美味百鸡宴PDF电子书下载

一、鸡的常识 1

鸡的历史 1

鸡的寓意 1

鸡的营养 2

鸡的品种及产地 2

鸡各部位的应用 6

各地特产风味鸡 7

百鸡宴与土匪鸡 10

二、整鸡菜谱 11

药膳扒鸡 11

道口烧鸡 11

香妃鸡 12

红泥手撕鸡 12

中华醉鸡 13

烘烤童子鸡 13

花城鸡炖蚌 14

烧烤泥鸡 14

红油仔鸡 15

香酥鸡 15

宫廷扒鸡 16

熊记手撕鸡 16

母子相会1 17

郝厨珍香鸡 17

美味童子鸡 18

大漠风沙鸡 18

江米鸡 19

叫化童鸡 19

西瓜鸡 20

香酥鸡腿 20

八宝葫芦鸡 21

后山本地鸡 21

奉化鸡芋鸭 22

花雕煨土鸡 22

高汤云吞炖鸡 23

荷香鸡 24

老妈脆皮鸡 24

牝鸡抱蛋 25

油淋鸡 26

母子相会2 27

葫芦鸡1 28

鸳鸯八宝布袋鸡 29

葫芦鸡2 30

三、造型菜谱 31

荷花鸡腿 31

芒果鸡腿 32

大吉大利 32

沙嗲鸡串 32

干煸鸡 33

奇妙香炸鸡 33

铁锅炖柴鸡 34

凤梨咖喱鸡块 34

豉油皇浸鸡 35

白斩鸡1 35

白斩鸡2 36

醉鸡 36

地锅鸡 37

五味鸡米 37

葫芦鸡腿 38

白斩鸡3 38

五色营养组合鸡肉卷 39

瓜筒鸡球 39

兰花鸡丁 40

杏香鲜橙鸡 40

雀巢鸡丝 41

龙盘八宝鸡 42

菠萝鸡 43

葵花鸡 44

广州文昌鸡 45

广州茅台鸡 46

紫金盐焗鸡 47

油淋鲜椒鸡 47

绣球蛋 48

脆皮鸡棒 49

金穗鸡仁 50

金钱鸡饼 50

香酥鸡块 51

熘鸡米 52

蒜香蘑菇鸡 53

宫灯芙蓉鸡片 53

滑炒鸡丝 54

五彩鸡米 55

彩椒鸡片 55

银鱼炒鸡丝 56

丰收五彩鸡米 56

菊花鸡片 57

四、鸡杂鸡翅菜谱 58

翡翠八珍翅 58

烤鸡腿 58

烤鸡翅 59

蒜香鸡翅 59

元宝凤冠 60

菊花鸡珍 60

佛手鸡 61

卤水鸡珍 61

怪味鸡 62

罐焖鸡 62

汽锅鸡1 63

汽锅鸡2 63

五龙千岁鸡 64

柴鸡泡馍 64

葫芦鸡翅 65

金锤三丝凤翅 65

金橘鸡翅中 66

陈皮凤翅 67

白鲞醉鸡 67

泡椒凤爪 68

出水芙蓉翅 68

香菇鸡翅 69

丰衣足食 70

八宝鸡翅 71

沙茶烤鸡翅 72

栗子蒸鸡翅 73

脆皮鸡翅 74

咸菜鸡翅 75

沙茶焖鸡翅 76

椒盐烤鸡翅 77

芝麻鸡翅 78

吉庆烧凤翅 79

两吃凤骨 80

灯笼鸡 81

葡萄煨鸡块 82

凉拌生鸡血 82

松子鸡米 83

蝴蝶戏凤 84

鸡豆花汤 85

芦荟煲乌鸡 86

阴米母鸡汤 86

五、特色鸡类菜谱 87

德州扒鸡 87

符离集烧鸡 87

霸王别姬 88

生熏仔鸡 88

徽州蒸鸡 89

石耳炖鸡 89

椒盐米鸡 90

清香沙焐鸡 91

百花朝凤 91

凤炖牡丹 92

荷叶包鸡 93

奶油雪衣鸡 93

茶叶熏鸡 94

雪花丁香鸡 94

捶鸡 95

虾籽黄焖鸡 95

雪淋鸡 96

芝麻鸡排 96

纸包鸡 97

卷筒鸡 97

百子凤腿 98

酥炸凤翼 98

核桃鸡 99

珍珠鸡 99

菊花鸡丝 100

炸鸡丝卷 100

缠丝鸡饼 101

椿芽拌鸡丝 101

风味鸡 102

白松鸡 102

白切鸡 103

杏仁鸡饼 103

荷花鸡 104

