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序言 1

第一章 稻谷市场 1

1．1 总论 1

1．2 稻谷市场的生产状况 3

1．2．1 稻谷总体生产情况 3

1．2．2 不同地区的稻谷生产情况 10

1．3 稻谷市场的需求情况 18

1．3．1 稻谷总体消费情况 18

1．3．2 影响稻谷需求的因素 21

1．4 稻谷市场的流通状况 22

1．4．1 中国粮食流通的渠道 22

1．4．2 中国稻谷流通情况 24

1．5 稻谷的国际贸易 27

1．5．1 中国近年来稻谷进出口情况概述 27

1．5．2 加入世界贸易组织对中国稻谷市场的影响 29

1．6．1 中国稻谷市场的价格体系 32

1．6 稻谷市场的价格 32

1．6．2 中国稻谷价格的变化趋势 33

1．7 稻谷市场的政策 35

1．7．1 稻谷市场相关政策的目标和执行方式的转变 35

1．7．2 生产政策 36

1．7．3 消费政策 38

1．7．4流通政策 38

1．7．5 进出口政策 51

1．7．6 政策评价 53

1．8 结论与建议 74

1．8．1 结论 74

1．8．2 建议 76

1．8．3 其他 82

第二章 小麦市场 84

2．1 小麦生产与供给 84

2．1．1 世界小麦生产供给及贸易概况 84

2．1．2 中国小麦生产 90

2．1．3 小麦进口 107

2．2 小麦需求 111

2．2．1 小麦需求发展 111

2．2．2 小麦需求构成 114

2．2．3 小麦需求及趋势预测 119

2．3 小麦价格 119

2．3．1 小麦价格概况 119

2．3．2 小麦比价 124

2．3．3 小麦差价 125

2．3．4 小麦价格与生产者行为 127

2．4 小麦流通 131

2．4．1 小麦流通体制的演变 131

2．4．2 小麦购销 133

2．4．3 小麦区域间流动 136

2．5 结论与对策 143

2．5．1 结论 143

2．5．2 对策 144

3．1 总论 147

第三章 玉米市场 147

3．2 玉米供给 148

3．2．1 玉米生产布局的影响因素 148

3．2．2 玉米生产布局的变化与现状 151

3．2．3 玉米单产与总产量的变化与现状 157

3．2．4 玉米生产发展的潜力 159

3．3 玉米需求 160

3．3．1 玉米消费结构 160

3．3．2 玉米消费的地区结构 169

3．4 玉米市场流通状况 170

3．4．1 流通渠道与流通环节 170

3．4．2 玉米调运 177

3．4．3 玉米流通体制改革 178

3．5 玉米对外贸易 182

3．5．1 玉米在世界谷物贸易中的地位 182

3．5．2 玉米在我国粮食对外贸易中的地位 184

3．5．3 我国玉米面临的国际贸易形势 189

3．5．4 加入WTO对我国玉米市场的影响 191

3．6 结论与建议 194

第四章 油料市场 200

4．1 总论 200

4．1．1 世界油料作物发展状况 200

4．1．2 油料作物在国内作物中的地位 201

4．2 油料市场的供给 201

4．2．1 历史状况 201

4．2．2 种植区划 203

4．2．3 区域间的差异 209

4．2．4 生产水平的比较 212

4．2．5 生产效益分析 213

4．2．6 生产预测 213

4．3 油料市场的需求 214

4．3．1 消费需求的构成 214

4．3．2 植物油的消费需求 214

4．3．3油料饼粕的消费需求 218

4．3．4 国际贸易的需求 221

4．3．5 工业深加工的需求 222

4．3．6 可替代物的影响 223

4．3．7 需求预测 223

4．4 油料市场的流通状况 224

4．4．1 流通渠道 224

4．4．2 运销环节 224

4．4．3 储藏及运输 227

4．5．1 中国油料国际贸易现状 228

4．5 油料的国际贸易 228

4．5．2 加入WTO对中国油料市场的影响 231

