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寻茶问道知茶情识茶篇 14

第一章 中国茶的起源与历史 14

茶的渊源与盛行 14

穿越千年墨香的茶历史 16

饮茶方式的演变 19

茶的主要分布区域 20

现代人与茶的不解之缘 22

茶马古道 23

中国十大名茶 26

茶的雅号别称 30

中国的茶文化研究 31

第二章 茶的分类 34

传统七大茶系分类法 34

按茶树品种分类 38

按产地取名分类 40

按采收季节分类 43

按茶叶的形态分类 44

按发酵程度分类 47

按薰花种类分 48

按制造程序分 49

按制茶的原材料分 50

按茶的生长环境分类 51

第三章 茶的主要成分和保健功效 53

茶富含多种营养元素 53

茶具有抗衰老功效 54

科学饮茶改善记忆力 55

饮茶可强身健体 56

饮茶可消脂减肥 57

饮茶可防辐射 58

饮茶可提神解乏 59

饮茶可利尿通便 60

饮茶可保护牙齿 61

饮茶可消炎杀菌 63

饮茶可抑制心脑血管疾病 64

饮茶可美容护肤 66

饮茶可清心明目 67

饮茶可消渴解暑 68

饮茶可暖胃护肝 69

饮茶可防癌抗癌 70

第四章 茶的贮藏方法 71

贮茶的注意事项 71

茶叶罐贮存法 73

冰箱贮存法 75

暖水瓶贮存法 76

干燥剂贮存法 77

食品袋贮存法 77

其他贮藏茶叶的方法 78

不同类型茶叶的贮存方式 79

第五章 丰富多彩的茶文化 81

茶与名人 81

有关茶的著作 84

茶诗 87

茶画 89

茶联 92

茶与歌舞 94

茶与婚礼 97

茶与祭祀 100

茶与棋 102

第六章 特色茶俗 105

潮汕啜乌龙 105

北京大碗茶 106

羊城早市茶 108

成都盖碗茶 109

潮汕工夫茶 111

昆明九道茶 112

绍兴四时茶俗 114

吴屯“喝”茶 116

青海的熬茶 116

吴江三道茶 117

周庄阿婆茶 119

亚洲茶俗 120

非洲茶俗 122

欧洲茶俗 124

鉴茶不外行，选茶有绝招鉴茶篇 128

第一章 初识绿茶 128

绿茶品鉴 128

绿茶茶艺展示 ——西湖龙井的泡茶步骤 130

竹叶青 131

黄山毛峰 132

洞庭碧螺春 134

大佛龙井 136

松阳香茶 137

信阳毛尖 138

鸠坑毛尖 139

安吉白茶 140

六安瓜片 142

金山翠芽 143

双井绿 144

南岳云雾茶 146

紫阳毛尖 148

日照绿茶 149

云南玉针 150

绿宝石 151

第二章 初识红茶 152

红茶品鉴 152

红茶茶艺展示 ——祁门工夫的泡茶步骤 153

正山小种 154

越红工夫 156

宜兴红茶 157

信阳红茶 158

遵义红茶 160

昭平红茶 161

九曲红梅 162

峨眉山红茶 164

滇红工夫 165

金骏眉 166

政和工夫 168

黔红工夫 170

第三章 初识黄茶 171

黄茶品鉴 171

黄茶茶艺展示 ——霍山黄芽的泡茶步骤 172

莫干黄芽 173

北港毛尖 174

沩山毛尖 175

霍山黄芽 176

广东大叶青 178

蒙顶黄芽 179

第四章 初识白茶 180

白茶品鉴 180

白茶茶艺展示 ——白毫银针的泡茶步骤 181

贡眉 182

福鼎白茶 183

白毫银针 184

白牡丹 186

月光白 188

第五章 初识黑茶 189

黑茶品鉴 189

黑茶茶艺展示 ——普洱砖茶的泡茶步骤 190

湖南千两茶 191

茯砖茶 192

普洱茶砖 194

天尖茶 196

黑砖茶 197

黄金砖 198

下关沱茶 199

老班章寨古树茶 200

六堡散茶 202

普洱小沱茶 204

橘普茶 205

金瓜贡茶 206

第六章 初识乌龙茶 207

乌龙茶品鉴 207

乌龙茶茶艺展示 ——安溪铁观音的泡茶步骤 208

水金龟 209

安溪铁观音 210

武夷大红袍 212

本山茶 214

武夷水仙 215

武夷肉桂 216

冻顶乌龙茶 218

