家常水产品菜肴500种PDF电子书下载

淡水鱼类菜肴的烹制方法 4

鲤鱼 4

1. 脆皮鲤鱼 4

2. 糖醋鲤鱼 6

3. 红烧鲤鱼 8

4. 干烧鲤鱼 9

5. 酱汁鲤鱼 10

6. 清蒸鲤鱼 11

7. 蒸五香鲤鱼 12

8. 奶汤熬鲤鱼 13

9. 松塔鲤鱼 14

10. 炒麻仁鲤鱼条 15

11. 酱爆鲤鱼丁 16

12. 滑熘鲤鱼片 17

13. 滑炒鲤鱼丝 18

14. 焦炒鲤鱼片 19

15. 抓炒鲤鱼片 21

16. 芙蓉鲤鱼片 22

17. 五香鲤鱼块 22

18. 山楂鲤鱼块 23

桂鱼 25

19. 八宝桂鱼 25

283. 拌对虾片 26

20. 五丁桂鱼 27

21. 醋椒桂鱼 28

22. 白汁桂鱼 28

23. 网油桂鱼 29

24. 烧腌鲜桂鱼 30

25. 熘桂鱼卷 31

26. 麻辣桂鱼火腿卷 32

27. 炸松子桂鱼米 33

28. 荷花桂鱼丝 34

29. 红油桂鱼丝 34

30. 酸辣桂鱼汤 35

31. 马乃司少司煮桂鱼(西式菜) 36

32. 鞑靼少司炸桂鱼卷(西式菜) 37

33. 鲜蘑少司蒸桂鱼卷(西式卷) 39

34. 白葡萄酒烧桂鱼块(西式菜) 40

35. 桂鱼冻子(西式菜) 41

36. 咖喱炸桂鱼片(西式菜) 42

37. 红烩桂鱼片(西式菜) 43

38. 奶油少司烧桂鱼卷(西式菜) 44

鲢鱼 46

39. 砂锅鲢鱼头 46

40. 拆烩鲢鱼头 47

41. 香辣鲢鱼头 48

42. 天麻鲢鱼头 49

43. 浓汤鲢鱼头 50

44. 泡菜鲢鱼 50

45. 茄汁鲢鱼 52

46. 网油鲢鱼 52

47. 鲢鱼鸡腿 53

48. 锅贴鲢鱼片 54

49. 滑炒鲢鱼片 55

50. 麻辣鲢鱼条 56

51. 酸辣鲢鱼丁 57

52. 铁扒鲢鱼(西式菜) 57

53. 炭烤鲢鱼串(西式菜) 59

青鱼 60

54. 烧青鱼中段 60

55. 烧青鱼头 61

56. 烧青鱼下巴 62

57. 烧青鱼划水 62

58. 烧青鱼肚档 63

59. 烧青鱼秃肺 64

60. 烧青鱼秃卷 65

61. 青鱼汤卷 66

62. 煎糟青鱼 66

63. 滑炒青鱼片 68

64. 油爆青鱼丁 68

65. 炒青鱼丝 69

66. 紫菜青鱼卷 70

67. 青鱼“馄饨” 70

草鱼 72

68. 西湖醋鱼 72

70. 五柳草鱼 74

69. 软烧草鱼 74

71. 五丝蒸草鱼 75

72. 汆熘草鱼 76

73. 生淋草鱼 77

74. 龙舟草鱼(一) 78

75. 龙舟草鱼(二) 79

76. 龙灯草鱼卷 80

77. 葱？草鱼段 81

78. 滑熘草鱼片 81

79. 茄汁草鱼片 82

80. 家常草鱼片 83

81. 三鲜草鱼片 84

82. 粉蒸草鱼块 84

83. 醋熘草鱼丁 85

84. 碎米草鱼丁 86

85. 草鱼丸子 87

鲫鱼 88

86. 荷包鲫鱼 88

87. 香菇鲫鱼 89

88. 雪菜鲫鱼 90

89. 家常鲫鱼 91

90. 豆瓣鲫鱼 91

91. 葱烧鲫鱼 92

92. 清蒸鲫鱼 93

93. 清蒸网油鲫鱼 94

94. 清蒸山药鲫鱼 95

95. 鲫鱼蒸蛋 95

96. 芙蓉鲫鱼 96

97. 拆冻鲫鱼 97

98. 萝卜丝汆鲫鱼 98

99. 酥小鲫鱼 99

100. 奶油鲫鱼 100

101. 丝瓜鲫鱼汤 100

鳝鱼 102

102. 脆鳝 102

103. 鳝鱼吐司 104

104. 鳝鱼饼 105

105. 油爆鳝片 106

106. 鳝片锅巴 107