4．6 油料市场的价格 233

4．6．1 价格水平 233

4．6．2 市场比价 234

4．6．3 市场差价 237

4．7 油料市场的政策 242

4．7．1 油料市场价格政策 242

4．7．2 油料市场结构政策 243

4．8 政策建议 244

5．1 总论 247

5．2 水果供给 247

5．2．1 水果业发展现状 247

第五章 水果市场 247

5．2．2 品种结构 248

5．2．3 区域分布 249

5．2．4 单产水平 251

5．2．5 成本效益 252

5．3．1 人口数量和收入对需求的影响 253

5．2．6 水果加工业 253

5．3 水果需求 253

5．3．2 消费结构 255

5．3．3 国际贸易与消费需求 255

5．4 水果市场的流通状况 256

5．4．1 流通体制演变 256

5．4．2 流通渠道 259

5．5．1 水果贸易现状 260

5．5 水果国际贸易 260

5．5．2 国际竞争力 264

5．5．3 加入世界贸易组织对我国水果业的影响 265

5．6 水果价格 267

5．6．1 水果价格管理体制的演变 267

5．6．2 价格水平与价格波动 268

5．6．3 价格比较 270

5．6．4 水果差价 271

5．7 总结与讨论 272

5．7．1 总结 272

5．7．2 对策讨论 273

第六章 蔬菜市场 275

6．1 引言 275

6．2 蔬菜生产供给 277

6．2．1 蔬菜生产概况 277

6．2．2 产地布局 280

6．2．3 蔬菜生产供给的影响因素 283

6．3 蔬菜消费需求 286

6．2．4 蔬菜生产供给体系的问题 286

6．3．1 蔬菜需求的影响因素 287

6．3．2 蔬菜消费需求现状 292

6．3．3 蔬菜消费需求趋势 300

6．3．4 供需平衡 301

6．4 蔬菜流通 302

6．4．1 蔬菜流通体制的变化过程及政策内容 303

6．4．2 蔬菜流通的基础条件与流通渠道结构 304

6．4．3 蔬菜批发市场现状及结构特征 306

6．4．4 蔬菜批发市场中流通主体的现状分析 307

6．5结论与建议 314

第七章 猪肉市场 316

7．1 总论 316

7．2 猪肉供给 317

7．2．1 猪肉产量 320

7．2．2 区域分布 322

7．2．3 供给波动 324

7．2．4 饲养方式 325

7．2．5 不同饲养规模之间的对比 327

7．3 猪肉消费需求 330

7．3．1 畜产品消费需求 330

7．3．2 猪肉消费 331

7．3．3 猪肉消费需求弹性 333

7．4 猪肉流通状况 334

7．4．1 购销体制 334

7．4．2 流通渠道对价格的影响 336

7．4．3 猪肉批发市场 337

7．5 猪肉国际贸易 337

7．5．1 猪肉国际贸易 337

7．5．2 中国猪肉的比较优势 340

7．6 猪肉价格 342

7．6．1 猪肉价格概况 342

7．6．2 猪肉市场价格形成 344

7．6．3 价格形成模型 345

7．6．4 价格形成实证研究 352

7．6．5 价格变化趋势 357

7．7 总结及政策建议 361

第八章 禽蛋市场 363

8．1 总论 363

8．1．1 引言 363

8．1．2 几点说明 364

8．2 生产供给 364

8．2．1 中国禽蛋生产组织形式 365

8．2．2 中国禽蛋产量变化 369

8．2．3 中国禽蛋产区分布及特点 376

8．2．4 中国禽蛋生产的发展趋势 380

8．3 消费需求 381

8．3．1 居民食品消费支出的变化 381

8．3．2 禽蛋居民家庭消费分析 383

8．3．3 禽蛋其他方面消费分析 394

8．3．4 禽蛋出口方面的分析 395

8．3．5 供求平衡状况分析 395

8．4 流通状况 398

8．4．1 禽蛋流通体制的演变 399

8．4．2 禽蛋的流通渠道 400

8．4．3 禽蛋流通中的参与主体及地区间的流向 408

