麻辣诱惑川菜PDF电子书下载

Chapter 1 川菜文化 1

川菜的发展历程 2

川菜的菜系 3

川菜的特点 3

川菜烹调要求 3

Chapter 2 美味豆蔬 5

丝瓜 6

辣味丝瓜 7

鱼香丝瓜粉丝 8

豆腐 9

牛肉粒拌豆腐 10

煎炒豆腐 10

剁椒红白豆腐 11

秘制豆干 12

茄子 13

鱼香茄子 14

豆角炒茄子 15

烧茄子 16

五彩茄子 17

土豆 18

干锅土豆片 19

麻辣烫 19

小土豆焖香菇 20

白菜 21

干锅辣肉白菜帮 22

辣白菜卷 22

干锅手撕包菜 23

剁椒娃娃菜 23

大豆 24

黄豆拌雪里蕻 25

鱼香青豆 26

荷兰豆 27

椒条荷兰豆 28

苦瓜 29

麻辣苦瓜 30

芹菜 31

红椒拌芹菜 32

Chapter 3 浓香肉菜 33

羊肉 34

腊八豆炒羔羊肉 35

烧羊里脊 36

香辣羊肉锅 36

牛肉 37

口口香牛柳 38

夫妻肺片 38

麻辣牛肉片 39

牛肉丝拌芹菜 40

虎皮杭椒浸肥牛 40

金针菇汆肥牛 41

麻辣牛肉丝 42

兔肉 43

酸辣兔肉丁 44

宫廷兔肉 45

麻辣干锅兔 46

鱼香兔丝 47

猪肉 48

酸豆角炒肉末 49

辣子肉丁 50

鱼香肉丝 50

螺旋腊肉 51

酸辣里脊白菜 51

笋尖烧肉 52

川军回锅肉 53

蒜苗腊肉 54

银芽里脊丝 54

野山椒炖猪脚 55

芥蓝腊肉 56

南瓜粉蒸肉 56

干烧排骨 57

干豆角蒸肉 58

东坡肘子 58

蒜泥白肉 59

芦笋炒腊肉 59

回锅肉 60

冶味水煮肉 60

麻辣排骨 61

麻辣里脊片 62

锅仔山珍猪皮 62

土家干锅脆爽 63

开胃椒蒸猪脚皮 64

山椒焗肉排 64

干炒五花肉 65

牛肚 66

麻辣毛肚 67

酸菜炒牛百叶 67

毛血旺 68

猪大肠 69

香辣肥肠 70

猪舌 71

红油口条 72

Chapter 4 美味禽蛋 73

鸡肉 74

芽菜炒鸡粒 75

重庆辣子鸡 76

辣味鸡丝 76

干茄子焖鸡片 77

辣子鸡翅 78

香飘怪味鸡 78

酸辣凤翅 79

松仁花椒鸡 80

宫保鸡丁 80

麻辣鸡脖 81

鸡胗 82

麻辣煸鸡胗 83

爆炒鸡胗花 83

山椒鸡胗 84

鸡肝 85

酸辣鸡杂 86

鸭肉 87

香辣鸭脖 88

子姜炒鸭丝 88

脆椒鸭丁 89

鸭肠 90

麻辣鸭肠 91

干烧鸭肠 91

鸡蛋 92

红椒炒双蛋 93

香辣金钱蛋 94

Chapter 5 鲜美水产 95

虾 96

川味鲜虾 97

麻辣小龙虾 98

辣蔬菜虾锅 98

巴蜀香辣虾 99

薯片香辣虾 100

鳝鱼 101

辣椒炒鳝片 102

麻辣鳝丝 102

锅巴鳝鱼 103

蜀香烧鳝鱼 104

蒜子烧鳝段 105

鲫鱼 106

豆瓣鲫鱼 107

草鱼 108

味道飘香鱼 109

豆瓣烧草鱼 110

砂锅酸菜鱼 110

老干妈回锅鱼 111

刁子鱼 112

干锅滋小鱼 113

带鱼 114

泡菜烧带鱼 115

鳕鱼 116

香菇火腿蒸鳕鱼 117

黄鱼 118

白辣椒火焙鱼 119

双椒小黄鱼 119

章鱼 120

芝麻章鱼 121

鱼鳔 122

干锅鱼杂 123

石锅烧鱼杂 124

鱼丸 125

酱焖鱼丸 126

螺肉 127

温拌海螺 128

辣炒海螺肉 129

牛蛙 130

干锅牛蛙 131

锅巴牛蛙 132

子姜蛙腿 133

泡椒牛蛙 134

Chapter 6 营养小吃 135

面粉 136

红油龙抄手 137

酸辣面 138

担担面 138

甜水面 139

大米 140

牛肉石锅饭 141

麻婆茄子饭 142

玉米 143

辣味椒麻玉米笋 144

红薯 145

酸辣粉 146

魔芋 147

麻辣魔芋 148

泡椒魔芋 148

凉粉 149

芝麻拌凉粉 150

腰果 151

怪味腰果 152