专业管家 第4版PDF电子书下载

前言 1

第1章 管家：酒店及物业管理 1

管家部的重要性 3

今天的美国酒店业 7

国际化的酒店产业 8

酒店的设施类型 13

第2章 行政管家的主要角色和职责 29

酒店的等级制度 30

管理风格 35

经理的责任 37

事业道路 42

第3章 有效地安排工作和配备人员 49

管家部的人员配备 50

有效的聘用 63

计划 73

第4章 培训、激励、评估员工 79

培训员工以达到最佳工作表现 80

教授基本知识和多方面知识 84

激励员工 89

建立正确的激励机制 89

评估工作表现 96

第5章 清洁客房和浴室 109

开始工作 109

分配房间 112

清洁客房 120

清洁客人浴室 122

大清洁 128

检查 133

报告的程序 137

第6章 清洁公共区域和酒店后区 143

清洁酒店前区 144

计划安排公共区域的清洁 146

一般清洁 162

清洁酒店的后区 165

检查工作 169

和外包清洁公司进行工作 170

第7章 地面保养 175

地毯的选择和保养 175

深度清洁 189

挑选和保养硬地面 192

硬地面的清洁设备和清洁剂 200

第8章 酒店内装修清洁与保养 205

行政管家在酒店内装修设计中扮演的角色 205

墙壁、天花板和窗户 207

酒店设施、设备与家具 219

第9章 管家部的物质管理 227

日常用品及小型设备 227

客用品与易耗品的选择 234

选择合适的产品 240

大型设备的选择与保养 247

物资订购、租赁及服务合同的签订 250

第10章 管理酒店洗衣房及与签约洗衣店的合作 253

管理酒店洗衣房 253

酒店洗衣房机器配置 254

迷你型洗衣房的配备 262

洗衣房员工的配置 264

布草的洗涤 265

洗衣房成本控制 269

干洗操作的管理 270

与签约洗衣店的合作 271

洗涤合同 272

建立质量检验制度 273

第11章 布草、制服的控制与储存 279

布草的管理 279

布草的配备 289

布草的控制 292

布草的再订购 295

缝补间 296

制服的管理 297

制服的控制 301

制服的储存与供应 303

库房的管理 304

第12章 预算的制度及管理 309

预算与预算程序 309

人工与运作物资支出 312

大型设备的预算 318

大型设备的检查 318

与其他部门的沟通 322

预算的制定 324

预算的控制 327

第13章 管家部的安全与保卫 335

确保员工安全 336

事故的预防 341

符合职业安全与健康委员会的规定 342

制定安全健康计划 344

人员伤害的预防 345

事故与疾病的处理程序的建立 346

火灾的预防 349

保证客人的安全 351

物资流失的控制 353

保护酒店的财产 359

第14章 现代酒店发展趋势：高科技的应用与环保运动的普及 365

科技对酒店的影响 366

人工费用的电脑管理 369

电脑预算与核算 371

建立环保计划 374

鼓励员工的参与 379

环保计划的成本 382

第15章 寻求机会，扩展未来 393

行政管家的角色转变 393

未来的酒店职业 396

未来的劳动力市场 400

酒店业前景 402

附录 本书相关词汇 409