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第一章 酒的一般知识 1

第一节 简述中国酿酒的历史 1

第二节 世界其他国家酿酒的概况 5

第三节 酒类生产与人类生活的联系 7

第四节 诗情与酒意 7

第五节 酒在国际交往中的应用 9

第六节 社会生活中的文明礼貌与饮酒 10

第二章 各种酒类概述 14

第一节 简述酒精的成分、性质及用途 14

第二节 我国饮料酒的分类及特点 17

第三节 酒的主要成分及微量成分 33

第四节 我国十八种名酒及优质酒 40

第五节 仿制的国外名酒 51

第三章 酒的品评包装保管及酒具 54

第一节 各类酒的感官品评及理化鉴定 54

第二节 酒为什么需经过贮存才能老熟 69

第三节 各种酒的包装与保管 73

第四节 关于酒具的选择 77

第四章 酒精在生物体内的代谢 79

第一节 正常人的饮酒量 79

第二节 酒精浓度与作用之间关系 82

第三节 酒精在肝脏中如何进行代谢 85

第四节 个体特殊对酒精的反应不同 87

第五节 酒精在体内的循环途径问题 88

第六节 血液中的酒精浓度与饮酒量 90

第七节 饮酒与常用药物之间的代谢关系 90

第八节 新婚前后及孕妇不能饮酒 92

第五章 酒精中毒有关问题 95

第一节 酒精中毒的表现及处理 95

第二节 急性酒精性胃肠炎 97

第三节 酒精性慢性胃肠炎 98

第四节 酒精性肝病的发病和病理 100

第六章 慢性酒精中毒 107

第一节 一般发病的概况 107

第二节 对酒癖者的治疗原则和处理方法 111

第七章 过量饮酒对肝脏和胰腺的影响 117

第一节 急性酒精性肝炎 117

第二节 慢性酒精性肝炎 118

第三节 酒精性脂肪肝 120

第四节 酒精性肝硬化 124

第五节 酒精性急性胰腺炎 131

第六节 慢性酒精性胰腺炎 133

第八章 酗酒带来的各种疾病 135

第一节 酗酒与酒癖者的呼吸道疾病 135

第二节 饮酒过量对心脏和血管的影响 137

第三节 酒精中毒对精神神经系统的损害 140

第四节 醉酒与贫血症 145

第五节 酒精能影响内分泌腺的功能 147

第六节 戒酒综合症 148

第九章 酗酒和酒癖者的社会问题 154

第一节 有问题的饮酒者带来的事端 154

第二节 交通事故与社会秩序的影响 156

第三节 高级体育裁判员在执行任务前禁止饮酒 159

第四节 酒精的依赖性与家庭的关系 159

第五节 酒的生产与国民经济的关系 161

结束语 163

编后的话 165