熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯PDF电子书下载

甜点的精致美感取决于蛋糕坯 4

Part 1蛋糕坯的制作技巧 6

面糊的基本做法 6

Part 2蛋糕坯的制作技巧 13

慕斯和巴伐利亚奶冻入模塑形的方法 13

Part3蛋糕坯的制作技巧 15

抹奶油、裱花的方法 15

Part4蛋糕坯的制作技巧 17

挞台的制作 17

Part5蛋糕坯的制作技巧 22

脱模与切分的方法 22

Part 6蛋糕坯的制作技巧 25

运用便利的工具 25

专栏 制作装饰巧克力的必要流程 26

巧克力的调温 26

借助模具塑形的甜点 27

蕾蒂 29

莎娜 34

阿缇丝 39

朗尼 44

莫纳特 49

萨里利斯 54

奶油与手指饼干交互铺叠的多层甜点 59

麦莉 61

维尔德 66

花之微笑 71

黑森林蛋糕 76

维罗妮卡 82

用挞做底台的甜点 87

艾利索 89

菲尔 94

焦糖苹果挞 98

米兰娜 102

阿列克谢 106

葡萄蛋糕 112

卡米洛 115