读图时代 中国茶分类图典PDF电子书下载

第一章 茶的历史 1

1.茶字起源 2

茶 2

茗 2

蔎 2

荈 3

槚 3

？ 3

茶字七钮 3

茶 3

2.最早的茶树 4

巴达茶树王 4

南糯山大茶树 4

镇沅千家寨古茶树林 4

四川蒙山老茶树 5

3.茶的名号 6

苦茶 6

水厄 6

茗饮 6

茗汁 7

酪奴 7

花乳 7

茶茗 7

涤烦子 8

隽永 8

月团 8

甘露 8

瑞草魁 8

金饼 9

嘉木 9

草中英 9

茶旗 9

茶枪 10

蝉翼 10

苦口师 10

片甲 10

鸟嘴 10

麦颗 11

泸茶 11

斗 11

水豹囊 11

不夜侯 11

江茶 12

冷面草 12

苍璧 12

香乳 12

茶水 12

森伯 12

粉枪 13

清人树 13

酪苍头 13

漏影春 13

凌霄芽 13

葭萌 13

芽以 14

茶生 14

离乡草 14

渲老 14

老婆茶 14

茗柯 14

4.茶人称谓 15

茶人 15

茶仙 15

茶役 15

茶神 15

茶颠 16

茶博士 16

茶工 16

茶户 16

茶客 17

螺司 18

茶僧 18

茶师 18

茶农 18

5.茶事典故 18

单道开饮茶苏 18

王安石验水 18

李清照饮茶助学 19

茶马交易 20

贡茶得官 20

禅林法语“吃茶去” 20

第二章 茶的特性及制作 21

1.茶树种类 22

树种演化分类 22

原始型茶树 22

过渡型茶树 22

栽培型茶树 22

生长方式分类 23

野生茶树 23

栽培茶树 23

茶学专家分类 23

庄晚芳分类法 23

张宏达分类法 24

植株形态分类 24

乔木型茶树 24

灌木型茶树 24

小乔木型茶树 24

叶片形态分类 24

鳞片 24

鱼叶 25

真叶 25

2.茶叶产区 25

中国古代茶区分布 25

唐代以前茶区 25

唐代茶区 25

唐代以后茶区 25

中国当代茶区分布（按中国农业科学院茶叶研究所茶区划分） 26

华南茶区 26

西南茶区 27

江南茶区 28

江北茶区 29

3.制茶工艺 30

古代制茶工艺 30

唐代制茶工艺 30

宋代制茶工艺 31

元代制茶工艺 31

明代制茶工艺 31

清代制茶工艺 32

现代制茶工艺 33

鲜叶加工 33

杀青 33

萎凋 33

揉捻 34

发酵 34

干燥 34

第三章 茶的种类 35

1.绿茶 36

蒸青绿茶 36

炒青绿茶 36

烘青绿茶 37

晒青绿茶 37

半烘炒绿茶 37

洞庭碧螺春 38

南京雨花茶 38

阳羡雪芽 38

二泉银毫 38

金山翠芽 39

金坛雀舌 39

南山寿眉 39

扬州绿杨春 40

太湖翠竹 40

三山香茗 40

云台云雾 40

暨阳雁翎 40

西湖龙井 41

顾渚紫笋 41

旗枪 42

淳安大方 42

金奖惠明 42

开化龙顶 42

天目青顶 42

太白顶芽 43

东白春芽 43

江山绿牡丹 43

安吉白片 44

鸠坑毛尖 44

婺州举岩 44

普陀佛茶 44

雁荡毛峰 44

黄山毛峰 45

紫霞贡茶 45

屯绿 45

六安瓜片 46

太平猴魁 46

休宁松萝 46

老竹大方 47

泾县特尖 47

桐城小花 47

涌溪火青 47

舒城兰花 48

敬亭绿雪 48

黄山绿牡丹 48

九华毛峰 49

小岘春 49

阳春白雪 49

金山时雨 49

石亭绿 50

天山绿茶 50

云峰螺毫 50

雪峰白毛猴 50

斜背茶 50

福宁元宵绿 51

庐山云雾 5

狗牯脑 51

婺绿 51

双井绿 52

黄檗茶 52

信阳毛尖 52

仰天雪绿 52

灵山剑峰 53

太白银毫 53

白云毛峰 53

金刚碧绿 53

震雷春 54

仙人掌茶 54

车云山毛尖 54

恩施玉露 54

屈峰茶 54

龟山岩绿 55

松润碧涧 55

昭君毛尖 55

宣恩贡茶 55

瀑泉茶 56

鄂炒青 56

安化松针 56

古丈毛尖 56

五盖山米茶 57

石门牛抵茶 57

龙虾茶 57

江华毛尖 57

君山毛尖 57

武陵毛峰 58

官庄毛尖 58

郴州碧云 58

蒙顶甘露 58

蒙顶石花 59

竹叶青 59

巴山雀舌 59

沫若香茗 59

青城雪芽 60

文君绿茶 60

凤羽茶 60

川绿 60

川烘 61

都匀毛尖 61

梵净山贡茶 61

泉都云雾茶 61

贵定云雾 61

遵义毛峰 62

贵州银芽 62

感通茶 62

南糯白毫 62

宜良宝洪茶 62

昆明十里香 63

晓光山蒸绿茶 63

南翠眉绿 63

苍山雪绿 63

大关翠华茶 63

