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概述 13

米麦豆薯类 13

米、麦 13

小麦 13

大麦 15

荞麦 16

稻米 19

玉米 21

粟米 26

薏苡仁 27

豆 35

扁豆 35

蚕豆 36

赤小豆 37

大豆 38

刀豆 41

黑豆 42

豇豆 43

绿豆 44

豌豆 47

薯 49

红薯 49

马铃薯 51

山药 52

百合 57

果品类 57

鲜果 57

菠萝 58

草莓 59

刺梨 60

番茄 61

木瓜 65

柑橘 66

橄榄 67

芒果 68

猕猴桃 69

柠檬 71

枇杷 72

苹果 73

葡萄 76

桑葚 78

山楂 79

无花果 81

西瓜 84

柚子 88

荸荠 89

菱角 90

藉 95

干果 97

莲子 97

大枣 99

枸杞子 101

核桃仁 103

龙眼肉 104

罗汉果 107

杏仁 108

蔬菜及食用菌类 115

蔬菜 115

菠菜 115

韭菜 117

丝瓜 120

白菜 121

卷心菜 123

茄子 126

萝卜 129

竹笋 134

芦笋 136

苦瓜 139

南瓜 144

大蒜 146

生姜 150

食用菌 153

白木耳 153

香菇 154

猴头菇 158

平菇 160

蘑菇 162

水产品及其他类 167

水产品 167

海带 167

海藻 171

紫菜 174

海参 175

鲨鱼翅 176

鲍鱼 178

甲鱼 180

肉桂 185

醋 186

茶叶 187

盐 187

蜂蜜 188

黑芝麻 190

花生 192

其他 193

附表1 人体所需矿物质的主要来源及功能 193

附表2 人体所需糖类的主要来源及功能 194

附表3 人体所需微量元素的主要来源及功能 195

附表4 人体所需维生素的主要来源及功能 197

附表5 人体所需蛋白质的主要来源及功能 200

附表6 脂肪的主要来源及功能 201

附表7 核酸及其他营养素的主要来源与功能 202