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第一章　健康膳食十要素——膳食革命新方案　 1

一、宜做到科学喝奶 2

1．奶的营养价值 2

2．酸奶、奶粉的营养特点 3

3．中国人喝奶少缺钙严重 3

4．牛奶有防病功效不宜忽视 4

5．酸奶对人的保健有特殊作用 5

6．饮用酸奶的禁忌 6

7．每天一瓶奶宜怎样喝 6

8．喝牛奶宜加蜂蜜 7

9．每人每天宜喝一瓶奶的依据 8

10．婴幼儿忌过量饮牛奶 8

11．给新生儿配制奶粉忌太浓 9

12．忌用乳酸奶代替牛奶喂婴儿 9

13．给婴儿喂牛奶配食的禁忌 9

14．喝牛奶宜注意的问题 11

15．有10种病人不宜喝牛奶 12

二、吃禽蛋宜注意科学性 13

16．蛋的营养价值 13

17．鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋的不同保健功能 14

18．不宜把鸡蛋中含有的胆固醇对人体的危害看得太大 15

19．为什么说每人每天吃一只蛋为宜　 16

20．婴儿不宜吃蛋白 16

21．不要多吃松花蛋和茶蛋 17

22．不宜吃鸡蛋的人 17

三、宜天天吃豆制品 18

23．大豆营养价值的三大特点 19

24．宜多吃豆制品 20

25．为何宜将大豆制成豆腐吃 20

26．豆腐宜与某些食物搭配食用 22

27．忌多吃臭豆腐 23

28．不要弃掉豆腐渣 23

29．豆腐忌与葱、菠菜同做 24

30．豆浆宜配牛奶喝 24

31．喝豆浆要注意禁忌 26

32．豆腐干和百叶的营养成分及做法　 27

33．腐竹的营养成分及做法 28

34．南北豆腐名牌做法 28

35．不宜过量食豆腐 29

四、宜常吃海鱼 30

36．鱼肉的营养特点 30

37．海鱼肉对人体的保健作用 31

38．黄鱼的营养价值 32

39．带鱼的营养价值 32

40．鲳鱼的营养价值 33

41．银鱼的营养价值  33

42．海鳗鱼的营养价值  34

43．刀鱼的营养价值  34

44．鲈鱼的营养价值  34

45．吃鱼宜注意的事项  35

46．不宜多吃鱼的病人  36

五、宜用鸡肉和鸭肉代替猪肉 　 37

47．鸡肉的营养价值和保健作用 38

48．忌多吃老鸡宜多吃仔鸡  38

49．鸡肉要吃鸡汤也要喝  39

50．鸡头、鸡屁股不宜吃  39

51．鸭肉的营养价值和保健作用  40

52．鸡、鸭内脏宜怎样吃  40

53．患有肉癌的鸡和鸭吃不得  41

六、每天宜吃一定量的蔬菜和水果 42

54．茎叶菜营养及保健价值  42

55．根茎菜营养及保健价值  49

56．瓜果菜营养及保健价值  57

57．蔬菜烹制宜注意的事项  62

58．生吃蔬菜的利与弊  65

59．哪些蔬菜受农药污染较小  66

60．怎样减少蔬菜中残留的农药  67

61．常见水果食用的宜与忌  67

62．吃水果不可多多益善  71

63．水果宜在上午吃  72

七、宜把菌菇食品纳入膳食结构 73

64．蘑菇的营养价值及吃法  73

65．香菇的营养价值及吃法  74

66．草菇的营养价值及吃法  75

67．平菇的营养价值及吃法  75

68．金针菇的营养价值及吃法  76

69．银耳的营养价值及吃法  76

70．黑木耳的营养价值及吃法  77

71．竹荪的营养价值及吃法  77

72．如何避免误食有毒菌菇  78

八、膳食以淡为宜 79

73．盐的生理功能  79

74．多盐能引发或加重病情  80

75．不宜偏食腌制食物  81

76．七种病人忌多吃盐  82

77．“淡些”宜淡到何种程度  83

78．怎样在饮食中防止食盐摄入过量 83

九、忌高糖和高脂饮食  84

79．糖对人体的六大功能  84

80．多食糖的十四大危害  85

81．红糖与白糖哪个更好  87

82．怎样控制糖的食用  87

83．科学食糖七要领  88

84．脂肪的七大生理功能  89

85．胆固醇的功与过  90

86．过量脂肪危害多 91

