美食者不必是饕餮客 雅舍谈吃彩图 精编版PDF电子书下载

第一辑 雅舍谈吃 1

代序 1

西施舌 3

火腿 5

醋溜鱼 8

烤羊肉 10

烧鸭 13

狮子头 16

两做鱼 18

炝青蛤 21

生炒鳝鱼丝 25

水晶虾饼 28

汤包 31

核桃酪 34

铁锅蛋 37

瓦块鱼 40

酸梅汤与糖葫芦 43

锅烧鸡 46

煎馄饨 49

核桃腰 51

豆汁儿 53

韭菜篓 55

蟹 57

炸丸子 61

佛跳墙 64

栗子 67

海参 70

满汉细点 73

菜包 77

糟蒸鸭肝 79

鱼翅 81

茄子 84

莲子 86

白肉 88

干贝 91

鲍鱼 93

咖喱鸡 96

烙饼 99

笋 102

黄鱼 106

八宝饭 108

薄饼 110

爆双脆 113

拌鸭掌 116

鱼丸 118

腊肉 120

粥 122

饺子 125

锅巴 128

豆腐 131

烧羊肉 134

菠菜 136

龙须菜 138

鸽 140

味精 142

第二辑 谈吃拾遗 147

北平的零食小贩 147

豆腐干风波 155

圣米舍尔酒 160

粽子节 164

吃在美国 166

吃 170

馋 172

吃相 176

请客 181

厨房 185

关于苹果 189

《饮膳正要》 192

由熊掌说起 196

千里莼羹 未下盐豉 200

读《中国吃》 202

再谈“中国吃” 213

读《烹调原理》 220

酪 226

面条 230

喝茶 234

说酒 238

饮酒 241

狗肉 245

饭前祈祷 249

圆桌与筷子 253

烧饼油条 257

麦当劳 261

窝头 264

炸活鱼 268