家庭泡菜100例PDF电子书下载
- 电子书积分:7 积分如何计算积分?
- 作 者:肖亚成编著
- 出 版 社:北京:金盾出版社
- 出版年份:1990
- ISBN:780022256X
- 页数:86 页
目录 1
第一章 泡菜制作的基本知识 1
一、容器的识别 1
二、泡菜盐水的配制及分类 2
三、调料的搭配 4
四、蔬菜洗涤和预处理 6
五、蔬菜装坛方法 9
六、泡菜盐水的管理 10
七、泡菜的食用艺术 11
第二章 泡菜主要原料介绍 13
一、菜品的选择原则 13
二、主要菜品介绍 14
1.莴笋 14
2.蒜薹 15
3.青菜头 15
4.青菜 15
5.牛角椒、鸡心椒 15
8.鲜红辣椒 16
9.大蒜 16
6.甜椒 16
7.子姜 16
10.洋葱 17
11.地瓜 17
12.黄瓜 17
13.青豆 17
16.豇豆 18
17.青椒 18
18.藕 18
15.苦瓜 18
14.四季豆 18
19.芋艿 19
20.苤蓝 19
21.茄子 19
22.冬瓜 19
23.冬笋 19
24.高笋 20
25.土耳瓜 20
26.黄秧白 20
27.芹菜心 20
28.莲花白 20
30.土豆 21
31.萝卜 21
29.花菜 21
32.红萝卜 22
33.芥子 22
34.洋雀菜 22
35.洋姜 23
36.地蚕扭 23
37.山黄瓜 23
38.木梨 23
39.雪里蕻 23
43.刀豆 24
44.豆芽 24
40.香瓜 24
42.?头 24
41.瓢菜帮 24
45.南瓜 25
46.番茄 25
47.慈姑 25
48.红苕 25
51.柚子 26
三、蔬菜主要营养成分表 26
49.板栗 26
50.苹果 26
第三章 典型泡菜谱系 30
一、四川泡菜 30
1.泡子姜 30
2.泡鱼辣椒 31
3.泡地蚕扭 32
4.泡甜椒 33
5.泡刀豆 33
6.泡?头 34
7.泡洋雀菜 34
9.泡洋姜 35
8.泡藕 35
10.泡冬笋 36
11.泡青豆 36
12.泡萝卜 37
13.泡木梨 37
14.泡豇豆(一) 38
15.泡豇豆(二) 38
16.泡茄子 39
17.泡鸡心辣椒 39
18.泡香瓜 40
19.泡雪里蕻 40
22.泡芋头 41
21.泡牛角椒 41
20.泡芥子 41
23.泡胡萝卜 42
24.泡甜酸小萝卜 42
25.泡甜萝卜 43
26.泡红圆根萝卜 43
27.泡萝卜缨 44
28.泡土耳瓜 44
29.泡四季豆(一) 45
30.泡四季豆(二) 45
31.泡水芋茎 45
33.泡大蒜 46
32.泡秋椒 46
34.泡苦瓜 47
35.泡苤蓝 47
36.泡甜蒜薹 48
37.泡土豆 48
38.泡高笋 49
39.泡地瓜 49
40.泡花菜 50
41.泡芹菜 50
44.泡冬瓜 51
42.泡芹菜心 51
43.泡瓢菜帮 51
45.泡莴笋 52
46.泡青菜 53
47.泡大葱 53
48.泡黄瓜 54
49.泡青菜头 54
50.泡青笋皮 55
51.泡莲花白(一) 55
53.泡莲花白茎 56
52.泡莲花白(二) 56
54.泡黄秧白 57
55.泡蒜薹(一) 57
56.泡蒜薹(二) 57
57.泡豆芽 58
58.泡南瓜 58
59.泡慈姑 59
60.泡红苕 59
61.泡柚子 60
62.泡板栗 60
64.时令循环泡菜 61
63.泡苹果 61
65.泡酸菜 62
二、朝鲜泡菜 63
66.素泡白菜 63
67.素泡什锦 64
68.牛肉泡白菜 64
69.泡鱼丝白菜 65
70.牛肉泡什锦 65
71.高级什锦泡菜 66
三、武汉泡菜 66
73.酸豇豆 67
72.酸白菜 67
74.酸甘蓝 68
75.酸黄瓜 68
76.泡柿椒 69
77.泡西红柿 69
78.泡蘑菇 70
79.泡八样 70
80.泡什锦 71
四、独山泡菜 71
81.纯酸型泡青菜 71
82.纯酸型泡白菜 72
84.纯酸型泡萝卜菜 73
83.纯酸型泡油菜 73
85.甜酸型泡青菜 74
86.甜酸型泡白菜 74
87.甜酸型泡油菜 75
88.甜酸型泡萝卜菜 76
五、河南泡菜 76
89.泡包菜 76
六、广东泡菜 77
90.酸笋 77
91.西餐泡菜 78
七、西式泡菜 78
92.欧美莳萝泡菜 79
93.匈牙利莳萝泡菜 79
94.苏联酸黄瓜 80
95.苏联泡西红柿(一) 80
96.苏联泡西红柿(二) 81
97.苏联酸甘蓝 81
98.日本美味渍 82
99.日本番茄泡菜 83
100.日本辣白菜 83
几种常用香料介绍 85
- 《家庭音乐素养教育》刘畅 2018
- 《工作-家庭支持氛围影响机制的实证研究》刘崇瑞 2019
- 《好妈妈的家庭作业辅导课》单婷婷著 2019
- 《法国家庭法精要 第17版》陈妮责任编辑;石雷译;(法国)科琳·雷诺-布拉尹思吉 2019
- 《探索与创新 苏霍姆林斯基家庭教育思想解读与实践》郑建业著 2018
- 《家庭急救知识图解》彭飞,席淑华,邵小平主编 2020
- 《森林鱼童书 国际大奖绘本 家庭树》(美)尼娜·兰登 2018
- 《本草纲目家庭读本 第2版》庞德湘 2019
- 《孩子需要家庭仪式感》(德)梅兰妮·葛列瑟,(德)艾克·霍佛曼 2020
- 《神奇图解 小学英语阅读100篇 家庭篇》龚明霞 2018
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《西单大杂院-北京老舍文学院首届中青年作家高研班学员小说作品集》北京老舍文学院编 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《国之重器出版工程 云化虚拟现实技术与应用》熊华平 2019