关东煮鸡 105

雪月香鸡 105

松仁煨鸡 106

锅烧鸡 107

鸡腿蘑烤鸡 107

母子团圆 108

手扯鸡 109

凤凰卧雪 109

小鸡炖蘑菇 110

沟帮子烧鸡 110

火？香鸡 111

火？鸡块 112

红净鸡 112

软炸鸡条 113

滑炒鸡丝冬笋 113

溜金钱鸡 114

爆软硬 115

龙凤鸡片 115

锅塌鸡 116

竹筒鸡 116

香茅草烤鸡 117

番木瓜焖鸡 117

辣“血旺” 118

剁鸡糁 118

腐汁全鸡 119

贝母鸡 119

醉鸡 119

砂罐醉鸡 120

鹿鹤献寿 120

百合熘鸡片 121

白油鸡球丝瓜 121

甜木瓜炒鸡丁 122

菠萝鸡片 122

番茄鸡片 122

月宫鸡腰 123

竹笋烩鸡腰 123

南翔缟素 124

鸡翅棠梨花 125

龙穿凤衣 125

鲜桃仁野鸡丁 126

炒原鸡瓜子 126

甘松野鸡 127

彩凤填芋 127

锅烧竹鸡 128

汽锅鸡 128

板栗烧童鸡 129

棕包尖炖鸡 129

油泼仔鸡 129

北芪木耳鸡 130

鸡里蹦 131

人参鸡盅 131

松子酥鸡 131

油骰鸡 132

贵妃鸡 133

扣鸡 133

棒棒鸡 133

烟熏鸡 134

莲花鸡 134

沙参鸡 134

绣球鸡 135

丝脱鸡 135

锅烧鸡 136

生焖鸡 136

醋熘鸡 137

五彩鸡 137

粉蒸鸡 138

太白鸡 138

小煎鸡 138

旱蒸鸡 139

芪归鸡 139

叉烧全鸡 139

卤脱骨鸡 140

软炸仔鸡 141

脆皮全鸡 141

八宝全鸡 141

香菌烧鸡 142

西瓜仔鸡 142

葱烧全鸡 143

八炸仔鸡 143

油淋仔鸡 143

大蒜烧鸡 144

贵州仔鸡 144

姜爆仔鸡 145

云母炖鸡 145

家常仔鸡 145

板栗烧鸡 146

肉块烧鸡 146

三菌烧鸡 146

清蒸全鸡 147

贝母全鸡 147

白汁全鸡 147

慈菇全鸡 148

滋补全鸡 148

格呢仔鸡 149

五香盐水鸡 149

清蒸板栗鸡 150

沙锅馄饨鸡 150

清蒸淡菜鸡 150

锅贴八块鸡 151

清汤五彩鸡 151

酱烧冬笋鸡 152

热味姜汁鸡 152

五香桶子鸡 152

鱼香脆皮鸡 153

家常姜汁鸡 153

清蒸元盅鸡 154

黄焖蘑菇鸡 154

八宝糯米鸡 154

五味脆皮鸡 155

芙蓉鸡片 156

玻璃鸡片 157

乌云鸡片 157

椒麻鸡片 157

红油鸡片 158

糟醉鸡片 158

鲜熘鸡片 158

锅贴鸡片 159

四味鸡丝 160

胡豆鸡丝 160

酱烧鸡条 160

板栗鸡条 161

盐水鸡条 161

葱烧鸡块 162

怪味鸡块 162

软炸鸡块 162

面包鸡饼 163

芝麻鸡饼 163

花油鸡卷 164

如意鸡卷 164

红烧鸡卷 165

鸡豆花 165

双色鸡圆 166

金钩鸡塔 166

醋熘凤脯 167

红烧鸡翅 167

生烧鸡翅 167

蚕豆鸡米 168

鲜熘鸡米 168

三鲜鸡糕 169

桃酥鸡糕 169

金钩鸡淖 170

番茄鸡茸 170

鱼翅鸡茸 171

鸡蒙冬苋菜 171

鸡皮烧青笋 171

青元鸡丝汤 172

鸡火白菜汤 172

鸡肘心汤 172

清蒸鸡 173

葱油鸡 173

油淋嫩鸡 174

栗子焖鸡 174