中国面条500种PDF电子书下载

第一部分 小麦粉面条 1

一、汤面类 1

（一）猪肉类 1

肉丝汤面 1

雪菜肉丝汤面 2

榨菜肉丝汤面 2

枫镇大面 3

排骨汤面 4

扣肉面 5

红焖排骨面 5

肉丝油面 6

台南度小月担仔面（1） 7

台南度小月担仔面（2） 8

肉燥面 9

沙茶猪肉面 9

家常面 10

韩城大刀面 11

蒲城春撇子 12

（二）牛羊肉类 13

羊肉鲫鱼面 13

羊汤面 13

张三口羊肉面 14

奶汤羊肉面 15

羊肉萝卜汤面 16

红烧牛肉面 16

红焖牛肉面 17

大酥牛肉面 17

马保子清汤牛肉面 18

清汤鲜奶面 20

（三）蛋禽类 21

鸡丝面（1） 21

鸡丝面（2） 21

炖鸡面 22

面条鸡头汤 22

蒜苗鸡丝汤面 23

酥鸭面 24

火鸭排骨面 24

清汤卧果面 25

（四）水产海味类 26

白汤大面（1） 26

白汤大面（2） 26

东台鱼汤面 27

红油爆鱼面 29

刀鱼面 30

鳝鱼大面 31

鳝鱼丝汤面 32

虾仁面 33

对虾面 33

虾子面 34

虾面 34

鲍鱼面 35

蚬子汤面 36

（五）三鲜、什锦类 36

三鲜面（1） 36

三鲜面（2） 37

三鲜汤面 38

三鲜家常面 39

三仙面 39

早堂面 40

清汤面汤 41

鲍鱼鸡丝面 42

姜汤面 43

八仙面 44

攒丝汤面 44

什锦面 45

红汤面 46

扬州窝面（1） 47

扬州窝面（2） 47

奶汤海参面 48

（六）其它类 49

清汤面（1） 49

清汤面（2） 49

阳春面（1） 50

阳春面（2） 51

萝卜丝汤面 51

汉中梆梆面 52

锅盖面 53

二、盖浇类 54

（一）猪肉类 54

卤面 54

肉片氽卤面 55

荤素卤面 55

腰花汤面 56

炸酱面 57

猪肉炸酱面 57

杂酱拌面 58

炸酱鲜奶面 59

家常绍子面 60

大千绍子面 60

陇东臊子面 61

干煵绍子面 62

岐山臊子面 63

红烧大肉面 64

宽汁里脊丝面 65

榨菜面 66

炒肉帽面 66

酸菜肉丝面 67

牌坊面（1） 67

牌坊面（2） 68

滑肉面 69

焖肉面 69

雪菜肴肉面 70

上排面 72

氽子面 72

担担面 73

（二）牛羊肉类 74

家常牛肉面 74

红烧牛肉面（1） 74

红烧牛肉面（2） 75

烧肉鲜奶面 76

芹黄牛肉面 76

干拌面 77

羊肉线面 78

五香羊肉面 79

羊肉辣子面 79

大半斤拌面 80

那仁 81

新疆拉面 82

（三）蛋禽类 83

烩鸡丝面 83

嫩鸡煨面 83

鸡馅香汤面 84

鸡球窝面（1） 85

鸡球窝面（2） 85

辣鸡面 86

春面 87

鸡翅汤面 87

胗肝窝面 88

鸡鸭饸餎 88

鸭面 90

番茄鸡蛋刀拨面 90

太平面 91

三大菌面 92

鲜蘑鸡丁卤面 92

（四）水产、杂锦类 93

蓬莱小面（1） 93

蓬莱小面（2） 94

西湖面 95

刀鱼羹卤子面（1） 96

刀鱼羹卤子面（2） 97

滑生鱼片面 98

鳝鱼面（1） 99

鳝鱼面（2） 99

宋嫂面（1） 100

宋嫂面（2） 101

虾仁面 102

虾仁炸酱面 103

三虾面 104

虾球窝面 105

螃蟹面 105

蟹肉窝面 106

蟹黄炸酱面 107

干烧生蚝面 107

干贝汤面 108

鱼翅汤面 109

担担面 109

卤面 110

辣卤面 111

八仙过海卤面 112

温卤面 113

鱼肉臊子面 114

十锦面 114

（五）其它类 115

蚝油双菇面 115

炒肉末面 116

肉丁鱼子干炸酱面 116

大卤面（1） 117

