果蔬中真菌毒素PDF电子书下载

第一章 果蔬采后病害与真菌毒素 1

第一节 果蔬采后病害发生原理 2

第二节 真菌毒素在采后病害发生中的作用 3

一、链格孢菌毒素的定植及致病作用 4

二、棒曲霉素的生物学作用 4

三、其它真菌毒素的生物学作用 5

第三节 果蔬中主要产毒的致病真菌及其毒素 5

一、寄主专化性毒素 5

二、非寄主专化性毒素 6

参考文献 7

第二章 果蔬中棒曲霉素 12

第一节 果蔬中棒曲霉素的产生 13

一、棒曲霉素概况 13

二、棒曲霉素的产生及污染 13

第二节 棒曲霉素的毒性及限量 16

一、棒曲霉素的毒性 16

二、棒曲霉素的限量标准 17

第三节 棒曲霉素的合成及代谢 18

一、棒曲霉素的生物合成 18

二、影响棒曲霉素代谢产生的因素 20

参考文献 20

第三章 果蔬中赭曲霉素 25

第一节 果蔬中赭曲霉素的产生 26

一、赭曲霉素的概况 26

二、赭曲霉素的产生和污染状况 27

第二节 赭曲霉素的毒性及限量 31

一、赭曲霉素的毒性 31

二、赭曲霉素的限量标准 32

第三节 赭曲霉素的生物合成及代谢 33

参考文献 34

第四章 果蔬中交链孢毒素 38

第一节 果蔬中交链孢毒素的产生 39

一、交链孢毒素概况 39

二、交链孢毒素的产生和污染状况 40

第二节 交链孢毒素的毒性及限量 44

一、交链孢毒素的毒性 44

二、交链孢毒素的限量标准 46

第三节 交链孢毒素的生物合成及代谢 46

一、交链孢毒素的生物合成 46

二、影响交链孢毒素生物合成的外部因素 48

参考文献 49

第五章 果蔬中单端孢霉烯族毒素 53

第一节 果蔬中单端孢霉烯族毒素的产生 54

一、单端孢霉烯族毒素概况 54

二、单端孢霉烯族毒素的产生与污染 56

第二节 单端孢霉烯族毒素的毒性及限量 59

一、单端孢霉烯族毒素的毒性 59

二、单端孢霉烯族毒素的限量标准 61

第三节 单端孢霉烯族毒素的合成及代谢 61

一、单端孢霉烯族毒素的生物合成与基因调控 61

二、影响单端孢霉烯族毒素合成的因素 63

参考文献 66

第六章 果蔬中黄曲霉毒素 70

第一节 黄曲霉毒素的产生 71

一、黄曲霉毒素概况 71

二、黄曲霉毒素的产生及污染状况 74

第二节 黄曲霉毒素的毒性及限量 76

一、黄曲霉毒素的毒性及毒性机理 76

二、黄曲霉毒素的限量标准 78

第三节 黄曲霉毒素的合成及代谢 80

一、黄曲霉毒素的生物合成 80

二、黄曲霉毒素在生物体内的代谢 81

参考文献 83

第七章 果蔬真菌病害的化学控制 87

第一节 常见杀菌剂种类及果蔬中青霉病的化学控制 88

一、合成杀菌剂 89

二、其它类型杀菌剂 92

三、诱抗剂 93

四、植物源杀菌剂 97

五、其它 99

第二节 葡萄及其产品中曲霉菌病害的化学控制 100

第三节 水果和蔬菜中链格孢属病原真菌的化学控制 103

一、合成杀菌剂 103

二、合成杀菌剂的替代品 104

参考文献 104

第八章 果蔬中产毒真菌及病害的物理控制 111

第一节 热处理对果蔬中产毒真菌及病害的控制 112

一、热处理技术对果蔬病害的控制 112

二、热处理与其它方法的结合 114

第二节 电离辐射对果蔬中产毒真菌及病害的控制 116

一、电离辐射处理果蔬的安全性 116

二、电离辐射对病原真菌的抑制作用 116

三、电离辐射对果蔬病害及真菌毒素的控制 117

第三节 紫外线照射对果蔬中产毒真菌及病害的控制 118

一、紫外线对病原真菌及其产毒的抑制作用 119

二、紫外线对果蔬病害的控制作用 119

三、紫外线照射的不良反应 120

四、其它物理方法对果蔬病原真菌的控制 121

参考文献 121

第九章 果蔬中产毒真菌及病害的生物控制 126

第一节 生物防治在采后病害控制中的应用 127

一、采后病害的生物防治 127

二、毒素污染的生物控制 128

第二节 生物防治的机理 130

一、拮抗菌对产毒真菌的防治机理 130

二、拮抗菌对真菌产毒的控制 132

第三节 生防菌的应用前景及存在的问题 133

一、发展前景 133

二、存在的问题 133

参考文献 134

第十章 果蔬中真菌毒素的削减与脱除 138

第一节 果蔬中真菌毒素的物理降解 139

一、高温加热 139

二、辐照处理 139

三、吸附作用 142

第二节 果蔬中真菌毒素的化学降解 143

第三节 果蔬中真菌毒素的生物降解 144

一、棒曲霉素的生物降解 145

二、赭曲酶素A的生物脱除 145

三、黄曲霉毒素的生物降解 148

四、单端孢霉烯族毒素的生物脱毒 149

参考文献 150

第十一章 果蔬中真菌毒素的限量标准 155

第一节 制定真菌毒素限量标准的影响因素 156

一、果蔬真菌毒素标准制定的影响因素 156

二、分析方法 161

三、贸易联系 164

第二节 果蔬中真菌毒素的限量标准 166

一、棒曲霉素的限量标准 167

二、赭曲霉素八的限量标准 168

三、黄曲霉毒素的限量标准 169

四、单端孢霉烯族毒素的限量标准 171

参考文献 172

第十二章 果蔬中重要真菌毒素的检测方法 175

第一节 棒曲霉素的检测 177

一、棒曲霉素的提取 177

二、棒曲霉素的检测 177

第二节 赭曲霉素A的检测 179

一、赭曲霉素A的提取 180

二、赭曲霉素A的检测 180

第三节 交链孢毒素的检测技术 184

一、交链孢毒素的提取与纯化 184

二、交链孢毒素的检测 185

第四节 单端孢霉烯族毒素的检测 189

一、单端孢霉烯族毒素的检测 189

二、样品的检测 190

第五节 黄曲霉毒素的检测 194

一、黄曲霉毒素的提取与纯化 194

二、黄曲霉毒素的检测 194

参考文献 200