107. 炒蝴蝶鳝鱼片 107

108. 熘鳝鱼筒 108

109. 清蒸鳝筒 109

110. 烧？双味鳝 110

111. 蒸烧鳝段 111

112. 锅贴鳝鱼 111

113. 干煸鳝丝 112

114. 滑炒鳝鱼丝 113

115. 炒鳝糊 114

116. 软兜带粉 114

117. 银丝鳝鱼 115

118. 鸡丝鳝鱼 116

119. 芙蓉鳝鱼丝 117

120. 红烧马鞍鳝 118

121. 蒸马鞍鳝 119

122. 瓤鳝鱼 120

123. 拌鳝线 120

124. 姜丝鳝鱼 121

125. 炝虎尾 122

甲鱼 123

126. 滑蒸甲鱼 123

127. 清蒸拆扣甲鱼 125

128. 清蒸发菜甲鱼 126

129. 清蒸人参甲鱼 126

130. 清蒸虫枣甲鱼 127

131. 红烧甲鱼 128

132. 冰糖甲鱼 129

133. 米酒甲鱼 130

134. 鸡烧甲鱼 130

135. 鸽蛋甲鱼 131

136. 清炖甲鱼 132

137. 红炖甲鱼 133

138. 鸡茸炖甲鱼 134

139. 瓤肉甲鱼 135

140. 瓤蕙米甲鱼 136

141. 烧裙边 136

武昌鱼、鲇鱼 138

142. 清蒸武昌鱼 138

143. 红烧武昌鱼 139

144. 黄焖武昌鱼 139

145. 油淋鲇鱼 141

146. 大蒜鲇鱼 141

147. 鲇鱼菜汤 142

海水鱼类菜肴的烹制方法 147

148. 清炸黄鱼 147

149. 焦熘黄鱼 148

151、松鼠黄鱼 149

150. 糖醋熘黄鱼 149

152. 干烧黄鱼 150

153. 家常黄鱼 151

154. 银丝黄鱼 152

155. 绣球黄鱼 153

156. 明珠黄鱼 154

157. 干煎黄鱼 155

158. 煎蒸黄鱼 156

159. 炸芝麻黄鱼排 157

160. 炸黄鱼卷 157

161. 烹黄鱼盒 158

162. 白汁黄鱼 159

163. 黄鱼羹 160

164. 雪菜大汤黄鱼 161

165. 瓤黄鱼 161

166. 赛螃蟹 162

167. 炸带鱼 164

带鱼 164

168. 软炸带鱼 165

169. 珊瑚带鱼 166

170. 熘带鱼 166

171. 糖醋带鱼 167

172. 油焖带鱼 168

173. 煎烧带鱼卷 169

174. 煎蒸带鱼 170

175. 锅？带鱼 170

176. 烹烧鱼段 171

177. 酱烧带鱼 172

178. 拖蒸带鱼 173

179. 熬带鱼 174

180. 熏带鱼 174

181. 干炸比目鱼 176

比目鱼 176

182. 软炸比目鱼 177

183. 炸比目鱼板 177

184. 炸面包比目鱼 178

185. 焦熘比目鱼盒 179

186. 糟熘比目鱼片 180

187. 油爆比目鱼块 181

188. 盐爆比目鱼条 181

189. 滑炒比目鱼丝 182

190. 捶烩比目鱼丝 183

191. 锅？比目鱼 184

192. 锅贴比目鱼 185

193. 麻辣比目鱼丁 185

194. 果仁比目鱼丁 186

195. 比目鱼包三丝卷 187

196. 四喜比目鱼卷 188

197. 红松比目鱼蛋 189

198. 瓤比目鱼盒 190

199. 熘比目鱼丸子 191

平鱼 193

200. 浇汁平鱼 193

201. 糖醋平鱼 194

202. 荔枝平鱼 195

203. 油爆平鱼丁 195

204. 酱爆平鱼丁 196

205. 滑熘平鱼片 197

206. 软熘平鱼片 198