87．怎样控制脂肪的摄入  91

88．中国约有2亿人超重  92

89．怎样搭配吃动物油和植物油  92

90．告别油炸食品、烧烤食品和高脂食物 93

91．四种病人更要忌吃高脂食物  94

十、主食不宜吃得过少  95

92．主食具有极重要的营养作用  96

93．食物多样以谷类为主  97

94．人体碳水化合物主要来自主食  98

95．主食中膳食纤维对人体的作用  98

96．主食中维生素B1对人体的作用  99

97．大米、白面的营养和保健价值  100

98．杂粮的营养和保健价值不宜忽视 101

99．粗米、杂粮与细粮宜做到平衡摄入 104

100．米面不宜越吃越精细  105

101．主食和副食平衡的标准  106

102．常用方便食品作主食有害健康  107

103．主食提倡“三化”  107

104．做好用好主食的十四个注意事项 108

第二章　老年人饮食要求——抗衰防病延年益寿　 113

105．为什么老年人要特别注意营养  114

106．抗氧化的营养素对老年健康有什么作用  114

107．老年人饮食应注意哪些问题  115

108．老年人饮食要做到五味调和与平衡  116

109．老年人饮食宜采用哪些烹调方法 116

110．每餐定时定量对老年人健康有益 117

111．老年人要特别注意“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”  117

112．老年人饮食为什么要注意讲究“度”  118

113．老年人每天宜吃什么  119

114．老年人四季饮食有何宜与忌  120

115．有益老人长寿的饮食有哪些  121

116．适合老年人食用的防老抗衰食物 122

117．老年人饭菜的八个“要” 122

118．老年人饮食要做到“十不”  123

119．老年人为何更应多吃蔬菜  124

120．老年人宜常吃水果  125

121．长期吃素食对机体有不利影响  126

122．老年人为什么要多吃鱼少吃肉  127

123．老年人常吃猪皮和猪蹄有益  127

124．老年人宜多吃黑色食品  128

125．老年人宜常吃海藻类食物  129

126．老年人宜多食粥  130

127．老年人宜怎样饮豆浆  131

128．老年人宜怎样饮牛奶  132

129．老年人食醋对健康有益  133

130．老年人为什么不能只吃植物油  134

131．老年人饮水要有讲究  134

132．老年人饮茶要注意科学性  136

133．老年人喝咖啡宜注意的问题  137

134．老年人宜怎样饮酒  138

第三章　孕妇饮食宜与忌——生一个健康聪明的宝宝　 139

135．妇女怀孕前宜补充哪些营养  140

136．妇女孕前应禁忌的食物  142

137．孕妇应如何增加营养  143

138．孕妇饮食宜遵循的原则  145

139．孕妇宜注意维生素的摄入量  147

140．孕妇不可缺少的矿物质  148

141．孕妇宜怎样补钙  150

142．孕妇宜怎样饮水  151

143．宜知营养素与优生的关系  152

144．孕妇宜多摄入有利胎儿健脑的营养素  154

145．孕妇宜多吃有利胎儿健脑的豆谷类食物  156

146．孕妇要注意食用有利胎儿健脑的干鲜果品  158

147．孕妇要注意蔬菜类健脑食品的食用  160

148．孕妇宜多吃健脑的水产品  160

149．牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑肉、蛋、奶、蜂蜜是健脑食品  161

150．妊娠早期的饮食要求  162

151．妊娠中期的饮食要求  163

152．妊娠晚期的饮食要求  165

153．孕妇不要贪食冷饮  166

154．孕妇不要多吃山楂和菠菜  167

155．孕妇吃黄芪炖鸡易难产  167

156．妊娠早期吃动物肝脏可致胎儿畸形  168

157．孕妇多吃油条伤害胎儿脑发育  168

158．孕妇忌多食人工腌制的酸性食物 169

159．孕妇忌吃过敏食物  169

