越做越上瘾的美味面包PDF电子书下载

Part1 面包家族 1

主食面包 1

硬式面包 1

半硬式面包 2

欧式面包 2

甜面包 2

吐司面包 3

软式面包 3

酥皮类面包 3

健康面包 4

调理面包 4

Part2 制作面包须掌握的基本知识 5

工具及其用途 5

材料及其保存方法 8

制作面包须知的基础技巧 13

Part3 硬式面包 18

一、经典法式系列 18

法式系列基础面团 18

法棍面包 22

金枪鱼面包 27

法式乳酪面包 30

法式黑橄榄叶形烤饼 33

二、乡村面包系列 36

乡村系列基础面团 36

特鲁姆面包 39

乡村果干核桃面包 43

乡村奶酪蔓越莓面包 47

三、黑麦系列 51

黑麦系列基础面团 51

黑麦啤酒面包 54

黑麦杂粮面包 57

黑麦葡萄干面包 60

黑麦核桃面包 64

Part4 半硬式面包 68

一、全麦软欧系列 68

全麦系列基础面团 68

牛角面包 73

软欧式葡萄圈面包 76

软欧式蔓越莓面包 79

培根芥末芝士卷 82

全麦奶酪面包 85

全麦火腿芝士面包 88

二、抹茶软欧系列 91

抹茶系列基础面团 91

抹茶红豆面包 95

抹茶奶酪面包 98

杏仁抹茶面包 101

燕麦抹茶面包 104

抹茶黄桃面包 107

抹茶水梨面包 110

三、红酒软欧系列 113

红酒系列基础面团 113

红酒果干软欧面包 116

红酒蔓越莓软欧面包 120

红酒乳酪面包 124

红酒香蕉圈面包 128

红酒杏仁面包 132

红酒核桃面包 136

四、巧克力软欧系列 139

巧克力系列基础面团 139

巧克力黑旋风面包 142

黄油巧克力面包 145

巧克力香蕉乳酪面包 148

巧克力核桃面包 151

巧克力葡萄面包 154

巧克力杏仁花环面包 157

Part5 软式面包 161

软式面包基础面团 161

一、甜面包系列 165

芝士圈 165

红豆面包 169

乳酪皇冠面包 173

二、甜面包调理系列 176

培根调理面包 176

火腿调理面包 179

金枪鱼黑橄榄面包 182

Part6 丹麦面包 185

丹麦面包基础面团 185

丹麦牛角面包 190

丹麦黄桃面包 193

丹麦蓝莓面包 196

丹麦香蕉片面包 199

丹麦核桃面包 201

丹麦杏仁面包 203

培根蔬菜调理面包 205

金枪鱼调理面包 207

丹麦火腿芝士面包 209