水产品加工工艺学实验技术PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:段振华主编
- 出 版 社:北京:中国科学技术出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787504653857
- 页数:127 页
第一章 实验基础知识 1
第一节 样品的采集方法 1
第二节 样品的前处理 4
第三节 实验数据的记录及处理 6
第四节 实验报告的撰写 13
第五节 实验室安全知识 14
第六节 实验规则 18
第二章 水产品腌干熏加工技术 20
第一节 概述 20
第二节 水产品干制实验技术 21
第三节 水产品腌制实验技术 25
第四节 水产品熏制实验技术 28
第五节 风味鱼片的制备技术 31
第六节 鱼松的加工制作技术 33
第三章 水产罐头食品的制备技术 37
第一节 概述 37
第二节 清蒸类水产罐头的制备实验技术 38
第三节 调味类水产罐头的制备实验技术 40
第四节 油浸类水产罐头的制备实验技术 44
第四章 水产品的冷加工实验技术 48
第一节 概述 48
第二节 鱼类的冷加工实验技术 49
第三节 虾类的冷加工实验技术 53
第四节 贝类的冷加工实验技术 57
第五章 鱼糜制品加工技术 60
第一节 概述 60
第二节 冷冻鱼糜的制备实验技术 61
第三节 加热条件对鱼糜制品凝胶特性的影响实验技术 64
第四节 鱼肉蛋白质和其他来源蛋白质的溶解性能比较实验技术 67
第六章 水产品综合利用技术 70
第一节 概述 70
第二节 海带汁液的提取实验技术 71
第三节 水产食品脱腥工艺的比较实验技术 73
第四节 水解动物蛋白的制备实验技术 75
第五节 鱼头的综合利用实验技术 78
第六节 鱼鳞皮胶原蛋白的提取实验技术 81
第七章 水产品的分析技术 87
第一节 概述 87
第二节 水产品pH值的测定实验技术 88
第三节 水产食品中碘的测定实验技术 89
第四节 水产品总挥发盐基氮的测定技术 92
第五节 河豚毒素的测定技术 96
第六节 水产品组胺的测定技术 100
第七节 水产品汞含量的测定技术 105
第八章 研究性实验技术 110
第一节 概述 110
第二节 研究性实验 112
附录 120
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《葡萄酒工艺与鉴赏 第3版》廖祖宋 2019
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《美物之道 日本手工艺》(日)柳宗悦著 2019
- 《英语实训教程 第2册 商务英语听说》盛湘君总主编 2019
- 《高职旅游专业实训系列教材 实用旅游英语》(中国)曲琳娜 2019
- 《有色金属冶金新工艺与新技术》俞娟,王斌,方钊,崔雅茹,袁艳 2019
- 《洗涤剂生产工艺与技术》宋小平,韩长日主编 2019
- 《皮革用化学品生产工艺与技术》宋小平,韩长日著 2018
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018