中国临沧茶文化PDF电子书下载

第一章 茶史溯源  1

第一节　茶树的起源 2

一、云南是世界茶树的起源地 2

二、临沧是世界茶树起源地的中心 4

三、“茶”字及其演变 5

第二节　悠久的种茶历史 6

一、古代濮人与临沧茶 6

二、沧源崖画与茶 8

三、石佛洞与茶 9

四、班洪抗英与茶 11

第三节　古籍中的临沧茶 12

一、徐霞客与太华茶 12

二、太平茶 13

三、玉皇阁茶 13

四、晓光山茶 13

第四节　茶树栽培 14

一、临沧茶的生长环境 14

（一）临沧气候特点 14

（二）临沧气候与茶叶品质 15

二、宜茶区域 16

（一）最适宜区 17

（二）适宜区 17

（三）次适宜区 17

三、临沧茶叶的发展 17

（一）凤庆茶区 17

（二）云县茶区 19

（三）双江自治县茶区 20

（四）临翔茶区 20

（五）永德茶区　 21

（六）镇康茶区　 22

（七）耿马自治县茶区 22

（八）沧源自治县茶区 22

四、茶树栽培品种 23

（一）勐库大叶茶　 23

（二）凤庆大叶种茶 23

（三）邦东大叶群体 24

（四）南京大叶群体 24

（五）忙肺大叶群体 24

（六）鸣凤山大叶群体　 24

（七）清水香茶 25

（八）云抗10号 25

（九）香归银毫　 25

（十）清水3号 26

（十一）凤庆9号 26

第二章 古茶树与古茶树保护  29

第一节　野生古茶树 30

一、最具代表性的野生古茶树群落 30

（一）双江自治县勐库野生古茶树群落 30

（二）永德县大雪山野生古茶树群落 33

（三）云县幸福大宗山野生古茶树群落 34

二、其它野生古茶树群落简介　 34

（一）临翔区南美野生古茶树群落 34

（二）云县爱华镇黄竹林箐野生古茶树群落 34

（三）凤庆县野生古茶树群落 35

（四）沧源自治县大黑山野生古茶树群落 35

（五）耿马自治县野生古茶树群落 35

第二节　栽培古茶树 36

一、云县白莺山古茶园　 36

二、凤庆香竹箐古茶园 38

三、双江自治县冰岛古茶园　 38

四、云县茶房大苞茶 39

五、其它栽培古茶园 39

第三节　古茶树保护 40

一、古茶树保护现状 40

二、合理开发利用古茶树 40

第三章 历史悠久的茶叶商贸  43

第一节　茶马古道 44

一、茶马古道南道 44

二、徐霞客走过的茶马古道 45

三、茶马古道通“夷方”  47

第二节　茶马古镇 50

一、鲁史镇 50

二、茂兰镇　 52

三、泰恒镇 54

第三节　古今茶市 56

一、凤庆县茶市 56

（一）顺宁茶市　 56

（二）凤庆茶叶节 58

二、双江自治县茶市 58

三、耿马自治县茶市 58

四、永德县茶市 61

五、镇康县茶市 62

六、沧源自治县茶市 62

七、云县茶市 63

（一）云州古今茶市 63

（二）云县天龙茶业批发市场 64

八、临翔区茶市 64

（一）缅宁历史上茶叶交易市场 64

（二）茶博会春茶交易市场 65

第四章 茶叶加工和古今茶人  67

第一节　滇绿茶加工 68

一、晒青毛茶 68

二、烘青茶 68

三、炒青毛茶 68

四、蒸青茶 68

五、蒸酶茶 69

六、CTC绿碎茶 69

七、滇绿茶加工工艺释义 71

（一）杀青 71

（二）揉捻 71

（三）干燥 71

第二节　“滇红”茶的加工 72

一、“滇红”诞生 72

二、“滇红”工夫红毛茶的制造 73

（一）萎凋 74

（二）揉捻 74

（三）发酵 75

（四）干燥 75

三、“滇红”的精制加工 75

四、红碎茶精制 76

（一）红碎毛茶制造 71

（二）CTC生产线 78

五、红碎茶市场的崛起 79

第三节　普洱茶的加工 80

一、晒青毛茶的制作　 82

二、生普洱茶的制作　 82

（一）原料处理　 82

（二）压制技术　 83

（三）制作工艺流程　 84

（四）成品包装　 84

三、熟普洱茶的制作　 84

（一）原料处理　 84

（二）渥堆发酵　 84

第四节　原生茶及饮料加工 86

第五节　古今茶人 88

一、人物传记　 88

二、茶人简介　 92

第五章 茶叶的鉴别和收藏  99

第一节 临沧的茶类和名优茶 100

一、基本茶类 100

（一）绿茶 100

（二）红茶 102

