葡萄与葡萄酒研究进展-葡萄酒学院年报 2000PDF电子书下载

前言 1

葡萄酒的生物化学 1

葡萄浆果的生物化学 12

葡萄优质抗病育种理论与方法研究 26

优质酿酒葡萄品种 43

葡萄与葡萄酒种气候区域化 49

节水灌溉与葡萄及葡萄酒的质量 60

葡萄酒质量的最优化 70

葡萄酒的成熟 84

葡萄酒的芳香物质 97

多糖对葡萄酒香气及酒石稳定的作用 103

白葡萄酒中葡萄蛋白热不稳定性的现状与展望 105

橡木桶在葡萄酒酿造中的作用 109

葡萄酒酒精发酵自动控制系统 115

分子生物学研究概况 122

分子生物学方法在明串珠菌属细菌分类中的应用 131

生物技术在葡萄酒中的应用 138

葡萄酒酿造微生物研究进展 159

葡萄酒的营养与保健 167

葡萄汁和葡萄酒微生物分析（微生物的检测、分类和计数）国际标准 176

国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）1999年全体会议的决议选编 186

世界葡萄与葡萄酒统计资料 189

葡萄酒学院的基础建设与发展 193

附录1：葡萄酒学院本科生毕业论文题录 201

附录2：葡萄酒学院研究生毕业论文题录 203

附录3：葡萄酒学院师生公开发表论文题录 204

附录4：葡萄酒学院出版专著（1990-1999） 209

附录5：葡萄酒学院自编教材（1994-1999） 210