160．孕妇应慎食刺激性食物  170

161．孕妇要少吃方便食品  170

162．孕妇吃霉变食物危及本身和胎儿的健康  171

163．孕妇要少吃罐头食品  172

164．孕妇要控制咸食的食用  172

165．孕妇不要喝浓茶  173

166．孕妇忌喝咖啡和含咖啡因的饮料 173

167．孕妇不可多吃热性香料  174

168．孕妇要少吃油炸食品  174

169．孕妇忌偏食  175

170．孕妇应防止饮食饥饱不定  176

171．孕妇忌饮酒  177

第四章　儿童饮食的特点——促进生长发育　 179

一、不同儿童生长发育期的饮食要求  180

172．新生儿期宜注意的饮食要求  180

173．婴儿期宜注意的饮食要求  181

174．幼儿期宜注意的饮食要求  182

175．学龄前期宜注意的饮食要求  182

176．学龄期宜注意的饮食要求  183

二、儿童饮食中宜摄入的营养素  183

177．蛋白质  183

178．脂肪  184

179．碳水化合物  185

180．矿物质（无机盐）  185

181．维生素  187

182．水  190

三、有利于儿童长身体的食物 191

183．儿童长高的过程  191

184．儿童长高需要的营养素  191

四、小儿宜多吃益智健脑的食物  193

五、为什么说母乳是婴儿最适宜的食物  194

六、婴儿添加辅食应注意的问题  195

七、学龄前儿童一日宜摄入多少热量和营养素  196

八、学龄儿童宜安排好一日三餐  197

185．早餐  197

186．午餐  198

187．晚餐  198

九、学生考试期间宜安排好膳食  198

188．增加维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素PP的摄入量  199

189．少吃含脂肪多的食品  199

190．三餐中间可适当吃些点心  199

191．介绍两个有助睡眠的食疗方  199

十、小儿饮食的禁忌 200

192．给新生儿喂奶忌过晚  200

193．给新生儿哺乳忌弃掉初乳  200

194．忌用高浓度糖水喂新生儿  201

195．忌混合喂养和人工喂养婴儿方法不当  201

196．给婴儿喂奶不宜定时  202

197．给新生儿调制奶粉忌太浓  203

198．忌不给4个月以上吃奶婴儿添加辅食  203

199．给小儿添加食物忌不讲科学  204

200．吃奶的婴儿忌缺水  205

201．忌只用米粉长期喂养婴儿  206

202．不宜只用豆奶喂养婴儿  206

203．忌用麦乳精代替奶粉喂养婴儿  206

204．婴儿忌过量食用蛋类  207

205．用牛奶喂养婴儿忌加糖过多  207

206．给婴儿喂牛奶后忌立即饮橘子汁 208

207．忌用牛奶和巧克力同时喂养婴儿 208

208．给婴儿煮牛奶忌时间太久  208

209．忌用保温瓶装熟牛奶喂婴儿  209

210．喂婴儿鲜牛奶忌加水  209

211．婴幼儿不宜多吃奶糖  209

212．1周岁以内的婴儿要忌食蜂蜜  209

213．不要用乳酸奶代替牛奶喂婴儿  210

214．忌用牛奶加米汤喂婴儿  210

215．忌控制婴儿脂肪摄入  210

216．婴幼儿忌多吃动物脂肪  211

217．婴幼儿饮食忌太咸  211

218．婴幼儿忌吃味精  212

219．婴幼儿忌多吃菠菜  212

220．小儿忌多吃动物肝和动物肾  212

221．幼儿不宜喝啤酒  213

222．小儿不宜多吃酒心糖  213

223．小儿不宜多吃巧克力  213

224．小儿换牙期忌吃甘蔗  214

225．小儿不宜吃皮蛋  214

226．儿童不宜过多吃冷食  215

227．儿童不宜常吃糕点  215

228．儿童不宜多吃罐头食品  215

229．儿童不宜多吃方便面  216

230．儿童不宜多吃鱼松  216

231．儿童不宜吃爆米花  216

232．儿童不宜常吃油条  217

233．儿童不宜多吃笋、橘子、桑椹  217