207. 干煎平鱼 199

208. 清蒸冬菜平鱼 199

209. 冲油平鱼 200

210. 煎转平鱼 201

212. 抓炒平鱼丝 202

211. 干菜烧平鱼 202

213. 白汁平鱼丁 203

214. 烟香平鱼 204

鲐鲅鱼 206

215. 酥炸鲐鲅鱼 206

216. 红烧鲐鲅鱼 207

217. 香椿烧鲐鲅鱼 207

218. 香辣鲐鲅鱼 208

219. 软熘鲐鲅鱼 209

220. 煎鲐鲅鱼 210

221. 蒸鲐鲅鱼 210

222. 炖鲐鲅鱼 211

223. 鲐鲅鱼托 212

224. 网油鲐鲅鱼卷 213

225. 焦熘鲐鲅鱼块 213

226. 五香鲐鲅鱼块 214

227. 滑熘鲐鲅鱼片 215

228. 葱香鲐鲅鱼条 216

229. 蛋白鲐鲅鱼条 216

230. 樱桃鲐鲅鱼丁 217

231. 芙蓉鲐鲅鱼丁 218

鲙鱼、鲱鱼 220

232. 清蒸鲙鱼 220

233. 糖熘鲙鱼 221

234. 酱渍鲙鱼 222

235. 煎转鲙鱼 222

236. 奶汤鲙鱼 223

237. 煎烹鲙鱼饼 224

238. 炸熘鲙鱼饼 225

239. 干炸鲙鱼丸子 226

240. 三色鲙鱼丸子 226

242. 脆熘鲱鱼 228

243. 酱包鲱鱼 229

244. 萝卜炖鲱鱼 230

245. 炉烤鲱鱼 231

246. 奶油鲱鱼球 232

鳗鱼、银鱼 233

247. 炸海鳗 233

248. 鸳鸯鳗鱼 234

249. 黄焖海鳗 235

250. 麻辣海鳗条 235

251. 家常海鳗鱼块 236

252. 汆海鳗鱼丸 237

253. 红酒少司海鳗(西式菜) 238

254. 鞑靼少司海鳗(西式菜) 239

255. 干炸银鱼 239

256. 滑炒银鱼 240

257. 木须银鱼 241

258. 高丽银鱼 241

259. 汆芙蓉银鱼 242

260. 三丝银鱼汤 243

261. 银鱼蛋花汤 243

262. 炸银鱼排(西式菜) 244

263. 纸包银鱼(西式菜) 244

其它名贵鱼 246

264. 干烧加吉鱼 246

265. 干蒸加吉鱼 247

266. 葱油加吉鱼 248

267. 雪花加吉鱼 249

268. 桔汁加吉鱼块 249

269. 奶油少司烧加吉鱼(西式菜) 250

270. 红少司烧加吉鱼(西式菜) 251

271. 清蒸鲥鱼 252

272. 毛峰熏鲥鱼 253

273. 生烧鲥鱼 254

274. 泡菜鲥鱼卷 254

275. 熘鲈鱼 256

276. 清炖鲈鱼 256

277. 锅？鲈鱼 257

278. 锅贴鲈鱼 258

279. 干？大马哈鱼 258

280. 豆瓣大马哈鱼 259

282. 煮马大哈鱼(西式菜) 261

虾蟹类菜肴的烹制方法 266

海水虾 266

281. 清蒸大马哈鱼 266

284. 姜汁对虾片 267

285. 芥末对虾片 268

286. 炝对虾片 268

287. 盐水对虾 269

288. 生菜虾(西式菜) 269

289. 虾泥卷(西式菜) 270

290. 对虾冻(西式菜) 271

241. 清汤鲙鱼子 272

291. 炸对虾 272

292. 软炸对虾段 273

293. 雪丽对虾 274

294. 双色对虾 274

295. 风尾对虾 275

296. 炸虾球 276

297. 油爆对虾 277

298. 盐瀑对虾条 277

299. 焦熘对虾 278

300. 软熘虾片 279

301. 熘茄汁虾片 280

302. 软熘虾丁 281

