肉品经营管理PDF电子书下载

第一章　肉品业企业管理的理念 1

第一节 肉品事业的向前连锁 3

第二节　价格机能与存货调节 7

第三节　企业管理的本质 11

第四节　管理—水稻文化的救星 13

第二章　独立自主与企业精神 17

第一节　分层与授权 19

第二节　生产力靠人来提高 23

第三节　降低成本的要诀 25

第四节　提高经营绩效的工具 27

第五节　提案制度 31

第三章　屠宰场及肉品加工厂的规划 39

第一节　家畜及肉品运输 41

第二节　设置屠宰场应该考量的因素 45

第三节　规划屠宰场的个案研究 49

第四章　肉品经营管理实务 67

第一节　屠宰作业 69

第二节 肉品分级 73

第三节　肉品加工实务 77

第四节　经营管理 83

第五节　成本计算 103

第六节　市场与行销 113

第七节　行销策略 117

第五章　如何提高生产效率 119

第一节　提高生产效率 121

第二节　个案研究 127

第三节　生产效率之测定 147

第四节　生产绩效的评估 155

第五节　建立久任奖工制度 161

第六章　降低成本的方法 167

第一节　企业自我诊断 169

第二节 肉品加工厂节约能源的方法 177

第三节　肉品工厂节省机器维护修理费用的方法 181

第四节　减少间接员工人数 185

附录 187

附录一　欧洲共同市场有关屠宰及肉品分切规定摘录 189

附录二　小型工厂之品质管制 205

图3.1.1 K市人口及肉猪屠宰趋势图 54

图4.1.1　丹麦FSA屠宰场肉猪屠宰作业程序 70

图4.4.1　经营管理作业关系图 83

图4.4.2　产品生命周期图 84

图4.4.3　企业组织制度 96

图4.4.4　人类需求与年龄关系图 98

图4.4.5　消息管道的利用 100

图4.6.1　市场与行销 113

图4.6.2　传播理论 114

图6.1.1　损益均衡图 170

表2.5.1　创案申请用纸 35

表2.5.2　创案调查用纸（Ⅰ） 36

表2.5.3　创案调查用纸（Ⅱ） 37

表3.3.1 K市毛猪需要量推估表 53

表4.3.1　分切去骨部分之副产品数量、价值及占活体重％表 81

表4.4.1 A公司屠宰作业组织程序表 93

表4.4.2　人类需求的集合 99

表5.1.1 A公司屠宰场生产目标表 124

表5.1.2 A公司屠宰场生产控制表 125

表5.1.3 A公司屠宰场生产排程表 126

表5.3.1 A公司屠宰场原料用量清单 148

表5.3.2 A公司屠宰场工作单 149

表5.3.3 A公司屠宰场标准工时单 150

表5.3.4 A公司屠宰场A线生产成绩计算表 152

表5.3.5 A公司屠宰场生产差异报告表 153

表5.4.1 A公司屠宰场生产绩效报告表 158

表5.4.2 A公司屠宰场产品报废单 159

表5.4.3 A公司屠宰场各线报废率比较表 160

表5.5.1　效率奖金表 166

表6.2.1 肉品加工厂经营成本分析 177

表6.2.2　屠宰场经营成本分析 178

表6.3.1 A公司屠宰场机器维护修理记录卡 183