轻松吃掉脂肪肝 100款低脂营养食谱PDF电子书下载

知识篇 2

基础医学知识 2

肝脏的位置和形态 2

肝脏的功能 2

脂肪在人体内是如何代谢的？ 3

什么是脂肪肝？ 3

脂肪是如何在肝脏堆积的？ 3

脂肪肝有哪些类型？ 3

脂肪肝的成因有哪些？ 3

哪些人易患脂肪肝？ 4

脂肪肝有哪些危害？ 4

脂肪肝有哪些症状？ 5

脂肪肝有哪些诊断方法？ 5

影像学检查 5

血液学检查 6

穿刺活检 6

基础营养知识 7

评价身体健康的基本指标 7

身体质量指数（BMI） 7

体脂率（BFR） 7

腰臀比（WHR） 7

评价血脂的基本指标 8

读懂血脂检验报告 8

血脂波动的影响因素 9

评价健康膳食的标准 9

适当的热量供应 9

合理的膳食结构 10

膳食纤维与维生素 10

合理的饮食制度 11

了解“油” 11

“油”的主要来源 11

脂肪的分类 11

胆固醇 11

反式脂肪酸 11

“糖”与脂肪 12

糖的来源 12

碳水化合物的分类 12

碳水化合物的转化 12

低GI食物 12

美食篇 14

食谱阅读说明 14

蔬菜类 16

低卡高纤的蔬菜 16

青菜 16

蚝油上海青 18

杏鲍菇炒青菜 21

豆腐拌青菜 22

青菜香菇豆瓣汤 24

白菜 26

白菜如意卷 28

白菜猪肉牡丹锅 31

蒜蓉蒸白菜 32

拌三白 34

芹菜 36

开洋拌西芹 38

芹菜拌黑木耳 40

西芹炒百合 42

西芹苹果汁 44

菠菜 46

菠菜芙蓉汤 48

姜味菠菜什锦泡饭 50

金针菇温拌菠菜 52

花菜 54

花菜泡菜 57

花菜蘑菇芋艿羹 58

咖喱烤花菜 60

番茄炖花菜 62

茄子 64

蒜蓉拌茄子 67

鸡肉香菇烤茄子 68

茄子味噌汤 70

肉末蒸茄子 72

黄瓜 74

和风黄瓜色拉 76

芥末黄瓜拌山药 79

酸奶黄瓜番茄色拉 80

黄瓜菠萝汁 83

萝卜 84

柠香柚子萝卜片 86

豆瓣酱煮萝卜 88

萝卜蛤蜊汤 91

笋 92

江南三蒸 94

海带冬笋煮 96

盐烤笋 98

荷兰豆 100

荷兰豆南瓜煮 103

荷兰豆清炒北极贝 104

荷塘小炒 106

根茎类（高淀粉）蔬菜 108

山药 108

山药排骨汤 111

咸菜肉片炒山药 112

山药秋葵盖饭 114

南瓜 116

酱油烤南瓜 118

红豆南瓜羊羹 121

莲藕 122

酸辣藕块 124

莲藕炒肉片 126

豆腐魔芋菌藻类 128

豆腐 128

野菜豆腐羹 130

剁椒蒸臭豆腐 133

山药海藻拌豆腐 134

魔芋 136

香菜木耳拌魔芋 139

日式牛肉锦蔬魔芋煮 140

菌菇 142

五香菌菇汤 145

杂菌拌贝肉 146

酸辣蟹菇拌豆芽 149

白玉菇山药薏苡仁汤 150

水产类 152

咸菜鲜笋清蒸小黄鱼 155

丝瓜毛豆桑拿鱼 156

鲫鱼豆腐汤 159

盐烤秋刀鱼 161

煎三文鱼配芦笋 162

鱿鱼热色拉 165

豆豉鱿鱼 166

蒜蓉开片虾 168

干烧蛤蜊 170

蛋禽畜肉类 172

蛋类 172

锦蔬铁锅焗蛋 175

姜醋蛋 176

肉饼炖蛋 179

蛋皮拌莴笋 180

禽肉类 182

鸡肉山药煮 184

鸡肉拌三丝 187

畜肉类 188

白切牛肉 190

咖喱牛肉汤 192

沙茶羊肉枝竹煲 194

薄荷羊肉汤 196

姜汁烧肉 199

粗粮主食类 200

糙米饭 202

红豆饭 203

荞麦饭 205

双色甘薯饭 207

土豆焖饭 208

十谷米饭 209

小米粥 211

传统菜的控油新做法 212

