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第一篇　成都菜肴冷菜九色攒盒 2

百花争艳 2

麻酱鱼肚 4

扇贝白菜卷 5

海蜇拌虾仁 6

糖醋蜇皮卷 6

蒜泥白肉 7

花椒肉丁 7

糖醋排骨 8

芥末肚丝 9

姜汁腰片 9

蒜泥耳片 10

金银肝 10

毛牛肉 11

陈皮牛肉 11

夫妻肺片 12

冰糖兔丁 13

鱼香兔丝 13

桃仁鸡丁 14

棒棒鸡丝 15

口水鸡 15

红油三丝 17

天主堂鸡片 17

麻辣鸡片 18

辣子鸡条 19

红油鸡块 20

鱼香凤爪 21

油淋鸭 21

菠菜鸭丝 22

水晶鸭方 23

芥末鸭掌 23

麻辣胗松 24

五香熏鱼 24

葱酥鲫鱼 25

香卤鳝鱼 26

红油笋丝 26

糟醉冬笋 27

麻酱凤尾 27

姜汁菠菜 28

酸辣蕹菜 28

糖醋仔姜 28

鱼香青圆 29

酱酥桃仁 30

怪味腰果 30

珊瑚雪莲 31

椒油蘑菇 31

醋熘青椒 32

素拌银针 32

麻辣侧耳根 32

凉拌蕨薹 33

花生仁腐干 34

蛋酥花生仁 34

泡豇豆 35

泡红辣椒 35

泡青菜 36

素菜 37

回锅胡萝卜 37

素炒莴笋 37

炝莲白卷 38

素烧葵菜 38

家常土豆丝 39

白汁菠菜卷 39

糖醋韭黄 40

番茄青豆 40

干煸四季豆 41

素烧豇豆 41

家常菜头 42

冬瓜燕 42

瓤苦瓜 43

酱烧高笋 43

炝黄瓜条 44

珊瑚芋头 44

炒苤兰丝 45

鱼香茄饼 45

粉蒸青圆 46

素烧蚕豆 46

瓤甜椒 47

鸡汁平菇 48

三鲜蘑菇 48

红椒鸡？ 49

软炸鲜菇 49

麻婆豆腐 50

口袋豆腐 51

家常豆腐 51

一品豆腐 52

荷花豆腐 53

河水豆花 54

翠绿豆花 55

梅花魔芋 55

水煮魔芋 56

酸辣魔芋 57

魔芋嫩蛋 57

荔枝腐竹 58

豆油皮松 58

豆腐莲白卷 59

红烩千张 60

南煎腐竹 61

炒熘爆煸菜 61

回锅肉 61

盐煎肉 62

辣子肉丁 62

鱼香肉丝 63

宫保肉花 63

榨菜肉丝 64

韭黄肉丝 65

荷花酥腰 65

炒杂拌 66

火爆肚头 66

火爆春蚕肚 67

白油肝片 68

仔姜牛肉片 69

干煸牛肉丝 69

芙蓉牛柳 70

香芹羊肉丝 70

家常羊肉末 71

葱爆羊肉 72

银针兔丝 72

小煎鸡 73

珊瑚鸡丁 73

宫保鸡丁 74

芹黄鸡丝 75

香菇鸡丝 75

金菇熘鸡丝 76

海参鸡丝 77

青椒爆鸡块 77

东山鸡条 78

醋熘鸡块 78

雪花鸡焯 79

雪里蕻鸡焯 80

玉笋鸡米 80

清烩鸭条 81

三色鸭丝 81

双笋烩鸭掌 82

熘乌鱼片 83

桂花鱼丝 83

五柳鱼丝 84

荔枝鱼花 85

干煸鳝丝 86

独珠鳝段 86

酸菜鱼片 87

鲜熘鱼片 88

烧烩焖煨菜 88

红烧肉 88

东坡肘子 89

大蒜仔蹄筋 90

红烧三鲜 90

珍珠肥肠 91

葱烧肚条 91

坛子肉 92

水煮牛肉 93

红烧牛掌 93

干烧牛筋 94

红烧羊肉 95

家常兔块 96

干烧鹿筋 96

太白鸡 97

板栗烧鸡 98

珊瑚雪花鸡 98

姜汁鸡 99

红烧鸡翅 100

三鲜凤翅 100

贵妃鸡翅 101

鸡豆花 102

玻璃鸡片 103

干烧凤脯 103

银杏鸭子 104

双菇时菜鸭 105

魔芋烧鸭 106

三鲜鸭舌掌 106

鸭腰翡翠荚 107

软烧仔鹅 108

凤翅鹅掌 108

大蒜仔鲇 109

