厨房美食PDF电子书下载

第一篇　营养调配篇人一天吃几餐好 1

秋季如何食补 4

如何判断自己的营养状况 7

影响食欲的因素有哪些 10

为什么要多吃蔬菜 13

吸烟者如何进行饮食调配 16

油对人体有哪些益处 20

食用菌的营养价值有哪些 24

为什么说多食谷物益处多 27

微量元素与人体健康 30

维生素有哪些神奇功效 34

果品的营养与色香味 37

如何为长身体的孩子补充营养 41

孕妇怎样注意饮食营养 44

哪些食物能预防脂肪肝 47

如何用药膳治疗不明发热 50

民间常用的醋蛋方有哪些 53

糖尿病人如何安排饮食 56

运动前一餐应吃些什么 60

长跑者怎样增加营养 63

健美锻炼者应多补充哪些营养 66

男人应该多吃哪些食物 69

酸奶对身体有哪些益处 72

鸡肉的营养价值 75

羊肉的营养价值 78

第二篇　厨房技艺篇刀工及刀法的选用 81

怎样勾芡 84

如何制作软炸菜肴 87

怎样制作冷菜 90

炒菜有哪些技巧 93

烹调中如何科学用油 96

微波烹饪的技巧 99

禽蛋加工烹制技巧 102

豆制品加工烹制技巧 105

第三篇　饮食制作篇如何制作醒酒小菜 109

怎样制作风味红烧肉 112

甲鱼的两种做法 115

怎样制作夏季保健冬瓜汤 119

怎样制作冬季美味保健火锅 122

家庭常用的调味酱有哪些 125

影响菜肴嫩度的因素有哪些 128

如何配菜 131

怎样调制各种调味汁 135

如何掌握烹调火候 139

如何消除食物中的致癌物质 142

制作冷菜时应注意哪些问题 145

如何涨发干货 148

烧汤时如何撇打浮沫 151

食醋有哪些好处 154

烹调时怎样巧用姜 157

盐在厨房里的妙用 160

巧用冷水 163

第四篇　食品挑选与贮藏篇怎样挑选猪肉 167

怎样选购光禽 170

鱼类怎样保鲜 173

国外果蔬保鲜技术 176

笋如何保鲜 179

怎样掌握不同的食品保鲜法 182