酒水服务与酒吧管理PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:傅生生,郑渊主编
- 出 版 社:沈阳:东北财经大学出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:9787811221725
- 页数:224 页
第1章 酒水概述 1
1.1 酒水定义与分类 1
1.2 酒的成分 4
1.3 酒与健康 6
第2章 发酵酒 12
2.1 葡萄酒 12
2.2 啤酒 46
2.3 中国黄酒 53
第3章 蒸馏酒 57
3.1 白兰地 57
3.2 威士忌 63
3.3 金酒 66
3.4 伏特加 68
3.5 朗姆酒 69
3.6 特其拉 71
3.7 中国白酒 72
第4章 配制酒 79
4.1 开胃酒类 79
4.2 佐餐酒 81
4.3 利口酒 82
4.4 中国配制酒 91
第5章 软饮料 95
5.1 茶 95
5.2 咖啡 102
5.3 软饮料 110
第6章 鸡尾酒 120
6.1 鸡尾酒的基本知识 120
6.2 调酒器具及酒吧设备 124
6.3 鸡尾酒的调制方法 131
6.4 鸡尾酒的调制知识 134
6.5 鸡尾酒配方 137
第7章 酒水服务 143
7.1 酒水服务技巧 143
7.2 酒水专项服务 147
第8章 酒吧概述 155
8.1 酒吧与调酒师 155
8.2 酒吧的选址与设计 164
8.3 酒吧娱乐项目设置 171
第9章 酒水采购管理 178
9.1 酒水的采购和验收 178
9.2 酒水的库存与领发 186
第10章 酒吧营销管理 192
10.1 酒吧形象的定位 192
10.2 酒吧酒单设计 194
10.3 酒吧酒水营销 199
第11章 酒吧日常管理 207
11.1 酒吧员工聘用与考核 207
11.2 酒吧的日常管理 212
11.3 酒水成本控制 216
主要参考文献及网站 222
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《体育公共服务改革 理想之美与现实之殇》齐超 2019
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《中国地方艺文荟萃 华北东北卷 第1辑 3》《中国地方艺文荟萃》编委会编 2018
- 《中国地方艺文荟萃 华北东北卷 第1辑 1》《中国地方艺文荟萃》编委会编 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《唐代营州与东北边疆经略》宋卿著 2019