营养学与膳食疗法PDF电子书下载

第24章 对病人无微不至的营养服务 1

团队合作的营养疗法 1

疾病对食物的接受与利用的影响 4

医疗工作人员与病人之间的关系 13

营养照料的凭证 14

住院病人的营养评估 15

病人进食的准备 20

无微不至照顾的服务 28

身体残障与复建的营养服务 30

第25章 改编的正常膳食纲要 35

营养治疗从正常的膳食开始 35

膳食调整的理论基础 39

软质的膳食 41

全流质膳食 46

第26章 用食物换算表来计算膳食的餐食计划 51

食物换算法 51

6种换算表 52

确定足量的矿物质与维生素 54

第27章 体重过重：低热量食物 59

控制体重的重要性 59

身体组成和体重状况之评估 61

肥胖症 62

肥胖的预防 65

肥胖症的治疗 65

手术疗法 74

动机与精神的支持 76

协议和团体集会 77

必需具备的知识 77

保持体重 78

第28章 营养不足和蛋白质缺乏：高热量膳食；高蛋白膳食 79

体重过轻 79

蛋白质缺乏 81

食物的治疗 85

高蛋白饮食 86

第29章 免疫、感染与发烧 91

感染 92

发烧 94

伤寒热的饮食 97

风湿热的饮食 99

结核病的饮食 99

肺气肿 101

第30章 贫血 103

贫血 103

缺铁性贫血 105

巨胚红血球贫血症 108

叶酸缺乏 110

鎌状细胞性贫血 111

第31章 食道、胃和十二指肠疾病的膳食 113

肠胃道疾患的诊断试验 113

肠胃道疾患的一般饮食原则 116

食道和胃部的疾病 120

消化性溃疡 123

温和的限制纤维膳食的三个阶段 127

第32章 小肠和结肠障碍的膳食 131

肠运动性的病变 131

肠粘膜发炎的疾病 135

极低残渣性食物特徵与一般原则 140

高纤维素食物 141

第33章 吸收不良的症候羣 143

一般的特性和治疗 143

中链三醯甘油酷饮食 146

肠腔的异常 148

粘膜细胞运输的变异一为特种病症 150

不含乳糖的饮食特性与一般原则 152

限制麸质之饮食 158

肠道淋巴的异常 160

第34章 肝脏、胆囊和胰脏疾病的膳食 163

肝脏的疾病 163

肝炎 165

肝硬化 169

肝昏迷 170

胆囊的疾病 171

脂肪限制的饮食 175

胰脏疾病 178

第35章 癌瘤病人的营养学 181

膳食因素对癌症发病率的功能 181

癌症的代谢效应 183

癌症治疗的营养效应 184

营养的观点 185

第36章 外科情况的营养 189

插管喂食 193

特别外科情况时的膳食 196

倾倒症候群 199

高蛋白质、高脂肪、低醣类饮食 200

第37章 糖尿病 203

糖尿病的本质 203

糖尿病的治疗 209

糖尿病饮食的计算 213

糖尿病的急性并发症 220

糖尿病慢性的并发症 221

第38章 各类型的新陈代谢病症 225

低血糖症 225

肾上腺皮质不足症 227

肾上腺皮质治疗的新陈代谢作用 229

甲状腺机能亢进症 230

甲状腺功能低下症 231

关节疾病 231

痛风 234

限制票吟的饮食 237

骨疏松病 238

第39章 高血脂和动脉粥状硬化 241

心脏血管疾病—公共卫生一个主要的问题 241

冠状动脉疾病和食物的角色 243

控制脂肪的食物 249

血中脂蛋白过多症 250

控制脂肪饮食的食物内容 255

冠状动脉疾病的手术 258

第40章 急性和慢性心脏病的膳食治疗 259

有关於膳食治疗的临床发现 259

限制钠饮食的单位表 265

高血压 272

第41章 肾脏病的膳食 275

肾脏功能和疾病 275

急性血管球性肾炎 276

慢性血管球性肾炎 278

肾病症候群 279

肾病 279

肾硬化症 279

肾衰竭 280

透析 283

肾衰竭时的一般饮食考虑 284

控制蛋白质、钾、和磷的膳食 285

适合於控制蛋白质、钾、和磷的饮食之食物表 288

低钾血症 292

尿石 293

钙和磷限制的饮食、特徵和一般规定 296

第42章 神经障碍的营养 301

营养与神经系统 301

精神疾病的营养 302

精神厌食 304

运动过度 305

酒精中毒 305

癫痫 307

第43章 过敏症与皮肤病的膳食 313

免疫学的观念 314

过敏反应 315

牛奶的敏感性 318

食物过敏的膳食疗法 320

气喘病人的膳食治疗 320

第44章 先天性代谢缺陷 325

先天性缺陷本质 325

苯酮尿症 326

酥胺基酸血症 331

暂时性的酥胺基血症 331

枫蜜尿症 332

高半胱氨酸尿症 332

Leucine诱发的低血糖症 333

半乳糖血症 333

果糖血症 335

Wilson氏病 335

家族性的高胆固醇血症 336

第45章 小孩疾病的营养 337

生病的小孩进食的问题 337

体重的控制 340

婴孩和小孩的胃肠不适 341

糖尿病 344

肾脏病 347

肾症候群 348

慢性肾功能不足 349

过敏 350

残障小孩的进食 351

附录一 356

表A-1 食物可食部份的营养价值 355

表A-2 食物中的矿物质和维生素含量 387

表A-3 所选用之植物的纤维含量 397

表A-4 餐食计划的交换明细表 399

表A-5 食物可食用部份的醇含量 404

表A-6 出生36个月的女孩之身体生长NCHS百分位数 408

表A-7 2岁至8岁女孩的身体生长NCHS百分位数 409

表A-8 出生36个月的男孩之身体生长NCHS百分位数 410

表A-9 2岁至8岁的男孩之身体生长NCHS百分位数 411

表A-10 男人与女人的体重与身高的建议量 412

表A-11 1968～1970年10州白人上手臂臂围和三角肌的皮肤摺曲之百分位数的营养调查 413

表A-12 1968～1970年10州白人上手臂直径和上手臂臂围之百分位数的营养调查 414

表A-13 成人手臂的身体测量学之图解表 415

表A-14 小孩手臂的身体测量学之图解表 416

表A-15 人体血液的正常组成（B＝全血；P＝血浆；S＝血清） 417