303. 软熘果仁虾丁 281

304. 煎虾饼 282

305. 滑炒虾片 283

306. 锅？对虾 284

307. 红烧对虾 285

308. 干烧对虾 285

309. 两吃虾 286

310. 凤尾对虾卷 287

311. 油焖对虾 288

312. 清蒸对虾 289

313. 汆虾丸子 290

314. 奶汁烤对虾(西式菜) 290

315. 煎？红虾 291

316. 清炸白虾 292

河水虾 294

317. 炸青虾 294

318. 炒青虾 295

319. 清炒虾仁 295

320. 滑炒虾仁 296

321. 韭菜炒虾仁 297

322. 茉莉虾仁 298

323. 芙蓉虾仁 298

324. 脆炸桂花虾仁 299

325. 虾仁面包 300

326. 虾仁薯饼 300

327. 熘蛋糕虾仁 301

328. 熘荸荠虾仁 302

329. 烩虾仁 302

330. 汆虾仁 303

331. 水晶虾仁 304

蟹 305

332. 蒸蟹 305

333. 姜汁蟹 306

334. 拌蟹肉 307

335. 炸烹蟹 307

336. 炒蟹 308

337. 炒蟹蛋 309

338. 炒蟹粉 310

339. 网油蟹粉 311

340. 蟹粉两吃 312

341. 蟹粉丸子 312

342. 瓤蟹盒 313

343. 蟹粉滑蛋 314

344. 蟹粉蛋羹 315

345. 烩蟹肉 315

346. 烤蟹肉 316

海米、虾籽、虾皮 317

347. 海米拌黄瓜 317

348. 拌海米芹菜 318

349. 海米冬瓜汤 318

350. 虾籽烧茭白 319

351. 炒虾皮韭菜 320

352. 虾皮汤 320

海螺 325

353. 拌海螺 325

贝类菜肴的烹制方法 325

354. 姜汁螺肉 326

355. 炝海螺 326

356. 软炸海螺 327

357. 凤尾海螺 328

358. 油爆海螺 329

359. 盐瀑海螺 329

360. 滑炒鸡片海螺 330

361. 鸡茸海螺 331

362. 白灼螺片 332

363. 清蒸海螺 332

364. 汆海螺 333

海蛎 334

365. 拌海蛎 334

366. 炝海蛎 335

367. 酥炸海蛎 335

368. 软炸海蛎 336

369. 海蛎卷 336

370. 炒海蛎 337

371. 海蛎炒蛋 338

372. 干煎海蛎 338

373. 煎海蛎咸肉卷 339

374. 锅？海蛎 340

375. 汆海蛎 340

376. 海蛎羹 341

377. 海蛎奶汤(西式菜) 342

378. 蚝油肉片 343

蛤蜊 344

379. 拌蛤蜊 344

380. 炝蛤蜊 345

381. 木须炒蛤蜊 345

382. 滑炒蛤片 346

383. 蛤蜊蒸蛋 347

384. 蛤蜊塞肉 347

385. 蛤蜊汤 348

扇贝 349

386. 炝鲜扇贝 349

387. 炒鲜扇贝 350

388. 炒雪花扇贝 350

389. 烧鲜扇贝 351

390. 汆鲜扇贝 352

391. 拌干贝丝 352

392. 桂花干贝 353

393. 绣球鱼茸干贝 354

鲍鱼 355

394. 软炸鲍鱼 355

395. 油爆鲍鱼丁 356

396. 盐爆鲍鱼条 356

397. 炒鲍鱼片 357

398. 鸡茸鲍鱼 358

399. 滑熘鲍鱼球 359

400. 清蒸鲍鱼 359

401. 芙蓉鲍鱼 360

402. 汆鲍鱼 361

403. 奶汁烤鲍鱼(西式菜) 361