（三）乌龙茶 104

二、再加工茶类 104

（一）普洱茶 104

（二）茶膏 104

（三）速溶茶 105

（四）袋泡茶 105

（五）花茶 106

（六）紧压茶 106

（七）茶饮料 107

（八）茶酒 107

三、临沧名优茶 108

（一）滇红特级工夫茶 108

（二）“滇绿”一号 108

（三）金芽茶（超级工夫茶） 108

（四）早春绿 108

（五）永泉玉针 108

（六）小帮贵滇绿烘青茶 108

（七）太华茶 109

（八）凤牌F101红茶 109

（九）凤牌CTC红碎茶 109

（十）凤牌F501红茶 109

（十一）凤牌速溶奶茶 109

（十二）琥珀红袋泡茶 109

（十三）尖山云雾茶 109

（十四）凤牌甲沱 109

（十五）凤牌七子饼茶 109

（十六）女儿绿　 109

（十七）碧玉银针　 109

（十八）银毫沱茶　 110

（十九）马鞍山炒青　 110

（二十）芦子园炒青　 110

（二十一）香归银毫　 110

（二十二）玉绿蒸酶茶　 110

（二十三）回味牌银针蒸酶茶　 110

（二十四）回味牌高级蒸酶茶 110

（二十五）明皇宝剑贵妃玉环　 110

（二十六）银针绿茶　 110

（二十七）蒸酶特级　 110

（二十八）勐库戎氏普洱茶　 110

（二十九）双龙庄蹻普洱茶　 111

（三十）香叶玉露　 111

（三十一）文化经典普洱茶 111

（三十二）永德银竹银针（天露茶） 111

第二节　茶叶的医药保健功能 112

一、茶叶的化学成分　 112

二、茶叶的营养成分　 112

三、茶叶的药效成分　 113

四、各种茶类的保健作用　 114

五、民间茶疗法选萃　 114

（一）外科茶疗法　 114

（二）内科茶疗法　 114

第三节　茶叶的鉴赏和收藏　 116

一、茶叶鉴赏的内容　 116

（一）外形 116

（二）香气　 116

（三）汤色 117

（四）滋味 117

（五）叶底 117

二、茶叶鉴赏的步骤 117

（一）看评外形 117

（二）评内质　 117

三、茶叶的收藏　 118

（一）茶叶的特性　 118

（二）影响茶叶品质的环境条件 119

（三）茶叶的贮藏和保管 120

第六章 临沧民族茶俗茶艺  123

第一节　彝族茶俗茶艺 124

一、茶俗茶礼 124

二、茗品及其饮用 124

（一）小罐烤茶 124

（二）竹筒雷响茶 125

（三）百抖茶　 125

（四）凉拌酸茶叶 125

（五）苦茶拌凉肚　 125

第二节　佤族茶俗茶艺 126

一、茶俗茶礼 126

二、茗品及其饮用 127

（一）鲜叶茶 127

（二）火炭茶 127

（三）生煮茶 127

（四）嚼鲜叶 127

（五）烤茶（雷响茶） 127

（六）竹筒茶 128

（七）板茶（饼茶） 128

（八）茶胶 128

（九）纸烤茶 128

（十）铁板茶 129

（十一）盐咸茶 129

（十二）过夜茶 129

三、祭祀茶 129

第三节　傣族茶俗茶艺 130

一、茶俗茶礼 130

二、茗品及其饮用 131

（一）糯米香茶　 131

（二）竹筒茶　 131

（三）婚茶 131

（四）祭祀和佛事用茶　 131

第四节　拉祜族茶俗茶艺 132

一、茶俗茶礼 132

二、茗品及其饮用 132

（一）烤茶　 132

（二）火焯茶 132

（三）火炭茶 133

（四）定亲茶 133

（五）媒人配茶 133

（六）结拜茶 133

（七）祭祀茶 133

第五节　回族茶俗茶艺 134

一、茶俗茶礼 134

二、茗品及其饮用 134

（一）小罐茶 134

（二）回族茶 134

（三）糖茶　 134

（四）油茶 135

（五）婚茶 135

三、茶艺 135

第六节　布朗族茶俗茶艺 136

一、茶俗茶礼 136

二、茗品及其饮用 137

（一）茶食套餐 137

（二）竹筒茶 137

（三）青竹茶 137

（四）酸茶　 137

（五）竹筒蜂蜜茶　 137

（六）糊米茶　 137

第七节　德昂族茶俗茶艺 138

一、茶俗 138

（一）传情茶 138

（二）提亲茶 138

（三）友谊茶 139

（四）订婚茶 139

（五）迎亲茶 139

（六）拜堂茶 139

（七）拆棚茶 139

