氨基酸工艺学PDF电子书下载

绪论 1

第一节　概述 1

第二节　氨基酸发酵的历史与发展动向 6

第三节　我国氨基酸行业存在的问题和解决措施 11

第一章　淀粉水解糖的制备 14

第一节　淀粉的组成及其特性 14

第二节　淀粉水解糖的制备方法 19

第三节　双酶法制糖工艺 22

第二章　谷氨酸发酵机制 35

第一节　谷氨酸的生物合成途径 35

第二节　谷氨酸生物合成的调节机制 39

第三节　谷氨酸发酵过程中细胞膜渗透性的控制 42

第三章　谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养 47

第一节　谷氨酸生产菌的主要特征 47

第二节　国内谷氨酸生产菌及其比较 53

第三节　谷氨酸生产菌在发酵过程中的形态变化 59

第四节　谷氨酸发酵的代谢控制育种策略 61

第五节　利用生物工程新技术选育谷氨酸生产菌 64

第六节　菌种的扩大培养及种子的质量要求 72

第四章　谷氨酸发酵过程控制 77

第一节　发酵培养基对谷氨酸发酵的影响 78

第二节　培养条件对谷氨酸发酵的影响 83

第三节　泡沫的消除 91

第四节　发酵过程中主要变化及中间代谢控制 94

第五节　糖蜜原料强制发酵工艺 98

第六节　低糖流加工艺及后期补糖工艺 104

第七节　采用温度敏感突变株发酵生产谷氨酸 106

第八节　提高发酵产率的主要措施 109

第五章　噬菌体与杂菌的防治 113

第一节　谷氨酸发酵中噬菌体的污染与防治 113

第二节　杂菌的污染与防治 119

第六章　谷氨酸的提取 127

第一节　概论 127

第二节　谷氨酸发酵液的性质 127

第三节　等电点法提取谷氨酸 132

第四节　离子交换法提取谷氨酸 140

第五节　等电点-离子交换法提取谷氨酸 156

第六节　浓缩连续等电点法提取谷氨酸 157

第七节　谷氨酸发酵液的综合利用 158

第七章　谷氨酸制味精 163

第一节　味精的性质 163

第二节　谷氨酸制味精的工艺流程 168

第三节　谷氨酸的中和与除铁 168

第四节　谷氨酸中和液的脱色 177

第五节　谷氨酸中和液的浓缩与结晶 183

第六节　味精生产中异常现象及其处理 194

第八章　谷氨酸清洁生产工艺 199

第一节　概述 199

第二节　提取谷氨酸闭路循环工艺 202

第三节　发酵废母液提取菌体蛋白工艺 204

第四节　谷氨酸发酵母液生产饲料酵母工艺 207

第五节　谷氨酸发酵母液浓缩生产复合有机肥工艺 215

第六节　谷氨酸发酵废水生物处理工艺 218

第九章　氨基酸发酵机制 222

第一节　概述 222

第二节　酶活性的调控 226

第三节　酶合成的调控 236

第四节　氨基酸生物合成的调节机制 248

第十章　氨基酸产生菌的选育与发酵技术 252

第一节　氨基酸产生菌的选育与定向育种策略 252

第二节　用细胞内基因重组手段选育氨基酸产生菌 261

第三节　用重组DNA技术构建氨基酸工程菌 269

第四节　氨基酸产生菌的稳定化 278

第五节　发酵条件对氨基酸发酵的影响 281

第六节　氨基酸的提取与精制 284

第十一章　天冬氨酸族氨基酸发酵 313

第一节　天冬氨酸族氨基酸生物合成途径 313

第二节　天冬氨酸族氨基酸生产菌的选育及发酵机制 313

第三节　影响天冬氨酸族氨基酸发酵的主要因素 315

第四节　赖氨酸发酵 316

第五节　苏氨酸发酵 322

第六节　蛋氨酸发酵 329

第七节　高丝氨酸发酵 330

第八节　天冬氨酸发酵 331

第十二章　鸟氨酸、瓜氨酸和精氨酸发酵 334

第一节　生物合成途径和代谢调节机制 334

第二节　鸟氨酸和瓜氨酸发酵 335

第三节　精氨酸发酵 338

第十三章　异亮氨酸、亮氨酸与缬氨酸发酵 342

第一节　分支链氨基酸的生物合成途径和代谢调节机制 342

第二节　异亮氨酸发酵 346

第三节　亮氨酸发酵 353

第四节　缬氨酸发酵 359

第十四章　色氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸发酵 366

第一节　生物合成途径和代谢调节机制 366

第二节　色氨酸发酵 369

第三节　苯丙氨酸发酵 375

第四节　酪氨酸发酵 379

第十五章　丙氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺和组氨酸发酵 382

第一节　丙氨酸发酵 382

第二节　脯氨酸发酵 382

第三节　谷氨酰胺发酵 385

第四节　组氨酸发酵 387