饮食与健康PDF电子书下载

第一讲　营养基础知识 1

第一单元　营养学的基本概念 2

第二单元　营养素 6

第二讲　各类食物的营养价值 59

第一单元　植物性食物营养价值 59

第二单元　动物性食物类的营养价值 71

第三讲　食品科学 83

第一单元　无公害食品、绿色食品、有机食品 83

第二单元　保健食品、强化食品、转基因食品 87

第四讲　平衡膳食 97

第一单元　膳食结构与健康 97

第二单元　合理膳食 99

第三单元 中国居民膳食指南 103

第四单元 中国居民平衡膳食宝塔 109

第五讲　饮食安全 113

第一单元　饮食卫生 113

第二单元　饮水卫生 122

第六讲　特定人群的饮食健康 131

第一单元　孕妇营养 131

第二单元　产妇营养 134

第三单元　乳母营养 136

第四单元　婴幼儿营养 138

第五单元　老年人营养 140

第七讲　饮食与疾病预防 143

第一单元　饮食与高血压 143

第二单元　饮食与糖尿病 145

第三单元　饮食与心血管疾病 149

第四单元　饮食与癌症 152

第八讲　四季饮食 157

第一单元　春季饮食与保健 158

第二单元　夏季饮食与保健 161

第三单元　秋季饮食与保健 165

第四单元　冬季饮食与保健 168

第九讲　科学饮食 173

第一单元　谨防饮食综合征 173

第二单元　慎防饮食误区 176

第三单元　时尚饮食 183

第四单元　节假日饮食健康 192

第五单元　饮食减肥 195

附录1 200

附录2 202

附录3 203

参考文献 204