234．儿童不宜常吃果冻  218

235．儿童不宜多吃彩色食品  218

236．儿童忌食汤泡饭  218

237．婴儿忌多吃西瓜  219

238．婴幼儿不宜多喝饮料  219

239．婴幼儿忌喝茶  220

240．不要随便给小儿食用保健食品  220

241．小儿切忌偏食、挑食、贪食和常吃零食  221

第五章　患病病人怎样吃出健康——饮食疗法简介　 223

一、肥胖症患者宜如何控制饮食 224

242．何为肥胖症  224

243．肥胖症患者忌多食的食物  224

244．肥胖症患者宜多食的食物  225

245．有助于防胖减脂的食物  225

二、高脂血症患者饮食宜与忌  227

246．高脂血症及其临床表现  227

247．不同型高脂血症患者饮食宜注意的问题  228

248．高脂血症患者宜吃的食物  228

249．高脂血症患者宜控制脂肪的摄入量  230

三、脂肪肝患者饮食宜与忌 231

250．脂肪肝形成及临床表现  231

251．脂肪肝患者宜吃的食物  232

252．脂肪肝患者不宜吃的食物  233

四、高血压患者饮食宜与忌  233

253．高血压的确认标准及临床表现  233

254．高血压病患者宜吃的食物  234

255．高血压病患者不宜吃的食物  234

五、冠心病患者饮食宜与忌  235

256．冠心病患者有哪些临床表现  235

257．冠心病患者宜吃的食物  235

258．冠心病患者忌吃的食物  235

六、缺铁性贫血患者宜如何补铁  236

259．贫血患者有何征兆  236

260．缺铁性贫血患者食物的宜与忌  237

七、糖尿病患者饮食宜如何控制  237

261．什么是糖尿病  237

262．糖尿病患者如何进行饮食控制  238

263．糖尿病患者宜吃的食物  239

264．糖尿病患者不宜吃的食物  239

265．糖尿病患者宜慎吃水果  239

266．糖尿病患者宜食的食疗菜肴和药膳  240

267．糖尿病患者要忌酒  241

八、消化性溃疡患者饮食宜与忌  242

268．消化性溃疡患者的临床表现  242

269．消化性溃疡患者宜吃的食物  243

270．消化性溃疡患者不宜吃的食物  243

九、胃炎患者饮食宜与忌  244

271．急性胃炎与慢性胃炎的症状  244

272．急性胃炎患者饮食宜与忌  245

273．慢性胃炎患者饮食宜与忌  245

十、便秘患者饮食宜与忌  246

274．引起便秘的原因  246

275．便秘患者宜吃的食物  247

276．便秘患者不宜吃的食物  247

十一、腹泻患者饮食宜与忌  248

277．腹泻的临床表现及原因  248

278．腹泻患者的饮食原则  248

279．腹泻患者不宜吃的食物  249

十二、防治骨质疏松宜吃的食物  249

280．骨质疏松者宜补钙  250

281．骨质疏松症要补充维生素D  250

十三、眼病宜怎样进行食疗  251

282．食用含蛋白质及钙质的食物  251

283．宜进补微量元素与维生素  251

284．视力退化患者宜采用的食疗方  252

285．青少年防近视宜吃的食物  252

286．预防老年性黄斑部退行性病变宜多摄入叶黄素  253

十四、痛风患者饮食宜与忌 253

287．痛风病的临床表现  253

288．痛风患者宜如何控制饮食  254

289．痛风患者宜吃的食物  255

290．痛风患者不宜吃的食物  255

291．含嘌呤的食物分类  256

十五、阳痿与早泄患者宜吃哪些食物助性  256

十六、治失眠症宜吃的食物  257

292．失眠症状宜知  257

293．利眠食品有哪些  258

十七、流行性感冒患者饮食宜与忌  258

294．流行性感冒的临床表现  258

295．流行性感冒患者宜吃的食物  258

296．流行性感冒患者不宜吃的食物  259

十八、中暑患者宜如何注意饮食  259

297．何为中暑  259

298．中暑患者宜吃的食物  259

299．中暑患者不宜吃的食物  259