石屏特色茶 63

日照雪青茶 64

浮来青 64

紫阳毛尖 64

2.红茶 65

祁门红茶 65

正山小种 65

滇红 65

九曲红梅 66

川红 66

宁红 66

红碎茶 66

3.乌龙茶 67

安溪铁观音 67

黄金桂 67

武夷大红袍 67

铁罗汉 68

白鸡冠 68

水金龟 68

武夷肉桂 68

闽北水仙 69

八角亭龙须茶 69

永春佛手 69

毛蟹 69

凤凰单丛 70

石古坪乌龙 70

饶平色种 70

文山包种 70

台湾冻顶乌龙 71

木栅栏铁观音 71

竹山金萱 71

4.黑茶 72

普洱散茶 72

湖南黑茶 72

六堡茶 72

四川边茶 72

湖北黑茶 73

老青茶 73

5.黄茶 73

君山银针 73

霍山黄芽 73

温州黄汤 74

广东大叶青 74

蒙顶黄芽 74

远安鹿苑 75

霍山黄大茶 75

白云茶 75

6.白茶 75

白毫银针 75

白牡丹 75

贡眉 76

新工艺白茶 76

漓江春白茶 76

仙台大白 76

7.花茶 76

茉莉苏萌毫 77

茉莉大白毫 77

茉莉闽毫 77

茉莉龙团珠 77

茉莉凌云白毫 78

珠兰花茶 78

8.紧压茶 78

普洱沱茶 78

普洱砖茶 78

普洱饼茶 79

广南姑娘茶 79

勐海竹筒茶 79

漳平水仙茶饼 80

黑砖茶 80

七子饼茶 80

云南贡茶 80

9.花草茶 81

玫瑰花茶 81

薰衣草茶 81

薄荷茶 82

菊花茶 82

金银花茶 83

迷迭香茶 83

红花茶 84

百合花茶 84

金莲花 85

薄荷柠檬茶 85

杞菊决明子茶 85

小叶苦丁麦冬茶 86

薄荷金盏马鞭草茶 86

金莲菊花茶 86

菊花山楂茶 87

玫瑰红枣瘦身茶 87

玫瑰洋参茶 87

玫瑰茉莉绿茶 87

茉莉薰衣草茶 88

10.养生茶 88

茉莉荷叶茶 88

龙井蒲公英茶 89

三花清肝茶 89

荷叶薄荷茶 89

决明子菊花茶 90

金银花菊花茶 90

甘草姜丝茶 91

茉莉甘草茶 91

五味枸杞茶 91

黄芪红茶 92

玫瑰普洱茶 92

红枣枸杞茶 93

11.其他茶类 93

萃取茶 93

浓缩茶 93

超微粉茶 93

药用保健茶 93

速溶茶 93

添香茶 94

中国香兰茶 94

果粒茶 94

第四章 茶的饮用、食用 95

1.茶具 96

茶壶的组件 96

的 96

盖 96

壶把 96

壶身 96

壶肩 97

流 97

壶底 97

壶铭 97

款识 97

茶壶的质地 98

陶茶具 98

瓷茶具 98

玉石茶具 99

漆器茶具 100

竹木茶具 100

金银茶具 101

锡茶具 101

铜茶具 101

玻璃茶具 102

搪瓷茶具 102

古代冲泡用具 103

茶碗 103

茶托 103

茶壶 104

茶铛 104

玉书碨 104

水方 104

茶架 105

茶罐 105

茶碾 105

拂末 106

罗合 106

茶臼 106

茶炉 106

火？ 107

炭挝 107

巾 107

夹 107

漉水囊 108

瓢 108

则 108

现代冲泡用具 109

盖碗 109

茶壶 109

茶杯 110

闻香杯 110

公道杯 110

箸匙筒 110

煮水器 111

茶海、茶盘 111

水盂 111

其他器具 111

名品紫砂壶鉴赏 112

2.茶艺 118

选水 118

天泉 118

地泉 118

中泠泉 118

惠山泉 118

虎丘第三泉 119

虎跑泉 119

天下第五泉 120

龙井泉 120

金沙泉 120

黄山温泉 120

龙焙泉 120

谷帘泉 121

招隐泉 121

珍珠泉 121

蛤蟆泉 121

文学泉 121

绿茶茶艺 122

西湖龙井茶艺 122

黄山毛峰茶艺 124

碧螺春茶艺 126

红茶茶艺 128

祁门工夫红茶茶艺 128

乌龙茶茶艺 130

铁观音茶艺 130

大红袍茶艺 132

黑茶茶艺 134

普洱茶茶艺 134

黄茶茶艺 136

君山银针茶艺 136

白茶茶艺 137

白毫银针茶艺 137

花茶茶艺 138

茉莉花茶茶艺 138

3.茶点 139

中式茶点 139

月饼 139

果仁酥 139

小麻花 139

蜜饯茶梅 139

水果干 139

豌豆黄 140

瓜子 140

包馅果子 140

蒸片 140

西式茶点 140

鲜奶蛋糕 140

乳酪蛋糕 141

水果派 141

鲜奶泡芙 141

布丁 141

松饼 141

巧克力 141

4.茶膳 142

菜品 142

竹篓虾 142

樟茶鸭 142