二、茗品及工艺 139

三、茶礼 140

（一）迎客茶 140

（二）敬客茶 140

（三）送客茶 140

（四）回心茶 140

（五）和睦茶 140

（六）亲家茶 140

（七）调解茶 140

（八）拜师茶 141

（九）择算茶 141

（十）祭祀茶 141

（十一）葬礼茶 141

（十二）献龙茶 141

（十三）献穑茶 141

（十四）佛杆茶 141

（十五）平安茶 141

（十六）浴佛茶 141

第八节　苗族茶俗茶艺 142

一、茶俗茶礼 142

（一）万花茶 142

（二）求婚茶 142

（三）进门茶 142

（四）结亲茶 142

（五）交杯茶 143

（六）回门茶 143

（七）建房茶 143

（八）拜神茶 143

（九）丧事双杯茶 143

二、茗品及其饮用 143

（一）米虫茶 143

（二）凉拌茶 143

（三）打油茶 143

第七章 绚丽多彩的涉茶文化纪事  145

第一节 宗教与茶 146

一、佤族原始宗教与茶　 146

二、佛教与茶 147

三、道教与茶 148

四、伊斯兰教与茶 149

第二节　茶与音乐歌舞 150

一、茶与音乐 150

（一）各地传说中的茶与音乐 150

（二）茶与洞经音乐 151

（三）凤庆茶文化艺术团 152

（四）中国凤庆茶歌金曲 152

（五）云县茶艺展演团参加两届国际西湖茶会　 153

（六）永德县赴大庆进行茶文化展演 153

（七）佤族歌舞与茶 153

（八）茶乡奇葩《茶之歌》 154

第三节　茶与民歌 156

一、茶乡情歌 156

二、叙事歌 156

三、打歌调 157

第四节　茶与诗词楹联 158

一、诗 158

二、词 160

三、楹联 160

四、茶叶谚语 161

第五节　涉茶故事和地名 162

一、临翔区南美拉祜族乡“茶山坡”地名由来 162

二、布朗族茶叶变人的故事 162

三、俐侎人拜祭茶树 162

四、永德县普洱茶进藏区文化交流 163

五、涉茶地名 163

（一）云县涉茶地名 163

（二）双江自治县涉茶地名 163

（三）永德县涉茶地名 164

（四）镇康县涉茶地名 165

（五）其它县（区）涉茶地名 165

第六节　临沧农垦茶业 166

一、勐撒农场茶叶品牌优势 166

二、云南省农垦总局茶叶产业现场会 167

第七节　临沧茶文化风情园 168

一、风情园简介 168

二、园景建设布局 168

（一）艺术大门 168

（二）茶科类花卉园 168

（三）葫芦湖 169

（四）口羽广场 169

（五）茶文化广场 169

（六）游客模拟制茶作坊 170

（七）茶文化交流馆 170

（八）茶文化陈列展览 170

（九）茶道馆 173

（十）九龙茶壶雕像 175

三、民族茶艺表演 175

第八章 临沧茶叶的地位和影响  177

第一节　临沧的茶资源优势  178

一、临沧茶叶是名副其实的“茶叶味精”  178

二、临沧是云南最大的茶叶产供销基地 178

第二节　茶政茶法和科技兴茶  182

一、茶叶拼配和茶叶技术输出　 182

二、茶叶机构建制保证了茶叶发展 183

三、高优生态茶园建设巩固了临沧茶业的地位 183

四、科研科技推广和人才培养显示了临沧的实力 184

五、茶叶学会的成立为临沧茶叶存史了宝贵资料 185

六、《中国临沧原生茶》大型画册 185

第三节　发挥临沧优势，催化云南茶叶大发展  186

一、领军云南茶业发展的厚实基础 186

二、着眼国内外市场发挥临沧茶叶优势 187

三、找准临沧茶产业发展的突破口 188

第四节　营造临沧茶叶大发展的良好氛围  190

一、中国临沧首届茶文化博览会 190

（一）茶叶专场拍卖会 191

（二）中国临沧普洱茶神农奖 191

（三）中华茶艺公开赛 192

（四）祭茶祖活动 192

（五）茶之源国际学术研讨会 193

二、茶文化研究交流蔚然成风 193

附录　 196

一、《徐霞客游记》节选 196

二、吴觉农：《在临沧地区建立世界第一流大茶园》 205

三、刘明论文选载 206

（一）找准临沧茶产业发展的突破口 206

（二）说古论今临沧茶 208

四、临沧市古茶树资源保护办法 212

五、临沧市部分知名茶叶企业 214

参考文献  236

后记  238