美国食品药品纯净运动研究PDF电子书下载

导论 1

第一节 问题的提出 1

一、国内美国社会文化史视域下的审视 1

二、现实语境下的反思 4

第二节 概念界定 5

一、纯净 5

二、治理 6

三、监管 9

四、公共权威 12

第三节 国内外研究现状评述 15

一、美国学术界研究回顾 15

二、中国学者的已有研究 34

第一章 南北战争后的美国食品药品掺假状况 43

第一节 食品掺假的表现形式 43

一、南北战争前的食品掺假 43

二、南北战争后的食品掺假 44

第二节 药品掺假的表现形式 51

第三节 食品药品掺假的根源和危害 56

一、掺假问题的根源 56

二、掺假带来的危害 63

三、掺假问题的早期关注者 65

第四节 典型个案：“防腐牛肉丑闻”事件 67

一、罐头食品应运而生 68

二、“防腐牛肉丑闻”事件的发生 70

三、“防腐牛肉丑闻”事件的震荡 74

第二章 来自媒体、监管机构和社会团体的努力 77

第一节 进步时代的到来 77

第二节 黑幕揭发者的助推 82

一、公众舆论和媒体转型 83

二、辛克莱与他的《屠场》 88

三、亚当斯及其《美国大骗局》 99

第三节 维利的科学实证之功 104

一、维利的成长与留德经历 105

二、任教普渡大学后的初步工作 109

三、入主农业部化学局 111

四、为纯净食品而战 114

第四节 妇女改革团体的介入 124

一、妇女改革团体的兴起 125

二、介入运动的原因 130

三、在运动中的作用 133

四、参与运动的特点 136

第五节 食品药品业界的反应 138

一、业界的态度 139

二、维利与业界之间的周旋 142

第三章 从地方自主到联邦监管的艰难移转 147

第一节 各州和国会的早期立法行动 147

一、州议会的立法措施 148

二、国会早期的单项立法 151

三、早期立法的绩效 155

第二节 罗斯福政府的应对 157

一、新国家主义的执政思路 158

二、罗斯福与维利之间的关系 160

三、以《尼尔—雷诺兹报告》向国会施压 163

四、罗斯福的用意和底线 164

第三节 达成联邦化监管 165

一、各方力量的“大联合”与法案通过 166

二、监管联邦化的实现 169

三、立法进步与时代局限 181

结语 186

一、政府与市场的二元变奏 187

二、权力与权利的一体两面 188

三、新闻监督与媒体自主的协同推进 190

参考文献 192

附录 226

美味背后的欺诈——评《美味欺诈：食品造假与打假的历史》 226

科学家的政治信仰——评《爱因斯坦文集》（第三卷） 232

我心目中的李工真老师 239

后记 248