油焖笋 212

四喜烤麸 214

油焖茄子 216

炝炒土豆丝 218

烂糊肉丝 220

番茄炒蛋 222

青豆炒虾仁 224

香菇菜心 226

土鸡汤 228

猪油八宝饭 230

一周示范菜谱 232

一周示范菜谱设计的基本条件 232

Day 1 232

早餐：法式长棍＋茄汁黄豆＋水煮西兰花＋白煮蛋＋脱脂牛奶 232

午餐：糙米饭＋香煎三文鱼＋芹菜拌黑木耳＋乌龙茶 233

加餐：香蕉150g 233

晚餐：红薯玉米＋蒜蓉开片基围虾＋金菇温拌菠菜＋玉米须茶 234

Day 2 235

早餐：小米粥＋杂粮馒头＋菠菜金针菇蛋饼＋坚果＋水果 235

午餐：红豆饭＋咸菜冬笋小黄鱼＋番茄炖花菜＋水果 236

加餐：原味酸奶120m1 236

晚餐：担担面＋菊花茶 237

Day3 238

早餐：豆浆＋鸡蛋豆渣煎饼＋水果 238

午餐：荞麦饭＋鸡肉拌三丝＋虾皮煮青菜 239

加餐：葡萄80g＋酸奶1 00m1 239

晚餐：红豆饭＋豆豉鱿鱼＋蒜蓉拌茄子＋普洱茶 240

Day 4 241

早餐：全麦吐司＋白煮蛋＋水果＋脱脂牛奶 241

午餐：双色甘薯饭＋白菜猪肉牡丹锅＋西芹炒百合 242

加餐：开心果30g（去壳） 242

晚餐：双色甘薯饭＋丝瓜毛豆桑拿鱼＋水果 243

Day 5 244

早餐：姜味菠菜什锦泡饭＋粗粮馒头＋水果 244

午餐：金枪鱼牛蒡菌菇焖饭＋豆腐拌青菜＋水果 245

加餐：脱脂牛奶150m1＋核桃仁20g 245

晚餐：荞麦凉面＋咖喱牛肉汤 246

Day 6 247

早餐：虾皮鸡蛋牛奶软饼＋黄瓜菠萝汁 247

午餐：土豆焖饭＋荷兰豆清炒北极贝＋拌三白 248

加餐：开心果（去壳）30g 248

晚餐：荠菜猪肉馄饨＋水果＋乌龙茶 249

Day 7 250

早餐：燕麦泡饭＋酸奶黄瓜番茄色拉 250

午餐：十谷米饭＋烂糊肉丝＋盐烤秋刀鱼 251

加餐：脱脂酸奶100ml＋核桃仁20g 251

晚餐：十谷米饭＋荷兰豆南瓜煮＋水果 252

管理篇 254

脂肪肝早发现 254

如何拯救脂肪肝 254

严格禁酒 254

科学减重 255

合理饮食 255

避免过多的热量摄入 255

避免过多的糖和脂肪摄入 255

适当增加蛋白质的摄入 256

增加富含维生素的食物摄入 257

增加富含矿物质的食物摄入 257

增加膳食纤维的摄入 257

适当运动 257

运动类型 258

运动强度 258

运动时间 258

运动频率 258

膳食治疗中常见问题的Q＆A 259

Q：为什么首先要限制摄入食用油？ 259

Q：吃脂肪真的会长肥肉吗？不是也有专家说，淀粉更能让人长胖吗？ 259

Q：一天吃多少脂肪合适呢？ 259

Q：为了瘦身平时吃得非常少，怎么还是得了脂肪肝？ 259

Q：主食可以用水果和蔬菜替代吗？ 260

Q：主食中可添加哪些粗粮？怎么做才好吃？ 260

Q：吃素能远离脂肪肝吗？ 260

Q：外出就餐如何控油点菜？ 261

Q：老年人的饮食要如何注意？ 261

十大控“油”烹饪小技巧 262

油壶控油 262

烹饪控油 262

拌菜控油 262

炒菜控油 263

断生控油 263

肉汤控油 263

煎炸控油 263

素食控油 263

调味控油 264

主食控油 264

隐形肥肉大揭秘 265

附录 266

男子标准体重对照表 266

女子标准体重对照表 267

常用食物膳食纤维含量（g/100g可食部） 268

常见高蛋白低脂肪食物列表（以100g可食部计算） 270

常见甜食及饮料的热量（以100g可食部计算） 271

90kca1食物的量 272

常见食物GI值列表（GI：升糖指数） 273