8．4．4 禽蛋市场流通中存在问题分析 411

8．5 国际贸易 413

8．5．1 世界禽蛋生产与贸易情况 413

8．5．2 加入WTO对中国禽蛋市场的影响 416

8．6．1 禽蛋价格概况 419

8．6 市场价格 419

8．6．2 禽蛋的比价与差价 421

8．6．3 影响禽蛋市场价格波动的因素分析 426

8．6．4 禽蛋价格变化与生产效益分析 429

8．6．5 禽蛋价格的变化趋势 432

8．7 结论与建议 433

8．7．1 基本结论 433

8．7．2 政策建议 435

9．1．1 奶产品消费对中国人的重要意义 441

9．1 总论 441

第九章 奶产品市场 441

9．1．2 大力发展奶业是农业产业结构调整的需要 443

9．1．3 研究我国奶产品市场的必要性及其意义 443

9．2 奶产品市场的供给 444

9．2．1 中国原奶生产概况 444

9．2．2 奶品总产量及人均占有量 445

9．2．3 奶产品的供给结构 449

9．2．4 奶产品供给的地区差异 451

9．2．5 奶产品生产供给的组织形式及经济效益分析 455

9．2．6 奶业的一体化经营 458

9．2．7 我国奶产品生产供给的影响因素及存在的问题 460

9．2．8 生产供给的发展趋势：奶业生产经营的一体化、集团化 465

9．3 奶产品市场的需求 466

9．3．1 我国奶产品消费需求的概况 466

9．3．2 奶产品人均消费分析 468

9．3．3 奶产品消费支出比例分析 471

9．3．4 影响我国奶产品消费需求的因素 472

9．3．5 奶产品消费需求的发展趋势 474

9．4 奶产品市场的流通状况 475

9．4．1 奶产品流通体制的改变 475

9．4．2 奶产品的流通渠道 476

9．4．3 奶产品的流通环节 479

9．5 奶产品的国际贸易 485

9．5．1 奶产品的进出口贸易 485

9．5．2 加入WTO对中国奶产品市场的影响 488

9．6 奶产品市场的价格 490

9．6．1 奶产品价格的形成机制 490

9．6．2 奶产品的价格概况 491

9．6．3 市场比价 492

9．6．4 市场差价 494

9．7 奶产品市场政策 497

9．7．1 奶产品市场政策的发展变化 497

9．7．2 现行奶产品市场政策 498

9．8．1 基本结论 501

9．8 结论与建议 501

9．8．2 政策建议 502

第十章 水产品市场 507

10．1 总论 507

10．2 水产品市场的供给 508

10．2．1 水产品生产发展的历史轨迹 508

10．2．2 水产品生产的特征 513

10．2．3 水产品的生产潜力及其所面临的问题 517

10．3 水产品市场的需求 521

10．3．1 水产品的消费结构和供需平衡分析 522

10．3．2 水产品的消费特征 524

10．3．3 水产品的消费需求弹性 527

10．4 水产品市场的流通状况 528

10．4．1 水产品的流通渠道 529

10．4．2 水产品流通环节 531

10．4．3 水产品的贮运和加工 534

10．4．4 值得借鉴的日本水产品市场流通组织体系 538

10．5．1 水产品国际贸易的发展 540

10．5 水产品国际贸易 540

10．5．2 水产品国际贸易的特征 541

10．5．3 加入WTO对中国水产品贸易的影响 543

10．6 水产品价格 548

10．6．1 水产品的价格体系 549

10．6．2 水产品的价格波动 551

10．6．3 水产品的价格水平 556

10．7 水产品市场政策 560

10．7．1 水产品市场政策的目标 560

10．7．2 水产品生产政策 562

10．7．3 水产品市场结构政策 563

10．7．4 水产品国内价格政策 565

10．7．5 不同时期市场结构政策和价格政策的效应 566

10．7．6 水产品对外贸易政策 568

10．8 结论和政策建议 570

10．8．1 结论 570

10．8．2 政策建议 571

参考文献 576