大卤面（2） 118

肉片打卤面 118

吊卤面（1） 119

吊卤面（2） 120

清烧虾爆鳝面 121

番茄面 122

奶油四宝面 122

三、烩焖类 123

（一）畜肉类 123

回勺面 123

片儿川面 124

雪菜肉丝煨面 124

回勺鲜奶面 125

熬面 126

蒸卤面 126

南京小煮肉丝面 127

肉丝炝锅面 127

糊面 128

烂锅面 129

肉丝焖面 129

芸豆焖面 130

扁豆面 130

酥羊大面 131

牛（羊）肉烩面 132

（二）蛋禽类 133

奤奤面 133

鸡蛋炝锅面（1） 134

鸡蛋炝锅面（2） 134

麻油鸡面线 135

（三）水产三鲜、什锦类 136

虾爆鳝面 136

开洋葱油煨面 137

混烧虾爆鳝面 137

鱼面 138

焖面 139

鱼皮大卤面 139

三鲜奶汁面 140

卤面 141

三鲜家常面 141

成都酸辣面 142

海鲜乌龙面 143

四、炒制类 144

（一）猪肉类 144

焦炒面（1） 144

焦炒面（2） 144

肉丝炒面（1） 145

肉丝炒面（2） 146

肉丝炒面（3） 146

炒面线 147

五丝炒线面 148

樊城薄刀 149

洛阳炒面 150

肉丝生炒面 151

肉丝两面黄 151

煸炒面 152

肉丝南炒面 153

肉皮炒面 153

腊肠炒面 154

藕丝炒面 154

辣味茄丝炒面 155

榨菜肉丝炒面 155

青椒炒面 156

枸杞肉丝炒面 156

香菇银耳炒面 157

茭白炒面 158

酸辣猪肚炒面 158

腰花炒面 159

肚丝炒面 159

福建炒面 160

虎掌金丝面 161

台式炒油面 161

（二）牛羊肉类 162

炒炮竹面 162

葱爆羊肉炒面 163

托克逊炒面 164

新疆爆炒面 164

咖喱牛肉炒面 165

（三）蛋禽类 166

鸡丝炒面（1） 166

鸡丝炒面（2） 167

鸡球炒面 167

鸡丝香酥面 168

福州龙须炒面 169

鸡丝软炒面 170

苜蓿肉炒面 171

如意炒面 172

木樨肉炒面 172

鸡杂炒面 173

田鸡炒面 174

（四）水产类 175

虾仁炒面（1） 175

虾仁炒面（2） 175

虾球炒面 176

虾仁两面黄 176

蟹肉炒面 177

蟹粉两面黄 178

虾蟹两面黄 179

生鱼片炒面 179

香菇斑球面 180

海鲜炸面 181

软炒面 181

（五）三鲜、什锦类 182

扬州脆炒面 182

三鲜炒面（1） 183

三鲜炒面（2） 184

镇江三鲜炒面 184

三鲜煎炒面 185

脆炒面 186

什锦炒面 187

什锦软炒面 187

什锦两面黄 188

五、凉面类 189

（一）猪肉类 189

酸辣凉面 189

四味凉面 190

盐水猪舌凉面 191

红烧凉面 191

大柳面 192

炸酱面 193

肉丝干拌面 194

香酥凉面 194

麻酱凉面 195

（二）蛋禽类 196

新疆凉面 196

冬菇冷拌面 197

鸡丝凉面 197

鸡丝冷面 198

鸡丝干拌面 199

（三）水产类 199

蚝油凉面 199

葱油凉面 200

扇贝凉面 201

鳝鱼凉面 201

鳝丝蒸拌冷面 202

鲜贝凉面 203

蝴蝶四味凉面 204

油盐拌面 205

翡翠凉面 205

（四）三鲜、什锦类 206

三丝凉面 206

鲜鱿凉面 207

宝岛凉面 207

花帽凉面 208

拌凉面 209

什锦凉面 209

素什锦凉面 210

朝鲜冷面 211

什锦凉粉凉面 212

（五）其它类 214

湖南凉面 214

绿豆芽蒸拌冷面 214

麻汁面 215

菠汁凉面 215

小刀凉爽面 216