蛏、蚬、蚶、海红 363

404. 炝蛏子 363

405. 炒蛏子 364

406. 炒蛏肉 364

407. 软炸蛏饼 365

408. 蛏干烧肉 365

409. 拌蚬子肉 366

410. 炒韭菜蚬子 367

411. 锅？蚬子 367

412. 汆蚬子 368

413. 烫蚶 368

414. 清炒蚶肉 369

415. 炒蚶片 370

416. 汆蚶子 370

417. 炝海红 371

418. 炒鲜海红 372

419. 淡菜白炖肉 372

420. 陈皮淡菜 373

河蚌、田螺、螺蛳 374

421. 炒河蚌肉片 374

422. 白炖蚌肉 375

423. 蚌肉汤 375

424. 香糟田螺 376

425. 瓤田螺 376

426. 炒螺蛳肉 377

鱿鱼 381

427. 拌鱿鱼 381

软体类海味菜肴的烹制方法 381

428. 爆鱿鱼卷 382

429. 荔枝鱿鱼 383

430. 虾子菊花鱿鱼 384

431. 胗肝蓑衣鱿鱼 384

432. 扫把鱿鱼 385

433. 滑炒麦穗鱿鱼花 386

434. 清炒鱿鱼丝 387

435. 菜花鱿鱼球 387

436. 玻璃鱿鱼条 388

437. 锅巴鱿鱼片 389

438. 清蒸吐丝鱿鱼 390

439. 原汤鱿鱼 391

墨斗鱼 392

440. 炝墨斗鱼 392

441. 油爆双穗 393

442. 盐爆墨斗鱼条 394

443. 清炒墨斗鱼片 394

444. 肉炒墨斗鱼丝 395

445. 炒韭菜墨斗鱼 396

446. 烧墨斗鱼 396

447. 汆墨斗鱼花 397

448. 瓤墨斗鱼 398

449. 墨斗鱼汤 398

450. 烩乌鱼蛋 399

海蜇 401

451. 拌蜇皮 401

452. 淡菜蜇丝 402

453. 海米蜇片 402

454. 蜇皮萝卜丝 403

455. 荸荠蜇片 403

456. 蚝油蜇头 404

457. 糖醋蜇皮 404

458. 炝肉丝蜇皮 405

459. 炝鸡片蜇头 406

460. 炝莴苣蜇皮 406

461. 炝葱油蜇块 407

462. 炒海蜇片 407

463. 滑炒鸡丝蜇皮 408

464. 蜇片炒里脊 409

465. 汆鸡片海蜇 409

海参 414

466. 葱烧海参 414

参藻类菜肴的烹制方法 414

467. 鸡块烧海参 415

468. 鱼片烧海参 416

470. 虾子烧海参 417

黄鱼 417

469. 蟹黄烧海参 417

471. 麻酱海参 418

472. 白烩海参丁 419

473. 胡椒海参丝 419

474. 蝴蝶海参 420

475. 鸡腿扒海参 420

476. 瓤海参(一) 421

477. 瓤海参(二) 422

478. 海参羹 424

479. 清汤海参 424

海带及其它藻类 426

480. 拌海带 426

481. 怪味海带 427

482. 软炸海带 428

483. 炸海带松 428

485. 软熘海带 429

484. 焦熘海带 429

486. 素炒海带丝 430

487. 滑炒海带肉丝 431

488. 海带炖肉 431

489. 清蒸海带鸭条 432

490. 酥海带(一) 433

491. 酥海带(二) 433

492. 海带肉丝汤 434

493. 拌洋粉 435

494. 凉拌裙带菜 436

495. 烧裙带菜 436

496. 奶汤鹿角菜 437

497. 三丝紫菜汤 437

498. 五色紫菜汤 438

499. 海米紫菜蛋汤 439

500. 三丝发菜 439