家宴菜单PDF电子书下载

编者的话 2

目录 2

目录 3

生鲜超市的宴客须知 6

如何做个称职的好主人 6

如何规划宴客菜的菜单 8

如何有效地采买宴客菜 10

如何轻松做好宴客的佳肴 12

如何营造良好的宴客气氛 14

蔬菜区 17

苦瓜 17

苦瓜镶肉 17

开阳白菜、蛋酥大白菜 19

大白菜 19

雪里红、丝瓜 21

雪菜箭笋、丝瓜虾仁 21

玉米笋、小白菜 23

双色鲜笋、素炒木须 23

茄子、菠菜 25

千层茄子、豆干拌菠菜 25

豆腐、素鸡 27

麒麟豆腐、芦笋炒素鸡 27

空心菜 29

空心菜炒牛肉丝 29

菇类 31

扒双冬、炒三菇 31

竹笙香菇鸡汤、炒素鳝 33

菇类 33

青江菜、菇类 35

豆皮菜心、双菇青花菜 35

鸡鸭肉区 37

鸡心 37

蜜豆鸡心 37

鸡丁、鸡杂 39

辣子鸡丁、炒鸡杂 39

鸡胸肉 41

金菇鸡丝、鸡丝粉皮 41

鸡腿 三杯鸡、栗子鸡块 43

鸡胸肉 45

芹菜溜鸡片、芥蓝鸡柳 45

香芋鸡排、蚝油鸡块 47

鸡胸肉、鸡腿 47

鸡腿、鸡胸肉 49

枸杞红枣鸡汤、咖喱鸡 49

鸡翅 51

酥炸前翅、红烧鸡翅 51

猪牛肉区 53

猪里脊肉 53

葱爆肉片 53

猪绞肉、五花肉 55

梅菜扣肉、肉丸粉丝汤 55

五花肉 57

东坡肉、回锅肉 57

猪绞肉 59

蒸香菇丸子、油豆腐镶肉 59

蒜苔腊肉、蒜苗香肠 61

腊肉、香肠 61

猪蹄筋、猪腰 63

蹄筋烩海参、豌豆荚炒猪腰 63

猪里脊肉 65

京酱肉丝、什锦肉片 65

猪排 67

翡翠子排、香酥排骨 67

猪小排 69

苦瓜小鱼排骨汤、莲藕排骨汤 69

猪小排、牛绞肉 71

粉蒸排骨、中式牛肉派 71

牛绞肉 73

葱油淋牛肉煲 73

红烧牛腩、什锦烩咖喱牛肉 75

牛腩 75

牛里脊肉 77

蚝油牛肉、雪芹牛肉 77

牛里脊肉 79

黑胡椒牛柳、葱爆牛肉 79

牛里脊肉 81

高丽菜缨炒牛肉 81

海鲜区 83

鳕鱼、鳟鱼 83

五味鳕鱼、鳟鱼姜片汤 83

鱿鱼 85

五味鱿鱼、西芹双鱿 85

蚵仔 87

酥炸蚵仔、豆豉鲜蚵 87

豆豉白鲳、蒜丝蒸虾 89

鲳鱼、草虾 89

虾仁 91

生菜虾松 91

芦虾、虾仁 93

烧酒虾、清炒虾仁 93

海参 95

凤翅扒海参、红烧海参 95

珍珠贝、墨鱼 97

蜜豆珍珠贝、甜豆炒墨鱼 97

螃蟹 99

蟹肉炒蛋、蟹粉煲 99

干贝 101

锅贴干贝酥、炒干贝蛋糕 101

明虾蒸豆腐、红烧滑水 103

明虾、草鱼 103

草虾 105

芙蓉虾 105

主食、点心区 107

面、饭 107

什锦炒饭、肉丝炒面 107

饭、米粉 109

油饭、炒米粉 109

饭、面 111

八宝饭、凉拌面 111

莲子 113

红枣莲子汤、银耳莲子汤 113

地瓜、花生 115

地瓜汤、花生汤 115