斋面 217

经济凉面 217

万州胡凉面 218

腌菜凉面 219

银针凉面 220

六、素面类 221

（一）汤面类 221

三冬汤面 221

素三鲜汤面 221

酸浆面 222

口蘑豆腐汤面 223

素浇刀鱼汤面 223

油豆腐面 224

麻油面线 224

（二）盖浇类 225

龙须冬芽面 225

窝子面 226

罗汉窝面 227

菌油面 227

月牙尼姑面 228

冬菇素卤面 229

泰山豆腐面 230

油拉茄子面 231

遵义豆花面 231

四川豆花面 232

素什锦炸酱面 233

中面 234

素什锦卤面 235

（三）拌面类 235

麻辣小面 235

铜井卷素面 236

宜宾燃面 236

蒜茸辣酱面 237

素拌鲜奶面 238

葱花酱油醋卤面 238

芝麻酱拌面 239

甜水面（1） 239

甜水面（2） 240

（四）炒制类 241

观音伊府面 241

素什锦炸面 242

开元寿面 243

罗汉斋炒面 243

素食鸡丝炒面 244

煎面 245

冬菇炒面 245

重油炒面 246

（五）其它类 247

北菇烩面 247

素熬面 247

豆角焖面 248

太师面 248

雪花龙须面 249

七、宫廷类 250

（一）鸡鸭类 250

鸡丝面 250

鸡丝汤面 251

五香小鸡鲜蘑菇打卤过水面 251

鸡丝卤面 252

燕窝肥鸡丝福寿面 252

红鸭子万福寿面 253

罐鸭子下面 254

野鸡清汤下挂面（1） 254

野鸡清汤下挂面（2） 255

燕窝芙蓉鸭子面 256

（二）羊肉类 257

羊肉撺子面 257

羊肉丝下面 257

葱椒羊肉下面 258

羊肉丝窝尔杂面 259

酸辣白面疙瘩汤 259

（三）其它类 260

御府汤面 260

三鲜寿面 261

烂肉丝下面 262

生肉丝下面 262

鸽蛋挂面汤 263

糖醋软溜鲤鱼焙面 264

萝卜丝下面 266

燕窝八仙面 266

八、伊面类 267

伊府面（1） 267

伊府面（2） 268

雄黄伊府面 269

云腿伊府面 270

火腿鸡丝伊面 271

炖鸡汤伊面 272

鸡丝伊府面 272

奶油八宝伊府面 273

汀州伊面 274

三鲜伊府面（1） 275

三鲜伊府面（2） 275

三鲜汤伊府面 276

鲜片伊府面 277

焖伊府面 278

鲜菇烩伊面 278

干烧伊府面 279

什锦品锅面 280

蛋酥三鲜汤面 281

虾仁烩面 282

虾仁焦炒面 282

三丝炒面 283

滇味炒面 284

成都枯炒面 285

蒲圻炒面 285

蛋酥炒面 286

鸿图窝面 287

甫鱼净面 288

营口菜包面 288

九、加料面类 289

（一）蛋面类 289

（1）全蛋类 289

小刀面 289

肠旺面 290

鸡片肠旺面 291

什锦奶油烤面 292

过桥面 293

全蛋金丝面 293

金丝面 294

干面 295

酸椒面 295

菠菜炒面 296

蚝油冬菇捞面 297

冬菇汤面 297

虾仁清汤面 298

鸿图窝面 298

老友面 299

康家脆臊面 300

鸡肠面 301

（2）非全蛋类 301

双色鸡蛋面 301

银丝面 302

新都银丝面 303

虾茸面 303

清汤鱼面 304

刀鱼面 305

翡翠面 305

菠菜面条 306

永济龙凤面 307

虾仁汤面 308

（二）其它类 309

虾仁刀鱼汤面 309

蟹肉面 310

带馅抻面 310

带馅龙须面 311

翡翠汤面 312

麟游血条面 312

富县鸡血面 313

云梦鱼面 314

炒云梦鱼面 315

桂鱼盖面 315

七彩鱼面 316

鱼丝面 317

四色面线 318

