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营养配餐

营养配餐

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电子书积分：11 积分如何计算积分？
作者：刘方成著
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2008
ISBN：9787504573001
页数：281 页

图书介绍：本书主要内容包括膳食原则、各种套餐配餐、集体餐配餐、食堂和饭店配餐等。本书适用于对配餐人员进行岗位培训或餐饮业相关人员自学使用。

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《营养配餐》目录

标签：配餐营养

第一章基本常识 1

第一节人体需要的营养素 1

第二节如何确定合理的膳食 9

第二章常用配餐 23

第一节编制食谱 23

第二节配餐与营养计算 32

第三节按身高体重配餐 54

第三章合理膳食 67

第一节早餐吃饱 67

第二节午餐吃好 82

第三节晚餐适量 91

第四节加餐及时 99

第五节全天配餐 105

第六节外出就餐 127

第七节健身美容配餐 155

第八节季节套餐 163

附录1 195

附录2 196

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