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蛋糕全书
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工业技术

  • 电子书积分:16 积分如何计算积分?
  • 作 者:(英)安杰拉·尼尔森,萨拉·麦克斯韦尔,詹妮斯·穆菲特程至展译
  • 出 版 社:青岛:青岛出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787543649514
  • 页数:505 页
图书介绍:本书是西方介绍蛋糕制作的经典性著作。全球最大的单体出版公司安耐思出版公司1999年首版以来年年按修订再版,风靡欧美,英文版销量在200万册以上。本书除详尽介绍蛋糕胚的基本配方与制作,蛋糕奶油的调制与配方,蛋糕造型工艺基础外,还以1500余张图片介绍了200多种各式蛋糕的制作。
《蛋糕全书》目录
标签:全书 蛋糕

概述 7

常用糖衣配方 22

经典款式 90

茶点蛋糕 138

纪念日蛋糕 196

待客蛋糕 254

常规用具和配方 8

装饰蛋糕的艺术 38

节庆蛋糕 292

动物蛋糕 350

逸趣游艺蛋糕 396

儿童派对蛋糕 448

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