花港观鱼 142

夜半钟声到客船 143

茶翁烹茶 143

疑是银河落九天 143

汤羹 144

太极老君眉 144

凤衣酸菜汤 144

火腿津白 144

丝丝入扣 145

双峰插云 145

第五章 茶文化 146

1.茶的传说 147

神农氏以茶解毒 147

“黄山毛峰”的传说 147

“十八棵御茶树”的传说 149

“碧螺春（吓煞人香）”的传说 150

“铁观音”的传说 150

“大红袍”的传说 151

台湾“冻顶乌龙”的传说 152

“白毫银针”的传说 153

“君山银针”的传说 154

“松萝茶”的传说 154

2.茶人 155

唐代以前的茶人 155

孙皓 155

刘琨 155

郭璞 155

王濛 155

唐及五代茶人 155

陆羽 155

皎然 156

刘禹锡 156

白居易 157

柳宗元 157

元稹 157

卢仝 158

陆龟蒙 158

皮日休 158

毛文锡 158

宋代茶人 158

范仲淹 158

欧阳修 158

蔡襄 159

苏轼 159

黄庭坚 160

赵佶 160

陆游 160

刘松年 161

元、明、清代茶人 161

赵孟頫 161

唐寅 161

文徵明 161

徐祯卿 162

高濂 162

徐渭 162

陆树声 162

罗廪 163

爱新觉罗·玄烨 163

郑燮 163

曹雪芹 163

爱新觉罗·弘历 164

张文卿 164

近现代茶人 164

胡浩川 164

吴觉农 164

庄晚芳 165

陈椽 165

张天福 165

李联标 165

吴振铎 165

3.茶书 165

《茶经》 165

《茶录》 166

《大观茶论》 166

4.茶诗 167

唐代以前的茶诗 167

娇女诗 167

登成都白菟楼 167

唐、五代茶诗 168

答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序 168

饮茶歌诮崔石使君 169

五言月夜啜茶联句 169

重过何氏五首（之三） 169

送陆鸿渐栖霞寺采茶 170

茶山诗 170

西山兰若试茶歌 170

夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗 171

走笔谢孟谏议寄新茶 171

一字至七字诗·茶 172

题茶山 172

咏茶十二韵 173

宋代茶诗 174

和章岷从事斗茶歌 174

蒙顶茶 175

双井茶 175

即惠山煮茶 175

谢人寄蒙顶新茶 175

双井茶送子瞻 176

三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶 176

效蜀人煎茶戏作长句 177

以六一泉双井茶 177

康王谷水帘 177

金、元、明代茶诗人 178

留题惠山 178

阳羡茶 178

采茶诗 178

题《事茗图》 178

咏惠山泉 179

秋夜试茶 179

某伯子惠虎丘茗谢之 180

谢钟君惠石埭茶 180

龙井茶歌 180

清代茶诗 180

绿雪 180

试新茶同人分赋 181

武夷三味 181

观采茶作歌 182

四时即事 182

茶 183

试雁山茶 183

采茶歌 184

咏武夷茶 184

鹿苑茶 185

当代茶诗 185

和柳亚子先生 185

看西湖茶区 185

梅家坞即兴 185

初饮高桥银峰 185

咏天华谷尖茶 186

5.茶画 187

唐、宋时期茶画 187

《萧翼赚兰亭图》（北宋摹本） 187

《调琴啜茗图卷》（局部） 187

《宫乐图》 188

《斗茶图卷》 188

《撵茶图》 189

元、明、清时期茶画 189

《斗茶图》 189

《卢仝煮茶图》 190

《陆羽烹茶图》 190

《惠山茶会图》 191

《松亭试泉图》（局部） 191

《玉山煮茗图》 192

《烹茶洗砚图》（局部） 193

《品茗图》 193

现代茶画 193

《茶具梅花图》 193

6.茶联 194

7.茶歌茶舞 196

8.茶与戏曲 196

9.茶俗 197

以茶会友 197

客来敬茶 198

茶禅一味 198

茶与婚姻 199

茶与祭祀 199

少数民族茶俗 200

白族三道茶 200

普洱烤茶 200

昆明九道茶 200

傈僳族雷响茶 200

擂茶 201

藏族酥油茶 201

蒙古族奶茶 202

傣族竹筒茶 202

拉祜族烤茶 202

10.茶馆文化 203

茶馆起源与发展 203

茶馆风格与功能定义 203

茶馆设计元素 204

门头 204

前台 209

庭院 210

散台 211

包间 214

甬道 220

卫生间 221

茶席设计 221