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前言 1

第一章 蛋白质的化学 1

第一节 蛋白质的分子组成 1

一、蛋白质的组成元素 1

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1

三、肽键连接氨基酸——肽 4

第二节 蛋白质的分子结构 5

一、蛋白质的一级结构 5

二、蛋白质的二级结构 7

三、蛋白质的三级结构 9

四、蛋白质的四级结构 9

第三节 蛋白质结构与功能的关系 10

一、一级结构决定蛋白质的构象 10

二、构象决定蛋白质的功能 10

第四节 蛋白质的分类 11

一、按组成分类 11

二、按形状分类 11

第五节 蛋白质的理化性质 11

一、蛋白质的两性解离 11

二、蛋白质的高分子性质 12

三、蛋白质的沉淀 13

四、蛋白质的变性 14

五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应 14

第二章 核酸的化学 16

第一节 核酸的化学组成 16

一、核酸的元素组成 16

二、核酸的基本组成成分 16

三、核酸的基本组成单位——核苷酸 17

四、其他重要的核苷酸 19

第二节 DNA的分子结构 20

一、DNA的一级结构 20

二、DNA的空间结构 21

第三节 RNA的分子结构 23

一、转运RNA 23

二、信使RNA 24

三、核糖体RNA 24

第四节 核酸的理化性质 25

一、一般性质 25

二、变性与复性 25

第三章 酶 27

第一节 酶促反应的特点 27

第二节 酶的结构与功能 28

一、酶的化学组成 28

二、酶的分子构成 29

三、酶的活性中心 29

四、酶原与酶原的激活 30

五、同工酶 31

第三节 影响酶促反应速度的因素 32

一、底物浓度的影响 32

二、酶浓度的影响 33

三、pH的影响 34

四、温度的影响 34

五、激活剂的影响 35

六、抑制剂的影响 35

第四节 酶的命名与分类 39

一、酶的命名 39

二、酶的分类 40

第五节 酶与医学的关系 40

一、酶异常引起疾病 40

二、检测酶辅助诊断 41

三、酶制品治疗疾病 41

第四章 生物氧化 42

第一节 生物氧化概述 42

一、生物氧化的概念 42

二、生物氧化的特点 42

三、生物氧化反应的类型 43

四、生物氧化反应的酶类 43

五、生物氧化中CO2的生成 44

第二节 线粒体氧化体系——呼吸链 44

一、呼吸链的概念 44

二、呼吸链的组成及其作用机理 45

三、重要呼吸链的电子传递过程 47

四、呼吸链的生化作用 49

第三节 ATP的代谢 49

一、ATP的结构 49

二、ATP的作用 50

三、ATP的生成 51

第四节 穿梭系统 54

第五节 非线粒体氧化体系 54

一、微粒体氧化体系 55

二、过氧化物酶体氧化体系 55

第五章 糖代谢 57

第一节 糖的化学和生化功用 57

一、糖的化学 57

二、糖的生化功用 59

第二节 葡萄糖分解代谢 59

一、糖酵解 59

二、糖的有氧氧化 64

三、磷酸戊糖途径 68

第三节 糖原的代谢 70

一、糖原合成 70

二、糖原分解 72

第四节 糖异生 74

第五节 血糖 75

一、血糖的来源和去路 76

二、血糖浓度的调节 76

三、糖耐量及耐糖曲线 77

四、高血糖与低血糖 77

第六节 糖复合物 78

第六章 脂类代谢 80

第一节 概述 80

一、脂类的分布 80

二、脂类的化学 80

三、体内脂类的功用 81

四、脂类的消化吸收 82

第二节 三酰甘油的分解代谢 83

一、三酰甘油的动员 83

二、甘油的氧化分解 84

三、脂肪酸的氧化分解 84

四、酮体的生成和利用 87

第三节 三酰甘油的合成代谢 88

一、α-磷酸甘油的生成 89

二、脂肪酸的合成 89

三、三酰甘油的合成 92

第四节 甘油磷脂的代谢 92

一、甘油磷脂的合成 92

二、甘油磷脂与脂肪肝 92

三、甘油磷脂的分解 93

第五节 胆固醇的代谢 94

一、胆固醇的合成部位和原料 94

二、胆固醇的合成过程 94

三、胆固醇合成的调节 95

四、胆固醇的酯化 96

五、胆固醇的转化与排泄 97

第六节 血脂与血浆脂蛋白 98

一、血脂 98

二、血浆脂蛋白 99

三、高脂血症 101

第七章 氨基酸代谢 103

第一节 概述 103

一、蛋白质的营养作用 103

