常用食物的药用与宜忌PDF电子书下载

一、饮食宜忌 1

（一）饮食八宜 1

1、饮食宜早些 1

2、饮食宜缓些 1

目录 1

3、饮食宜少些 2

4、饮食宜淡些 2

5、饮食宜暖些 3

6、饮食宜软些 3

7、饮食宜定时定量 3

8、胖人饮食宜节制 4

（二）饮食八忌 4

1、饮食忌暴饮暴食 4

3、饮食忌勉强进食 5

4、饮食忌蹲食 5

2、饮食忌大饥饱食、大渴过 5

饮 5

5、饮食忌烫食 6

6、饮食忌快食 6

7、不宜零食 7

8、饮食忌咸食…………… 9

二、食物烹调与宜忌 9

（一）食物烹调与营养素的损失 9

1、食物切洗对营养素的影响 9

2、烹调过程与营养素的损失 9

3、调料酸、碱及使用的炊具对营养素的影响 10

1、先洗后切，立即烹调 11

（三）蔬菜的合理烹调 11

（二）主食的合理烹调 11

2、面食的做法 11

1、米的合理烹调 11

2、开水烫漂不可取 12

3、现炒现吃 12

4、炖菜应连汤一起喝 13

（四）冷冻食物要合理烹调 13

1、冷冻食物贮藏的最佳温度 13

2、先解冻后加工 14

3、冷冻食物应即解冻即加工 14

4、要掌握最适宜的烹调方法 15

三、食物营养与宣忌 17

四、食物酸碱与宜忌 33

五、食物胆固醇与食物宜忌 37

1、胆固醇之功 37

2、胆固醇之过 38

3、如何降低胆固醇 38

4、常见食物胆固醇含量一览表 40

六、食物性味与宜忌 42

七、常用食物的药用与宜忌 47

（一）禽兽虫类 47

1、鸡肉 47

附1鸡蛋 50

附2醋蛋 52

附3蛋黄油 53

附4鸡内金 55

附5鸡肝 56

附6鸡血 56

2、鸭肉 57

附1鸭蛋 58

附2鸭血 59

3、猪肉 59

附1猪皮 61

附2猪腰 61

附3猪血 63

附4猪肚 63

附5猪肝 64

附7猪胆 65

附6猪心 65

附8猪脑 66

附6猪胰脏 67

附10猪膀胱 67

附11猪肠 68

4、羊肉 68

附1羊肝 70

附2羊胆 71

附3羊血 71

附4羊肾 72

5、牛肉 72

6、狗肉 73

7、鹌鹑肉及鹌鹑蛋 74

8、麻雀肉 76

9、鸽肉 77

10、穿山甲 78

11、蟾蜍 79

12、壁虎 80

13、蝎 81

14、地龙 81

（二）水产类 83

1、鳝鱼 83

2、泥鳅 85

3、鲫鱼 87

附鱼胆 89

4、鲤鱼 89

5、河虾 91

6、螃蟹 92

7、墨鱼 94

8、海带 95

9、乌龟 97

（三）粮食类 98

1、粳米 98

2、糯米 99

3、玉米 100

4、薏苡仁 102

5、高粱 103

6、小麦 104

7、荞麦 105

8、番薯 106

（四）蔬菜类 107

1、白菜 107

2、芹菜 108

3、菠菜 109

附菠菜籽 111

4、韭菜 111

附韭菜籽 113

5、荠菜 113

6、黄花菜 115

7、马齿苋 116

8、空心菜 118

9、赤菜 118

10、冬瓜 119

附冬瓜籽 120

11、黄瓜 121

12、苦瓜 122

附苦瓜籽 123

13、丝瓜 123

附1丝瓜籽 124

附2丝瓜藤和丝瓜叶 125

14、南瓜 125

附1南瓜籽 126

附2南瓜蒂和南瓜根 126

15、土豆 127

16、萝卜 129

17、胡萝卜 131

18、芋头 133

19、莲藕 134

附莲藕叶 135

20、菱角 136

21、茄子 137

22、蕃茄 138

23、辣椒 139

24、油菜 140

25、淮山 141

26、洋葱 143

27、竹笋 144

（五）豆类 145

1、花生 145

2、绿豆 147

3、黄豆 150

附1豆腐 151

附2豆浆的药用 153

附3豆芽 154

4、黑豆 155

5、赤小豆 157

6、蚕豆 158

7、刀豆 159

8、黑芝麻 160

（六）食用菌类 162

1、银耳 162

2、木耳 164

3、磨菇 165

4、香菇 167

5、猴头菇 168

6、金针菇 169

7、草菇 170

（七）调料类 171

1、大蒜 171

附1醋蒜头的药用 174

法 174

附2大蒜美容法 174

2、葱 175

3、姜 177

4、醋 179

5、盐 182

（八）水果类 184

1、波萝 184

2、荸荠 185

3、石榴 187

4、苹果 188

5、梨 189

6、香蕉 190

附1香蕉皮 191

附2香蕉梗 192

7、甘蔗 192

8、板粟 193

9、柑桔 194

附1桔子皮 195

附2桔红 195

10、橙子 196

11、无花果 197

12、柚子 197

13、金桔 198

14、草莓 199

15、枇杷 200

16、西瓜 201

17、核桃 202

18、山楂 205

附山楂核 206

19、葵花籽 207

20、龙眼肉 208

附龙眼核 210

21、荔枝肉 211

附荔枝核 211

22、樱桃 212

23、银杏 213

附樱桃核 213

24、柠檬 215

25、 柿子 215

附1柿树叶 217

附2柿子蒂 217

八、茶 218

1、茶的药用 218

2、隔夜茶的药用 218

3、几种保健茶 219

4、饮茶六忌 223

九、保健药膳 224

1、粥、汤 224

2、消暑饮料 235

3、高血压患者的夏令饮料 237