竹篱笆里的饭菜香 充满幸福温度的眷春菜PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:谢旭初,林方琦,掌庆琳编著
- 出 版 社:国立高雄餐旅大学
- 出版年份:2015
- ISBN:9789571184371
- 页数:218 页
Chapter1 眷村的样貌 3
1.1眷村是什么? 3
1.2眷村在哪里? 6
1.3眷村有多少人口? 9
1.4眷村的兴建与发展 15
1.5眷村的生活 22
Chapter2 眷村的饮食生活 37
2.1眷村居民的食材来源 37
2.2眷村的厨房与眷村菜市场 51
2.3什么是眷村菜? 53
2.4眷村菜的形成 62
Chapter3 啊,这就是眷村菜 69
3.1米和面是眷村居民的主食 69
3.2日常饮食:家常、随性、物尽其用 77
3.3非常饮食:食材丰盛、在地化的家乡味 93
3.4口味的转化 110
3.5融合的眷村菜 134
4.1眷补配给的延伸菜肴 146
4.1.1面粉类: 149
四喜蒸饺 149
花素煎饺 150
高丽菜水饺 151
翡翠打卤面 153
醡酱面 155
4.1.2米食类: 159
甜酒酿 159
Chapter4 手做眷村菜 162
酒酿荷包蛋 162
菜远酒酿牛肉 163
酒酿虾 165
4.2一菜多吃的眷村菜 166
4.2.1空心菜苍蝇头VS.腐乳空心菜 166
空心菜苍蝇头 169
腐乳空心菜 170
4.2.2红麴鸡→红麴鸡汤 171
红麴酒酿 173
红麴鸡 175
红麴鸡汤 176
三杯鸡 177
4.3随兴下饭的家常眷村菜 178
4.3.1家常卤味: 180
牛肉类和其他 180
家常卤味 181
4.3.2凉拌菜: 182
凉拌鸡丝拉皮 182
凉拌鸡丝拉皮 185
4.3.3红烧类: 186
黄豆烧猪皮 186
黄豆烧猪皮 189
黄豆牛肉 191
4.3.4眷村家常小炒 192
眷村家常小炒 195
4.4在地化的眷村家乡味 196
4.4.1清炖狮子头 196
清炖狮子头 199
4.4.2豇豆腊肉 200
豇豆腊肉 203
麻辣香肠 205
豆腐三色蛋香肠 207
4.4.3梅乾高丽菜扣肉 208
梅乾高丽菜扣肉 210
4.4.4十香如意菜 211
十香如意菜 214
黄金茄盒子 215
拔丝地瓜 217
- 《微处理器系统级片上温度感知技术》李鑫,周巍,段哲民著 2019
- 《人文的温度》肖亚洲著 2012
- 《用专业的心,让观察更有温度 幼儿园“学习故事”的本土化实践研究》王菁主编;唐晓晴副主编 2017
- 《海岸带经济与管理》朱坚真,王锋主编;徐小怡,刘汉威,何时都副主编;朱坚真,王锋,徐小怡,刘汉斌,何时都,毛小敏,秦运巧等编著;张登义,鹿守本顾问 2013
- 《茄果类蔬菜科学施肥》张菊平,赵要尊,熊法亭编著 2013
- 《单片机开发入门与典型设计实例》白林峰,曲培新,左现刚主编 2013
- 《融进三千里江山的英魂》中华文化发展促进会编 2012
- 《微积分习题与试题解析教程 第2版》陈仲主编 2013
- 《妊娠与分娩》黄海珍编著 2001
- 《许浚与《东医宝鉴》》车武编著 2012
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019