乳品检验员 高级PDF电子书下载

第1单元 乳品检验基础 1

第一节 仪器分析基础 2

第二节 微生物检验知识 6

第三节 乳品中使用的食品添加剂 19

单元测试题 27

单元测试题答案 28

第2单元 乳品理化检验 30

第一节 理化检验仪器设备 31

第二节 理化检验 42

单元测试题 53

单元测试题答案 54

第3单元 乳品微生物检验 55

第一节 培养基的制备 56

第二节 微生物检验 76

单元测试题 102

单元测试题答案 104

第4单元 产品质量判定 105

第一节 数据处理 106

第二节 原辅料标准及检验方法 119

第三节 乳粉不合格原因分析 143

第四节 干酪不合格原因分析 146

第五节 奶油不合格原因分析 149

单元测试题 151

单元测试题答案 152

理论知识考核试卷 153

理论知识考核试卷答案 158

主要参考文献 160