽 118
五、鹌鹑制品制作 121
(一)五香鹌鹑 121
(二)腊鹌鹑 123
(三)鹌鹑肉干 124
参考文献 126
- 《奶制品化学及生物化学》(爱尔兰)福克斯(FoxP.F.)等 2019
- 《手工皮艺 时尚商务皮革制品制作详解》王雅倩责任编辑;陈涤译;(日)高桥创新出版工坊 2019
- 《国家基本药物临床应用指南 化学药品和生物制品 2018版》董玮责任编辑;(中国)国家基本药物临床应用指南和处方集编委会 2019
- 《翦伯赞全集 第10卷 中外历史年表 主编》翦伯赞著 2008
- 《肉制品加工与检验》梁少娟主编 2013
- 《食在好吃系列 豆类家常菜这样做最好吃 全彩色铜版纸 豆类 豆制品家常做法技巧》尚云青,于雅婷主编 2015
- 《美味豆制品菜》犀文图书编写 2011
- 《公路工程造价员》陈楠主编 2013
- 《农网配电营业技师培训教材》王金笙主编 2010
- 《动物故事 70则中国原生态童话作品》何承伟本册主编 2013
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018