凤凰单丛 220

白鸡冠 222

永春佛手 224

第七章 初识花茶 225

花茶品鉴 225

花茶茶艺展示 ——菊花茶的泡茶步骤 227

碧潭飘雪 228

茉莉红茶 229

桂花茶 231

菊花茶 232

玫瑰花茶 234

玉兰花茶 235

茉莉龙珠 236

婺源皇菊 237

七彩菊 238

茉莉花茶 239

选好水，择佳器，泡好茶泡茶篇 242

第一章 选好茶叶泡好茶 242

好茶的五要素 242

新茶和陈茶的甄别 244

春茶、夏茶和秋茶的甄别 246

绿茶的甄别 249

红茶的甄别 250

黄茶的甄别 251

黑茶的甄别 253

白茶的甄别 254

乌龙茶的甄别 256

花茶的甄别 258

第二章 好器沏好茶 259

入门必备的茶具 259

茶具的分区使用 262

精致茶具添茶趣 265

不同产地的瓷质茶具 268

如何选购茶具 270

杯子与茶汤间的关系 271

冲泡器质地与茶汤的关系 273

茶具的清洗 274

茶具的保养 275

历史上的制壶名人与名器 276

第三章 水如茶之母 278

好水的标准 278

宜茶之水 280

中国五大名泉 282

利用感官判断水质的方法 285

改善水质的方法 286

如何煮水 287

水温讲究 288

判断水温的方法 289

影响水温的因素 291

水含氧量与泡茶的关系 293

水温对茶汤品质的影响 294

第四章 茶的一般冲泡流程 296

初识最佳出茶点 296

投茶与洗茶 297

第一次冲泡 299

第二次冲泡 300

第三次冲泡 301

茶的冲泡次数 302

生活中的泡茶过程 303

待客中的泡茶过程 306

办公室中的泡茶过程 308

第五章 泡出茶的特色 310

绿茶的冲泡方法 310

红茶的冲泡方法 314

乌龙茶的冲泡方法 317

黄茶的冲泡方法 317

白茶的冲泡方法 319

黑茶的冲泡方法 321

花茶的冲泡方法 323

第六章 不同茶具冲泡方法 325

玻璃杯泡法 325

紫砂壶泡法 329

盖碗泡法 332

飘逸杯泡法 337

小壶泡法 340

玻璃茶壶泡法 343

瓷壶泡法 346

陶壶泡法 348

品茶香，知茶事，悟茶道品茶篇 352

第一章 品茶的四要素 352

观茶色 352

闻茶香 354

品茶味 355

悟茶韵 358

第二章 品茶的精神与艺术 360

茶与修养 360

茶之十德 361

茶只斟七分满 363

六艺助兴 364

品茶如品人 367

吃茶、喝茶、饮茶与品茶 368

品茶是一种心境 370

品茶需要禅定 372

品茶需要风度 373

品茶需要放松 374

第三章 不可不知的茶礼仪 375

泡茶的礼仪 375

奉茶的礼仪 378

品茶中的礼仪 380

倒茶的礼仪 382

习茶的基本礼仪 383

提壶、握杯与翻杯手法 387

温具手法 390

常见的4种冲泡手法 394

喝茶做客的礼仪 399

第四章 茶道与茶艺 401

修身养心论茶道 401

1.何谓茶道 401

2.茶道中的身心享受 402

茶道的终极追求 404

1.茶道的自然美 404

2.茶道与茶艺的关系 405

3.中国的茶道流派 406

4.中国茶道的三种表现形式 409

5.日本茶道 411

6.韩国茶道 413

7.英式茶道 414

伴茗之魂赏茶艺 416

1.什么是茶艺 416

2.传统茶艺和家庭茶艺 417

3.工艺茶茶艺表演 419

4.乌龙茶茶艺表演 421

5.绿茶茶艺表演 428

第五章 茶在生活中 432

饮茶的宜忌 432

1.饮茶需“度”量 432

2.不要饮隔夜茶 433

3.饮茶忌空腹 434

4.忌饮烫茶 434

5.忌饮冷茶 435

让青春永驻的抗衰美容茶 436

1.美容养颜茶 436

2.瘦身美体茶 437

3.明目亮睛茶 438

4.抗衰防老茶饮 439

强身健体的私房茶食 440

1.八宝茶粥 440

2.绿茶粥 441

3.普洱茶猪手 442

4.茶香桂鱼片 443

5.红茶炒鸡丁 444