你不懂巧克力PDF电子书下载

前言 2

本书的使用方法 4

巧克力的历史 11

巧克力的制作工序 26

可可豆主要原产地与巧克力消费国 34

巧克力相关人士 36

冰淇淋、锌、梧桐科、芥川制果、农林间作 38

阿斯基诺斯巧克力、阿兹特克文明、阿波罗、碱处理、酒精发酵 39

起泡、抗老化、奥地利安娜、亨利·雀巢 40

复活节、家入莉奥、耶稣会、石臼、石屋制果、市川昆 41

人血巧克力、宠物犬的玩具、宠物犬食用巧克力、岩仓具视 42

法芙娜、威士忌、威士忌酒心巧克力、航天专用食品、熟成 43

艾克·曲瓦、闪电泡芙、江崎格力高株式会社、美容护理、乳化 44

玛氏巧克力豆？、伊丽莎白女公爵、埃尔南·科尔特斯、巧克力威化 45

王室贵族的饮品、有机巧克力、大久保利通、小方真弓 46

礼物、醋、OPP薄膜、歌剧、欧培拉蛋糕、热水还是冷水？ 47

橙香巧克力棒、橄榄巧克力、可可原产地、奥尔梅克文明、奥尔良公爵腓力二世、油酸、温泉、温度 48

专栏：品味可可的小店“xocol” 50

加纳巧克力、卡尔·冯·林奈、绘画 52

可可饼、可可/巧克力、可可胚乳、可可树、可可树的花 53

可可粉、可可豆外皮、可可脂、可可果肉、可可普列托 54

可可果、可可液块、可可豆、可可豆茶、可可浆、cacahuatl与chocolatl 55

刨冰、柿种、用巧克力调味、脱模、折刃式切割刀、古典巧克力蛋糕 56

甘纳许、巧克力涂层、口福莱、咖啡因、摩卡咖啡、株式会社明治、花粉症 57

专栏：去参观梦中的巧克力工厂！ 58

钾、钙、日语里的汉字 62

卡洛斯一世、方形巧克力、卡路里、树干开花、好时之吻巧克力、琴弦式蛋糕切割器 63

奇巧巧克力、蘑菇山巧克力、给我巧克力、木村KAELA 64

吉百利、吉百利兄弟、γ-氨基丁酸、单独包装的块状巧克力 65

巨大广告牌、义理巧克力、锡箔纸、瓜纳哈 66

巧克力球、格力巧克菠、考维曲、楠田枝里子 67

专栏：在旅行目的地探寻当地巧克力 68

药、口红、加糖面、巧克力爱好者俱乐部、圣诞节蛋糕、葡萄糖巧克力 70

克雷米诺、黑粥、军用巧克力、羽蛇神 71

金币巧克力、抗氧化作用、香水、红茶、更年期综合征、小枝 72

涂层、克特多金象、咖啡、咖啡屋、热可可 73

可可粉、歌帝梵、巧克力屑、胆固醇、克里斯托弗·哥伦布 74

巧克力海螺面包、裱花袋、高加洛夫、巧克力精炼 75

专栏：让你看起来像专家的专业术语教学 76

醋酸发酵/乳酸发酵、萨赫蛋糕、糖、莎布蕾、栓剂、白开水 78

圣多美岛、贝壳巧克力、香烟巧克力、湿度、自动贩卖机 79

野味、让·艾蒂安·利奥塔尔、尚蒂伊巧克力、吉安杜佳、让·诺豪斯 80

香槟酒、收获、草酸、修女、出糖反霜、史宾利家族 81

专栏：不同产地的不同味道 82

日本象棋、食物纤维、shokuraato、chocolat 84

schokolade、 chocolade、 chocolatchaud、巧克力手工艺师、巧克力店、白巧克力、约瑟夫·斯托尔斯·弗赖伊 85

专栏：什么是巧克力顾问？ 86

弗里德里克·弗朗索瓦·肖邦、普拉兰公爵、白色恋人、白色恋人公园 87

单一原产国/单一原产地、单一可可豆、甜巧克力、硬脂酸、棒状打浆机、压力 88

3 D打印、薄片生巧克力、赤道、血清素、珍得、实心巧克力 89

专栏：热巧克力的醇厚口感 90

大西洋三角贸易、大东可可、代用巧克力、代可可脂 92

泽庵腌萝卜巧克力、碱化工艺、丹尼尔·彼得、TABLIA、排块巧克力 93

奶油巧克力、断食、国际象棋 94

墨西哥热巧克力、菲律宾巧克力粥、中毒、长寿 95

巧克力画 96

巧克卫门、巧克力饭、巧克力螺旋面包、喜欢巧克力的虫子、夹心巧克力棒、巧克力啤酒 97

专栏：500日元巧克力带来的缘分 98

巧克球、chocolate、cioccolato、巧克力、巧克力色 100