锤鸡汤面 318

乾州鸡面 319

十、其它类 320

（一）混食类 320

桃花面（1） 320

桃花面（2） 321

虾子饺面 322

饺渗面 323

酸椒饺面 324

广州云吞面 325

湖北鸳鸯面 326

金线吊葫芦 326

流尖菜饭 327

调和饭 328

氽羊肉菜饭 329

（二）锅面类 330

砂锅烩什锦面 330

砂锅鱼汤面 330

砂锅面 331

砂锅狗肉面 331

砂锅卤味面 332

崇庆砂锅煨面 333

砂锅什锦面 334

雪菜虾仁锅面 334

平锅面 335

品锅面 336

（三）药膳类 337

沙参炖鸡面 337

人参长寿面 338

鹿茸鸡丝汤面 339

人参空心面 339

春盘面 340

白捞线面 341

（四）杂制类 341

面线糊 341

干拌面 342

温拌面（1） 343

温拌面（2） 343

手抓面 344

红烧羊肉面 345

白切羊肉面 346

洛阳浆面条 347

武汉热干面 347

花灯窝浆面 348

牛肉毛面 349

糊油面 350

福山拉面 351

三原疙瘩面 352

摆汤面 353

油泼箸头面 354

虾爆鳝过桥面 355

宽汁过油肉面 356

三鲜龙须面卷 357

油燃面 358

第二部分 非小麦粉面条 359

一、混面类 359

羊肉杂面汤 359

烩什锦包皮面 359

三和面 360

漂抿蛐 361

豆腐酸菜豆面条 362

饸餎 363

饶阳杂面 363

斜棋儿 364

羊肉杂面 365

邛崃牛肉荞面 366

二、非小麦粉类 367

（一）米粉类 367

闽北豆浆粉 367

南昌炒米粉 368

素炒兴化米粉 368

过桥米线 369

全州红油米粉 372

罗秀肉丝炒米粉 373

罗秀甜酸米粉 373

卤菜粉 374

银芽双炒桂林粉 374

桂林马肉米粉 375

什锦凉米线 376

干炒牛肉河粉 377

滑鸡汤沙河粉 378

胗肝炒河粉 379

韭黄肉丝炒沙河粉 379

鸡肉线粉 380

帽结肥肠粉 381

（二）其它类 382

羊肉粉豆面饸餎 382

玉米饸餎 383

臊子汤荞面饸餎 384

压饸餎 384

生蒸羊肉荞面饸餎 385

韩城羊肉饸餎 386

一百家子白荞面饸餎 387

崇庆荞面 388

第三部分 异形类面条 390

一、小麦粉类 390

（一）猪肉类 390

西安猴头面 390

弹打龙门 391

猪肉转盘剔尖 392

肚丝炝锅面 393

搓碗子 394

蝴蝶面 395

大荔炉齿面 395

肉丝握溜溜 397

过油肉回勺拨鱼面 397

海螺面 398

狮耳面 399

豌豆扯面 400

揪片 400

米疙瘩汤 401

（二）牛羊肉类 402

小炒羊肉面 402

回手面 403

炒疙瘩 403

羊肉朵面片 404

烧面片 405

新野板面 406

（三）三鲜、什锦类 407

面耳汤 407

三鲜片汤（1） 407

三鲜片汤（2） 408

三鲜疙瘩汤 409

三鲜支耳面 410

安康窝窝面 411

达县什锦烩面 412

什锦猫耳朵 413

珍珠汤（1） 413

珍珠汤（2） 414

猫耳朵（1） 415

猫耳朵（2） 416

（四）蛋禽类 417

清卤切鱼鱼 417

青菠柳叶面 418

鲍鱼鸡棋只面 418

爆糟鸭棋只面 419

玉带面 420

（五）其它类 420

河鳗棋只面 420

海鲜空心面 421

面疙瘩 422

蘸片 423

空心拌汤 424

挂霜菊花面 425

红油疙瘩 426

炉桥面 426

二、非小麦粉类 427

握片片蘑菇汤面 427

荞面棋棋 428

鼎边糊 429

三丝鼎边？ 429

莜面猫耳朵 430

酸汤子 431