旅店经营与管理PDF电子书下载

一、旅店的策略管理 1

（一）旅店经营计划的制定与实施 1

（二）旅店管理决策的方法与步骤 10

二、旅店的选址 13

（一）旅店类型 13

（二）旅店规模 14

（三）旅店舒适程度 15

（四）旅店选址 16

（五）旅店选址的评价 16

三、旅店建筑的结构布局 18

（一）旅店的功能分类 18

（二）旅店建筑结构布局的设计原则 19

（三）旅店主要功能区的结构布局设计 21

四、旅店的室内装饰 26

（一）大厅的装饰陈设 26

（二）客房装饰陈设 28

（三）餐厅装饰陈设 31

五、旅店的组织机构及其职能 34

（一）旅店的前台部 35

（二）旅店的后台部 38

六、旅店的服务质量和服务规程管理 40

（一）旅店服务质量 40

（二）旅店服务规程管理 46

（三）旅店日常服务技巧 48

七、旅店的容房管理 53

（一）客房管理的职责范围 53

（二）客房设备及用品的管理 54

（三）布巾室的管理 58

八、旅店的清洁作业流程管理 60

（一）旅店清洁作业的准备工作 60

（二）清洁作业时进入房间的步骤 61

（三）客房做床的步骤与方法 62

（四）客房的整理 63

（五）浴室的清洁和整理 64

（六）客房的清洁检查 65

九、旅店的人员管理 69

（一）旅店员工招聘计划的制定 69

（二）旅店员工培训的实施步骤和方法 74

（三）激励员工的方法 78

十、旅店的财务管理 85

（一）旅店理财法则 85

（二）旅店财务管理制度 87

（三）旅店分类账 88

（四）货币资金的日常管理 89

十一、旅店的安全管理 90

（一）旅店安全管理的意义 90

（二）旅店安全管理的岗位设置 90

（三）旅店安全部的任务 91

（四）旅店的日常保安工作 92

十二、旅店的卫生管理 96

（一）旅店的地址选择 96

（二）旅店的平面和房间配置 96

（三）客房的通风、采光和照明 97

（四）旅店的用水 98

（五）旅店垃圾的收集和处置 98

（六）地下室旅店 99

（七）旅店的附属设施 99

（八）旅店生活用品的卫生监督 99

（九）旅店应执行的卫生标准 100

附录 中国旅游饭店行业规范 101