饭店全面预算管理实务PDF电子书下载

第1章　饭店全面预算概述　 1

第1节　饭店预算与全面预算含义　 1

第2节　对全面预算的认识　 2

第3节　全面预算的内容　 6

第4节　全面预算的作用　 8

第5节　饭店实施预算管理应注意的问题　 10

第2章　饭店基本建设预算　 14

第1节　饭店基本建设的可行性研究报告　 14

第2节　饭店基本建设预算　 27

第3节　饭店筹开预算　 80

第3章　饭店全面预算的编制　 96

第1节　饭店全面预算的准备工作　 96

第2节　饭店全面预算的编制程序　 108

第3节　饭店预算的编制　 112

第4节　财务预算的编制　 138

第4章　饭店预算编制的具体方法　 148

第1节　固定预算与弹性预算　 148

第2节　增量预算与零基预算　 155

第3节　定期预算与滚动预算　 159

第5章　饭店营销公关预算　 165

第1节　饭店营销与公关的预算管理　 165

第2节　饭店的客源市场及市场战略分析　 169

第3节　饭店销售策略和预算实施　 176

第4节　饭店市场调研报告的撰写　 183

第5节　饭店营业销售预算的编制　 189

第6节　饭店主要营销项目预算的编制　 203

第6章　饭店人力资源成本预算　 212

第1节　饭店薪酬预算与全员劳动生产率的关系　 212

第2节　饭店薪酬预算怎样体现全员劳动生产率的提高　 225

第3节　饭店薪酬预算编制实务　 238

第7章　饭店固定资产及更新改造预算的编制　 256

第1节　固定资产预算的编制　 256

第2节　更新改造计划的编制　 259

第3节　资本支出预算编制案例　 264

第8章 全面预算管理方案在饭店的运用　 280

第1节　饭店预算与目标管理　 280

第2节　KPI及平衡记分卡在饭店的运用　 301

第3节　预算的管理与控制　 310

第9章　饭店集团预算的编制　 329

第1节　饭店集团预算编制综述　 329

第2节　饭店集团战略的制定　 333

第3节　饭店集团3年规划的制定　 341

第4节　案例分析　 345

第10章　电子技术在饭店预算编制过程中的运用　 355

第1节　计算机使复杂的饭店预算变得简单和规范　 355

第2节　复杂的预算数据在电子技术的支持下变得快捷　 357

第3节　电子技术的警示作用　 363

第4节　计算机在经营计划及营业收入预算编制过程中的运用　 370

第5节　电子技术在全面预算编制过程中的具体运用　 379

附录1：市场调查分析表　 385

附录2：饭店预算表格　 387

附录3：福鑫食府（坊）项目建设可行性研究报告　 392

参考文献　 400