食品安全管理与产品标准化PDF电子书下载

第一篇 HACCP原理 3

第一章 HACCP基本原理 3

第一节 HACCP起源与发展 3

第二节 HACCP体系的建立 9

第二章 HACCP体系审核与认证 21

第一节 HACCP体系的审核 21

第二节 HACCP体系的认证 36

第三章 HACCP体系与其他质量管理体系的关系 44

第一节 HACCP与TQM 44

第二节 HACCP与ISO 50

第三节 HACCP与其他食品法规的关系 57

第四节 未来食品安全与质量管理体系 59

第二篇 食品质量安全控制体制的建立需要全面推行HACCP体系 63

第四章 国际食品安全管理体系的发展 63

第一节 美国的食品安全管理机制 63

第二节 欧盟的食品安全控制体制 66

第三节 日本的食品卫生安全控制体制 68

第五章 我国食品质量安全控制体制的发展 72

第一节 我国食品质量安全事故触目惊心 72

第二节 我国食品质量安全控制体制 74

第三节 食品质量安全市场准入制度 78

第四节 我国食品加工行业推行HACCP体系势在必行 81

第六章 HACCP在食品安全领域中应用状况 84

第一节 已经实施的行业 86

第二节 HACCP是解决技术壁垒的有效措施 89

第三篇 农产品标准体系的建立是HACCP对原料监管的内在要求 99

引言 HACCP简介 99

第七章 实施HACCP需要建立农产品标准体系 101

第一节 国际国内贸易需要改革、建立和完善目前产品标准体系 101

第二节 我国农业标准体系存在的问题 105

第三节 我国农业标准体系的建立 109

第四节 动物源性产品标准体系的建立 111

第五节 水果产品标准体系的建立 115

第六节 蔬菜产品标准体系的建立 120

第八章 良好农业规范是食品安全根本保证 125

第一节 我国农产品认证的现状和体系建设 125

第二节 良好农业规范认证概况 131

主要参考文献 140

附录 141

良好农业规范 141

引言 143

第1部分：术语 144

第2部分：农场基础控制点与符合性规范 149

第3部分：作物基础控制点与符合性规范 160

第4部分：大田作物控制点与符合性规范 173

第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范 177

第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范 181

第7部分：牛羊基础控制点与符合性规范 193

第8部分：奶牛控制点与符合性规范 201

第9部分：生猪控制点与符合性规范 210

第10部分：家禽控制点与符合性规范 222

第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范 240