二、蛋白质的消化、吸收与腐败作用 104

三、氨基酸代谢概况 105

第二节 氨基酸的一般代谢 105

一、氨基酸脱氨基作用 105

二、氨的代谢 108

三、α-酮酸的代谢 112

四、氨基酸、糖、脂肪之间的联系 113

第三节 个别氨基酸的代谢 114

一、氨基酸脱羧成胺 114

二、一碳单位代谢 115

三、含硫氨基酸的代谢 118

四、苯丙氨酸和酪氨酸代谢 120

第八章 核苷酸代谢 122

第一节 核酸的消化与吸收 122

第二节 核苷酸的合成代谢 122

一、嘌呤核苷酸的合成 122

二、嘧啶核苷酸的合成 125

三、脱氧核苷酸的合成 126

四、核苷酸合成的抑制剂 127

第三节 核苷酸的分解代谢 127

第九章 遗传信息的传递与表达 130

第一节 DNA的生物合成 130

一、DNA的复制 130

二、DNA的损伤与修复 134

三、逆转录 135

第二节 RNA的生物合成 136

一、转录 136

二、RNA的复制 140

第三节 蛋白质的生物合成 140

一、参与翻译的物质 140

二、蛋白质生物合成过程 142

三、蛋白质生物合成与医学的关系 146

四、基因表达调控 147

第四节 基因工程 148

一、工具酶 148

二、目的基因与载体 148

三、基因工程的主要步骤 149

四、基因工程与医学的关系 149

第十章 肝胆生化 151

第一节 胆汁酸代谢 151

一、胆汁 151

二、胆汁酸代谢 151

第二节 非营养物质的代谢 155

第三节 生物转化的反应类型 155

一、第一相反应——氧化、还原、水解 155

二、第二相反应——结合反应 158

三、非营养物质代谢的特点 160

四、影响生物转化的因素 161

第四节 胆色素代谢 161

一、血红素的化学 161

二、胆红素代谢 161

三、血红素的合成 164

第十一章 物质代谢的调节 166

第一节 细胞水平的代谢调节 166

一、酶的变构调节 166

二、酶的化学修饰 168

三、酶含量的调节 170

第二节 激素水平的调节 170

一、激素 170

二、激素受体 170

三、G蛋白 171

四、细胞膜受体激素的信息传递 172

五、细胞内受体激素的信息传递 175

第三节 整体水平的调节 176

第十二章 维生素 177

第一节 维生素概况 177

一、维生素的概念 177

二、维生素的命名与分类 177

三、缺乏维生素的原因 178

第二节 脂溶性维生素 178

一、维生素A（视黄醇） 178

二、维生素D（钙化醇） 179

三、维生素E（生育酚） 180

四、维生素K（凝血维生素） 181

第三节 维生素C（抗坏血酸） 182

第四节 维生素B族 184

一、维生素B1（硫胺素） 184

二、维生素B2（核黄素） 185

三、泛酸（遍多酸） 186

四、维生素PP（尼克酰胺） 187

五、维生素B6（吡哆醛） 188

六、生物素 189

七、叶酸 190

八、维生素B12（钴胺素） 191

第十三章 水、盐和酸碱平衡 194

第一节 体液 194

一、体液的含量与分布 194

二、体液中电解质含量及特点 194

第二节 水代谢 195

一、水的功用 195

二、水的来源与去路 196

三、婴幼儿水代谢的特点 196

四、激素的调节 197

第三节 无机盐代谢 197

一、无机盐的功用 197

二、钠、氯、钾、镁的代谢 198

三、钙磷代谢 199

第四节 微量元素 201

一、铁 201

二、体内微量元素的代谢概况 202

三、几种微量元素的功用 202

第五节 酸碱平衡 204

一、体内酸碱物质的来源 204

二、酸碱平衡的调节 204

三、酸碱平衡紊乱 209

生物化学实验指导 210

实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 211

实验二 酶的专一性 213

实验三 影响酶促反应的因素 214

实验四 琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制 216

实验五 比色分析法和721分光光度计的使用 217

实验六 血糖测定（邻甲苯胺法） 220

实验七 肝中酮体的生成作用 221

实验八 血清丙氨酸氨基转移酶测定（赖氏比色法） 223

实验九 血清尿素测定（二乙酰一肟法） 225

实验十 胡萝卜素的柱层析分离法 226

实验十一 血浆CO2结合力测定（酸碱滴定法） 228