豆瓣鲜鱼 110

酸菜鱼 110

红烧甲鱼 111

鸡烧裙边 112

干烧鳝排 113

鱼香鳅鱼 113

煎炸蒸炖菜 114

鹅黄肉 114

锅巴肉片 115

网油腰卷 115

虎皮肉卷 116

软炸扳指 117

龙眼咸烧白 117

荷叶蒸肉 118

小笼蒸牛肉 119

炸鸡糕 119

五香脆皮鸡 120

枇杷鸡 120

卷炸凤腿 121

成都酱鸭 122

樟茶鸭子 123

芽菜香酥鸭 123

红烧鸭卷 124

口蘑全鸭 125

盐水萝卜鸭 126

苦瓜炖鸭 126

网油鸭卷 127

糖醋脆皮鱼 128

芹网鱼卷 129

粉蒸裙边 130

粉蒸鲇鱼 131

蝴蝶鸡糕 131

南边鸭子 132

粉蒸鸭子 133

八宝葫芦鸭 133

荷叶粉蒸鸡 134

八宝糯米鸡 135

糖醋蛙莲鱼 136

清蒸白鳝 138

家常茶花鱼 138

三鲜鱼糕 139

四喜豆腐 140

麻辣鳝丝 141

汤菜 142

连锅汤 142

圆子汤 143

酥肉汤 143

豆芽肉饼汤 144

榨菜肉丝汤 144

丝瓜肉片汤 145

花生仁猪蹄汤 145

藕煨排骨汤 146

酸辣蹄筋汤 146

豆沙肥肠汤 147

冬菜腰片汤 148

鸽蛋肝膏汤 148

氽肝片汤 149

清炖牛肉汤 149

清炖牛尾汤 150

枸杞牛冲汤 150

三丝苦瓜汤 151

三鲜冬瓜汤 152

凤尾白玉汤 152

番茄皮蛋汤 153

酸菜豆瓣汤 153

酸菜鸡丝汤 154

芙蓉鸡片汤 154

鸡蒙豆尖汤 155

鸡茸豆花汤 155

侧耳根炖鸭 156

奶汤鱼头 157

泡菜鱼汤 157

酸辣鳝丝汤 158

生片火锅 158

鸳鸯火锅 159

海鲜菜 161

四味鲍鱼 161

三元鲍鱼 162

孔雀鲍鱼 163

竹荪烩鲍鱼 164

鱼香海螺 165

火爆海螺 166

熘鲜贝 166

干贝玉簪 167

棋盘鱼肚 167

家常鱼肚 168

紫菜鱼肚卷 169

干烧鱼翅 170

鸡淖鱼翅 171

鸭包鱼翅 172

奶汤鱼皮 172

三鲜海参 173

一品海参 173

鸳鸯海参 174

凤翅海参 175

酸辣海参 176

蹄花海参 177

家常鱿鱼 178

麦穗鱿鱼 178

金梭鱿鱼 179

干煸鱿鱼丝 180

荔枝鱿鱼卷 181

醋熘墨鱼花 181

青椒墨鱼条 182

酸辣乌鱼蛋 183

宫保大虾 183

金瓜大虾 184

茄汁虾橘 185

琵琶大虾 186

鸳鸯大虾 187

水煮大虾 188

翡翠虾仁 189

橘灯虾笋 189

芙蓉龙虾 190

金钩菜心 191

清蒸活蟹 191

海龙酥蟹 192

第二篇　成都小吃甜品赖汤圆 195

波丝油糕 196

蛋烘糕 196

蒸蒸糕 197

叶儿粑 198

三大炮 199

鲜花饼 199

白果糕 200

枇杷羹 201

冻糕 201

开口笑 202

糖油果子 202

三合泥 203

茅梨冻 204

珍珠圆子 204

粉子醪糟 205

苕枣 206

咸品 206

钟水饺 206

龙抄手 207

担担面 208

牛肉荞面 209

银丝面 210

宋嫂面 211

海味煨面 211

鸡丝凉面 212

甜水面 213

龙眼包子 213

韩包子 214

水煎包子 215

玻璃烧麦 215

翡翠烧麦 216

鸡汁锅贴 217

酸辣粉 217

肥肠粉 218

酸辣豆花 218

卤肉夹锅魁 219

军屯锅魁 220

牛肉焦饼 221

成都凉粉 222

韭菜盒子 222

川味油茶 223

芥末春卷 224

肉包谷粑 225

麻辣烫 226