高等学校专业教材 中国茶文化PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 茶文化的定义、内涵与特征 2

一 茶文化的定义与内涵 2

二 茶文化的基本特征 3

第二节 中国茶文化与中国传统文化 6

一 中国传统文化的基本精神特征 6

二 中华茶文化的精神内涵 9

三 中华茶文化与我国传统文化相通之处 10

第三节 为什么要学习茶文化 13

一 茶文化体系的构成 13

二 茶文化体系的核心思想与茶人精神 14

三 茶文化体系的素质教育功能 15

第二章 茶及茶文化的起源与发展 19

第一节 茶文化的起源和发展 20

一 茶树的起源和原产地 20

二 茶的发现与最初利用 20

三 饮茶文化在国内的传播 23

第二节 中国古代茶文化发展阶段 26

一 茶文化萌生时期的饮茶方式 26

二 茶文化的最初成形与煎茶法的发展 26

三 中华茶文化的兴盛阶段 29

四 明清茶文化的多元发展时期 34

第三节 古代茶业制度 37

一 贡茶制度 37

二 茶税制度 38

三 榷茶制度 39

四 茶马互易政策 42

第三章 茶叶分类与加工 46

第一节 茶叶的分类与品质特征 47

一 我国茶区分布 47

二 我国茶叶分类与品质特征 48

第二节 各类茶的加工方法 54

一 绿茶的加工方法 54

二 红茶的加工方法 55

三 乌龙茶的加工方法 56

四 黄茶的加工方法 57

五 白茶的加工方法 58

六 黑茶的加工方法 59

【扩展阅读】再加工茶——茉莉花茶的加工 60

第三节 我国各地名茶简介 60

一 绿茶中的名茶 60

二 红茶中的名茶 64

三 乌龙茶中的名茶 67

四 黄茶中的名茶 70

【扩展阅读】为什么高山云雾出好茶？ 71

第四章 饮茶与健康 73

第一节 茶叶有益健康的主要成分 74

一 茶的营养价值 75

二 茶的药用成分 77

第二节 茶叶的主要保健功能 80

一 抗氧化和调节机体免疫作用 80

二 调节血脂、预防心脑血管疾病 81

三 防癌抗突变 82

四 抗菌消炎 82

五 抗辐射作用 83

六 消除口臭作用 83

第三节 科学饮茶常识 84

一 如何做到科学饮茶 84

二 饮茶也有适宜人群 85

第五章 茶叶品质评定与检验 91

第一节 茶叶感官品质形成原理 92

一 茶叶色泽的形成 92

二 茶叶香气的形成 93

三 茶叶滋味的形成 94

四 茶叶形状的形成 95

第二节 茶叶审评基础知识 97

一 茶叶品质评定的方法 97

二 茶叶品质的评价内容 100

第三节 常见茶叶品质审评程序 106

一 绿茶审评操作过程 106

【扩展阅读】龙井茶品质特征与审评 108

二 乌龙茶审评技术方法 109

【扩展阅读】铁观音审评 111

三 红茶审评 111

第四节 感官品质记录与结果判定 113

一 品质记录 113

二 审评结果的判定 114

第五节 茶叶品质检验 115

一 干茶容重与比容 116

二 红碎茶品质的化学鉴定 116

三 绿茶滋味化学鉴定 117

【扩展阅读】宋代斗茶活动 118

第六章 茶的品饮艺术 121

第一节 泡茶用水选择 122

一 水源的选择 122

二 煮水 123

三 水质对茶汤的影响 123

第二节 茶的冲泡艺术 124

一 茶具的选择 124

二 茶叶冲泡的水温 126

三 冲泡的时间 126

四 各类茶的冲泡方法 126

第三节 茶艺礼仪与茶席布置 128

一 茶叶品评中的礼仪 128

二 茶席布置的要素 130

第四节 常见茶艺表演欣赏 133

一 名优绿茶杯泡法茶艺流程 133

二 盖碗冲泡法茶艺程式 134

三 潮汕工夫茶壶杯泡法茶艺程式 137

【扩展阅读】紫砂壶艺术与选用 138

第七章 国内外茶俗文化欣赏 141

第一节 饮茶习俗与社会生活 142

一 客来敬茶 142

二 茶与婚俗 144

三 汉族的茶饮习俗 146

第二节 我国各民族饮茶习俗 149

一 藏族的酥油茶 149

二 白族的三道茶 150

三 土家族的擂茶 151

四 蒙古族的咸奶茶 152

五 纳西族的盐巴茶与“龙虎斗” 153

六 回族的刮碗子茶 154

第三节 国外主要茶俗文化 156

一 韩国茶俗文化 156

二 日本茶俗文化 161

三 英国茶俗文化 168

第八章 中华茶文化的核心——茶道 171

第一节 茶道的基本含义 172

一 日本人对茶道的解释 173

二 我国学者对茶道的解释 173

第二节 中华茶文化与儒、道、佛的关系 174

一 茶文化与儒家思想 174

二 茶文化与道家思想 179

三 茶文化与佛家思想 180

第三节 茶道的思想内涵与大学生的德行教育 183

一 茶道的思想内涵 183

二 大学生的德行教育 184

第九章 茶与文学艺术 187

第一节 茶与文学 188

一 唐代以前的茶文学作品 188

二 唐代茶文学作品 190

三 宋代茶文学 196

四 明清时期的茶文学 204

五 近现代茶文学 208

第二节 茶谚和茶联 209

一 茶谚 209

二 茶联 212

第三节 茶与书画 213

一 茶画 213

二 与茶有关的书法作品 215

第四节 茶歌舞 217

一 茶歌舞 217

二 采茶戏 218

【扩展阅读】《叶嘉传》&宋·苏轼 219

第十章 茶文化与社会功能 222

第一节 茶文化在现代社会的发展 223

一 茶道、茶德精神的新发展 223

二 饮茶技艺——茶艺的创新与发展 224

第二节 茶馆文化 225

一 茶馆文化的内涵 225

二 中国茶馆发展历程 227

三 中国当代茶馆 229

第三节 茶文化与旅游 231

一 茶文化旅游的内涵 232

二 茶文化旅游的特点 232

三 茶文化旅游发展现状 233

第四节 茶文化的社会功能 234

一 弘扬传统文化，提高人文素养 234

二 调整社会关系，促进社会交往 236

三 为人们提供高层次的精神享受 237

四 提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转 239

五 以茶为媒，扩大对外交流 239

【扩展阅读】无我茶会及其精神 241