畜禽屠宰检疫PDF电子书下载

第一章　概述 1

一、畜禽屠宰检疫的概念 1

二、畜禽屠宰检疫的目的和作用 2

三、畜禽屠宰检疫的组织与实施 3

第二章　畜禽屠宰检疫的岗位设置与岗位职责 5

一、生猪屠宰检疫的岗位设置 5

二、生猪屠宰检疫的岗位职责 7

第三章　生猪的屠宰检疫 22

一、宰前管理 22

二、宰前检疫 23

三、宰前检疫结果的处理 25

四、屠宰同步检疫 26

五、宰后检疫结果的处理 36

第四章　牛、羊的屠宰检疫 40

一、宰前管理 40

二、宰前检疫 40

三、宰前检疫结果的处理 40

四、屠宰同步检疫 42

五、宰后检疫结果的处理 48

第五章　禽类的屠宰检疫 51

一、宰前管理 51

二、宰前检疫 52

三、宰前检疫结果的处理 54

四、屠宰同步检疫 55

五、宰后检疫结果的处理 57

第六章　畜禽产品的检疫处理 59

一、检疫合格产品的处理 59

二、检疫不合格产品的处理 63

第七章　畜禽屠宰后各种病变与气味、色泽异常肉的处理 66

一、畜禽屠宰后组织病变的种类与处理 66

二、畜禽宰后皮肤和脏器病变的种类与处理 70

三、屠宰畜禽肿瘤的处理 75

四、气味异常肉的种类与处理 76

五、色泽异常肉的种类与处理 77

第八章　屠宰检疫的监督与管理 82

一、屠宰厂（场）的监督管理 82

二、动物产品经营活动的监督管理 86

三、检疫队伍内部的监督管理 88

第九章　畜禽常见疫病的检疫 91

一、人兽共患传染病的检疫 91

炭疽 91

结核病 95

布鲁氏菌病 98

口蹄疫 99

猪链球菌病 101

钩端螺旋体病 104

沙门氏菌病 106

李氏杆菌病 109

巴氏杆菌病 111

恶性水肿 115

狂犬病 116

伪狂犬病 118

痘病 119

破伤风 121

牛海绵状脑病 122

莱姆病 124

二、猪常见传染病的检疫 126

猪丹毒 126

猪瘟 128

猪水疱病 131

猪痢疾 132

猪流行性腹泻 134

猪繁殖与呼吸综合征 134

三、牛、羊常见传染病的检疫 136

副结核病 136

牛病毒性腹泻-黏膜病 137

牛传染性鼻气管炎 138

牛传染性胸膜肺炎 140

牛瘟 142

牛白血病 144

气肿疽 145

蓝舌病 146

魏氏梭菌病 147

羊快疫 150

山羊关节炎-脑炎 151

痒病 153

四、家禽常见传染病的检疫 154

鸡新城疫 154

鸡马立克氏病 155

鸡传染性法氏囊病 157

高致病性禽流感 158

鸭瘟 159

小鹅瘟 161

禽白血病 162

鹦鹉热 164

鸭病毒性肝炎 165

卵黄性腹膜炎 165

五、人兽共患寄生虫病的检疫 166

囊尾蚴病 166

旋毛虫病 168

弓形虫病 169

住肉孢子虫病 170

孟氏裂头蚴病 172

棘球蚴病 173

姜片吸虫病 174

肝片吸虫病 175

华枝睾吸虫病 176

日本血吸虫病 177

复腔吸虫病 178

并殖吸虫病 179

舌形虫病 180

六、畜禽其他寄生虫病的检疫 182

肾虫病 182

球虫病 183

细颈囊尾蚴病 185

肺线虫病 186

蠕形螨病 187

牛球孢子虫病 188

附录一　畜禽屠宰卫生检疫规范（NY 467—2001） 190

附录二 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB 16548—1996） 201

参考文献 205