甘蔗制糖工艺PDF电子书下载

绪论 1

第一章　甘蔗原料 8

1—1　甘蔗的形态和品种 8

1—2　甘蔗成分及组织结构 9

1—3　原料甘蔗管理 13

习题 15

第二章　甘蔗起卸及输送 16

2—1　起蔗设备 16

2—2　称蔗及喂蔗设备 22

2—3　输蔗机 24

2—4　除铁器 30

习题 35

第三章　甘蔗预处理 36

3—1 预处理的作用和设备 36

3—2　切蔗机的操作和维护 44

习题 49

第四章　压榨机及其操作 50

4—1　压榨机的种类和结构 50

4—2　压榨机附属设备 66

4—3　压榨机操作及不正常情况处理 80

4—4　蔗汁泵的操作及故障处理 86

习题 88

第五章　压榨机的动力配备 90

5—1　原动机 90

5—2　减速传动装置 92

5—3　传动计算 94

习题 95

第六章　压榨效能 96

6—1　甘蔗破碎度 96

6—2　蔗料入辘 98

6—3　压榨线速与榨机装嵌 101

6—4　榨机压力 103

6—5　渗浸效能 105

6—6　榨辊排汁 107

习题 110

第七章　压榨法的计算 111

7—1　生产安全率及抽出率计算 111

7—2　压榨机出入口的计算和调节 114

7—3　底梳的计算及安装 117

习题 122

第八章　压榨管理 123

8—1　安全生产管理 123

8—2　技术工艺管理 127

习题 131

第九章　混合汁的成分和性质 132

9—1　混合汁的组成 132

9—2　蔗汁中主要非糖分的性质 135

9—3　蔗汁中胶体的性质 138

习题 139

第十章　亚硫酸法清净 140

10—1 亚硫酸法的工艺流程和作用 140

10—2　预灰和加热工序 144

10—3　蔗汁的硫熏中和 150

10—4　蔗汁沉降 161

10—5　泥汁过滤 166

10—6　亚硫酸法清净效果的衡量 175

习题 177

第十一章　碳酸法清净 178

11—1　碳酸法工艺流程 178

11—2　碳酸法清净工艺和设备 181

11—3　沉淀物的分离 193

11—4　石灰、石灰乳和窑气的制备 197

11—5　碳酸法清净效果的衡量 205

习题 206

第十二章　其他清净方法简介 208

12—1　石灰法 208

12—2　凝浮法 209

习题 212

第十三章　蒸发原理和方法 213

13—1　蒸发的任务和要求 213

13—2　水和水蒸气的性质 214

13—3　蒸发的基本原理和方法 216

13—4　传热的基本原理 218

13—5　蒸发流程 221

习题 224

第十四章　蒸发罐及其附属设备 225

14—1　蒸发罐的基本结构 225

14—2　蒸发罐的类型 231

14—3　蒸发工段的附属设备 233

习题 238

第十五章　蒸发操作及管理 239

15—1　低液面“五定”操作法 239

15—2　真空蒸发罐的操作 240

15—3　压力蒸发罐的操作 243

15—4　转停罐操作 246

15—5　煮洗罐操作 247

15—6　不正常情况和事故处理 248

15—7　蒸发管理 254

习题 256

第十六章　蒸发热力方案 257

16—1　蒸发的基本工艺计算 257

16—2　蒸发热力方案介绍 259

习题 264

第十七章　糖汁在蒸发过程中的变化 265

17—1　化学变化 265

17—2　积垢的生成及清除 266

习题 270

第十八章　煮糖基本原理 271

18—1　糖浆处理 271

18—2　蔗糖的性质 274

18—3　结晶原理与分段煮糖原理 278

18—4　煮糖的热交换与真空煮糖的作用 283

18—5 煮糖过程中的各种变化 284

18—6　废蜜的生成 286

习题 287

第十九章　煮糖工艺及设备 288

19—1 工艺流程及产品质量标准 288

19—2　工艺要求 290

19—3　煮糖设备 292

习题 299

第二十章　煮糖操作基础 300

20—1　糖膏的判断 300

20—2　煮糖基本操作 306

20—3　煮糖配料的计算 320

习题 326

第二十一章　糖膏煮炼 327

21—1　种子的制备 327

21—2　各种糖膏的煮炼 334

21—3　煮糖制度简介 339

习题 341

第二十二章　糖膏助晶 342

22—1　助晶管理及操作 342

22—2　助晶设备 346

习题 346

第二十三章　糖膏分蜜 347

23—1　分蜜基本原理 347

23—2　分蜜设备 350

23—3　分蜜技术及操作 351

23—4　分蜜操作过程中不正常情况的处理及注意事项 358

习题 367

第二十四章　砂糖干燥、包装及贮存管理 368

24—1　砂糖的干燥和筛选 368

24—2　砂糖的包装和贮存 370

24—3　产品质量管理 371

习题 375