家常菜谱PDF电子书下载

一、冷盆类 1

1．油鸡 1

2．熏鱼 1

3．盐水鸭 2

4．油爆虾 3

5．盐水蹄膀 3

6．五香牛肉 4

7．蒜泥白肉 5

8．糟猪脚爪 5

10辣白菜 6

9．闽生果 6

11．素鸭 7

12．五香烤麸 8

13．苔菜花生 8

14．麻辣茭白 9

15．糖醋黄瓜 9

二、家畜类 11

1．花生肉丁 11

2．合川肉片 12

3．葱椒肉片 13

4．辣子肉丁 13

5．菜心肉片 14

7．烂糊肉丝 15

6．鱼香肉丝 15

8．冬笋肉丝 16

9．东坡肉 16

10．桂花肉 17

11．古老肉 18

12．回锅肉 18

13．走油肉 19

14．乳腐汁肉 20

15．香糟扣肉 21

16．干菜焖肉 21

18．鲜荷叶粉蒸肉 22

17．炒木樨肉 22

19．糖醋排骨 23

20．椒盐排骨 24

21．枫泾猪排 24

22．豉汁蒸排骨 25

23．三丝肉卷 26

24．肉茸土司 27

25．菜心藏肉 27

26．虾子蹄筋 28

27．走油蹄膀 29

28．鲜肉酿青椒 29

29．砂锅蟹粉狮子头 30

39．竹笋腌鲜 30

30．炸小丸子 31

31．黄酱 31

32．炒圈子 32

33．炒腰花 33

34．炒猪心 33

35．炒肚片 34

36．南煎猪肝 35

37．砂锅？猪肝 35

38．油泡生肠 36

40．蹄肚汤 37

41．蚝油牛肉 37

42．韭芽牛肉丝 38

43．煎金钱牛排 39

44．排牛肉条 39

45．红焖牛肉 40

46．葱爆羊肉 41

47．芙蓉羊肉片 41

48．炒鱼羊片 42

49．滑溜羊里脊 43

50．闽味排骨 43

51．他似蜜 44

52．连锅汤 45

53．扣三丝 45

54．爆三样 46

55．八宝辣酱 47

三、水产类 48

1．糟溜鱼片 48

2．茄汁鱼片 49

3．抓炒鱼片 49

4．麻辣鱼丁 50

5．炒鱼条 51

6．芝麻鱼排 51

7．核桃鱼托 52

9．炸板鱼 53

8．干烧鲭鱼块 53

10．醋椒鱼 54

11．油爆目鱼 55

12．白汁鲳鱼 55

13．清蒸刀鱼 56

14．红烧鲥鱼 57

15．春笋？鱼 57

16．三丝鳜鱼 58

17．西湖醋鱼 59

18．葱油鲳鱼 59

19．冰糖甲鱼 60

21．荷包鲫鱼 61

20．糖醋带鱼 61

22．糖醋黄鱼 62

23．卷简黄鱼 63

24．苔菜面拖黄鱼 64

25．大汤黄鱼 64

26．醋溜沙鱼 65

27．菜苋燠沙鱼 66

28．红烧河鳗 66

29．清蒸河鳗 67

30．新风鳗鲞 68

31．鲭鱼煎糟 68

32．红烧肚档 69

33．下巴划水 70

34．汤卷 70

35．汤头尾 71

36．汆糟汤 72

37．蛋蓉黄鱼羹 72

38．大鱼头粉皮 73

39．清炒鳝糊 74

40．黄鳝烤肉 74

41．黄鱼鲞烤肉 75

42．炒蝴蝶片 76

43．乳腐卤目鱼大烤 76

44．炒虾仁 77

45．干煎明虾 78

46．炸烹明虾 79

47．三虾豆腐 79

48．油酱毛蟹 80

49．汆鲫鱼汤 80

50．鱼圆莼菜汤 81

51．盐水蛏子 82

52．油爆梅蛤 82

四、禽蛋类 84

1．宫保鸡丁 84

3．生烧鸡骨酱 85

2．芙蓉鸡片 85

4．瓜姜子鸡块 86

5．炸子鸡块 86

6．青椒炒子鸡 87

7．油淋嫩鸡 88

8．芋艿燠鸡块 88

9．葱油鸡 89

10．香肠蒸鸡 89

11．红糟鸡块 90

12．栗子黄焖鸡 90

13．青椒炒鸭片 91

15．馄饨鸭 92

14．京葱鸭块 92

16．溜黄菜 93

17．虎皮蛋 94

18．芙蓉蛋 95

19．老烧蛋 95

20．肉丝涨蛋 96

21．咸蛋蒸肉饼 96

22．家常蛋汤 97

23．炒时件 97

24．冬笋肫糊 98

2．炒雪笋 99

1．炒双冬 99

五、素菜类 99

3．炒双菇 100

4．爆青椒 100

5．素什锦 101

6．干烧冬笋 101

7．酱爆茄子 102

8．炒素三丝 103

9．炒素鳝丝 103

10．素桂花肉 104

11．茄汁素鱼片 105

12．鸡抓豆腐 105

13．醋溜卷心菜 106

15．扁尖冬瓜汤 107

14．奶油冬瓜球 107

六、其他类 108

1．炒合菜 108

2．赛蟹粉 109

3．虾子冬笋 109

4．蘑菇锅巴 110

5．砂锅什锦 111

6．开洋煮干丝 111

7．椒盐茄饼 112

9．干烧四季豆 113

8．泡椒黄瓜 113

10．蟹粉豆腐 114

11．家常豆腐 115

12．麻婆豆腐 115

13．砂锅冻豆腐 116

14．拔丝苹果 116

15．麻糖锅炸 117

16．玫瑰球 118

17．鸡油菜心 118

18．酸辣汤 119

19．肉丝黄豆汤 119