巧克力温热装置、巧克力杯、各式各样的巧克力蛋糕 101

巧克力效果、巧克力大波斯菊、巧克力点心、巧克力彩针 102

巧克力挞、巧克力甜甜圈、巧克力饮品、巧克力囊肿、巧克力国际标准 103

日本巧克力标准、巧克力之城 104

巧克力块、巧克力屋、巧克力巴菲 105

巧克力山、巧克力喷泉、巧克力火锅、巧克力壶 106

巧克力浆、酪胺、津田梅子、从可可树到巧克力、DRation 107

专栏：孩子们的伙伴“滋露巧克力”的历史 108

天甜巧克力饼干、可可碱、可可树、巧克力品鉴、巧克力画笔、电子温度计 110

手冢治虫、手工巧克力模具、铁、德梅尔 111

转印纸、调温、铜、动脉硬化、巧克力溶解方法 112

毒杀、登山伴侣、多明我会、多莫瑞 113

cacahuatl、糖衣果仁、嵌入型巧克力杯、松露叉 114

奴隶、多利是、多利是效果 115

专栏：你知道如何品鉴巧克力吗？ 116

钠、那不勒斯之谜、拿破仑·波拿巴、生巧克力、纳瓦特尔语 122

香气功效、服药用巧克力“苦味飞走”、粉刺、伪货币、双城记 123

胚乳点心、日本酒、日本巧克力/可可协会、日本最早的排块巧克力、牛轧糖 124

能多益、雀巢、诺豪斯、大脑、饮用巧克力 125

专栏：什么是公平贸易？ 126

好时、巧克力镜面淋酱、心形巧克力、pate de cacao、皇冠烟盒巧克力、烘焙 128

博物馆、支仓常长、发酵、发酵食品 129

花、鼻血、香蕉树叶、哈布斯堡家族 130

雨伞巧克力、帕勒特巧克力、调色刀、芭蕾舞者、万圣节前夜 131

精装巧克力礼盒、巧克力可颂、万·豪顿 132

从可可豆到巧克力、体寒、应急食品、苦巧克力 133

佰可饮、纯原产地、葫芦、幽门螺杆菌、品种 134

出油反霜、菲利普·苏查德、手指巧克力、腓力二世、费列罗 135

专栏：情人节与巧克力 136

黑森林蛋糕、翻糖、熔岩巧克力、富士山、不二制油 138

不二家、圣诞树干蛋糕、肥胖、弗赖伊父子公司、黑巧克力 139

夹心巧克力、果仁糖、弗朗西斯科·埃尔南德斯、弗朗索瓦·路易斯·卡耶尔、弗朗西斯科·卡莱蒂、白兰地 140

让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰、弗里达·卡罗、反霜 141

全套正餐、巧克力泡芙冰淇淋、派一阿诺、宠物与巧克力过敏症、睡前巧克力 142

偏头痛、海报、保存方法、百奇 143

巧克力薯片、聚碳酸酯、多酚、空心巧克力、巧克力雪梨香草冰淇淋 144

白巧克力、木纹板、四月的鱼、本命巧克力 145

专栏：文学作品中的巧克力 146

玛氏、大理石台、明治七彩缤纷巧克力豆、金龟子与七星瓢虫、夏威夷果巧克力 150

马卡龙、镁、桅杆兄弟 151

玛雅文明、玛丽·安托瓦内特、玛丽亚·特雷丝 152

萨德侯爵、马塞尔·杜尚、杯托型巧克力杯、坚果四拼巧克力 153

蜂蜜巧克力、米卡多、微米、沟壑的秘密、矿物质、妙卡、牛奶巧克力 154

密尔顿·赫尔希、密尔顿·赫尔希学校 155

薄荷巧克力、巧克力慕斯、驱虫药、龋齿、明治特浓牛奶巧克力 156

明治牛奶巧克力、美拉德反应、墨西哥巧克力饮品、中美洲、奖牌巧克力、玛丽巧克力 157

莫扎特、莫扎特球、摩尔、塑形模具 158

巧克力色的蒙娜丽莎、森永牛奶巧克力、森永制果株式会社、森永西洋果子制造所、森永太一郎 159

木质搅拌棒、森茉莉、摩洛索夫、蒙特祖玛二世 160

瘦身、药店、山本直纯、再次开放进口、进口自由化 162

米津风月堂 163

巧克力四大发明 164

爱的短歌、利口酒 165

瑞特斯波德、瑞士莲、Lindor软心巧克力、路易十四世、LOOK巧克力 166

雷蒙德·罗维、瘦素、罗伊斯、罗伊斯巧克力世界 167

原生态巧克力、商标、六花亭、费列罗榛果威化巧克力 168

乐天、鲁道夫·莲、酒窖、与红酒的相似点 169

特别篇电影中的巧克力 171

分类索引 180

后记 184