图解商场超市防损与安全管理 实战精华版PDF电子书下载

导读 人防＋技防＝实现智能安全防范 2

一、确保人力防范细节化 2

二、实现网络视频监控智能化 2

三、未来靠“刷脸”可防盗 3

第一章 全员防损管理 5

一、零售业损耗产生的原因 5

二、全员防损的概念 6

三、全员参与防损的措施 7

四、全员防损的要点 9

相关链接：××超市全员防损工作方案 10

五、全员防损的职责 13

相关链接：××超市防损员岗位职责 15

六、防损稽核的实施 17

第二章 商品损耗控制 21

一、商品损耗的类别 21

二、开业期间商品的损耗控制 21

三、收银作业的损耗控制 24

四、非生鲜品的损耗控制 24

五、生鲜品的损耗原因 27

六、生鲜商品的损耗控制 29

相关链接：超市损耗管理的具体措施和现实途径 33

第三章 商品防盗管理 38

一、员工内盗行为的防范 38

二、顾客偷窃行为的认知 39

三、顾客偷窃的防范 41

相关链接：卖场员工如何协助防范顾客偷窃行为 42

四、团伙偷盗行为的防范 43

五、对团伙盗窃的预防布控与打击 44

相关链接：卖场防盗技巧 46

六、顾客偷盗的处理 47

七、供应商偷盗的防范 47

【范本】供应商欺诈行为的防范和管理规定 49

第四章 重点区域监管 53

一、员工出入口的管理 53

二、收货口的管理 54

三、垃圾口的管理 56

四、精品区的管理 57

五、高损耗区域的管理 58

六、现金室的管理 59

七、卖场入口的管理 60

八、家电提货口的管理 61

九、收银出口的管理 61

十、后场管理 63

第五章 消防安全管理 66

一、完善消防系统 66

二、建立消防组织 66

三、制定消防安全管理制度 67

相关链接：各项消防管理制度包括的内容 69

四、加强明火管理 73

五、加强易燃品管理 73

六、加强全员消防教育 73

七、加强消防设施、器材的管理 74

相关链接：消防设备应检查什么 74

八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习 75

【范本】××超市消防演习方案 78

第六章 卖场安全管理 82

一、购物环境的安全管理 82

相关链接：商务部《超市购物环境标准》 83

二、卖场设备的安全管理 88

三、卖场设施的安全管理 90

四、卖场人员的安全管理 90

五、卖场治安巡逻管理 91

【范本】商场巡逻保安员岗位职责 92

六、卖场突发事件的处理 92

七、卖场节假日安全管理 97

【范本】××商场春节期间安保方案 97

第七章 生产安全管理 101

一、设置安全生产管理机构 101

二、落实安全生产责任制 103

【范本】××商场各岗位人员安全生产职责 103

三、开展安全生产教育培训 111

四、个人防护用品安全使用 113

五、卖场陈设作业安全管理 114

六、卖场员工作业安全管理 115

第八章 卫生安全管理 118

一、卖场外部环境管理 118

二、卖场内部环境管理 119

【范本】超市营业现场环境卫生清洁、检查细则 122

三、生鲜区域卫生管理 126

四、蔬果部的卫生管理 127

五、肉类部的卫生管理 129

六、水产部的卫生管理 130

七、熟食（面包）部的卫生管理 132

相关链接：熟食常识介绍 134

八、日配部的卫生管理 136

相关链接：夏季超市如何保证食品安全 136

第九章 设备安全管理 139

一、警卫设备的管理 139

二、包装打码设备的管理 141

三、购物车辆的管理 145

四、商品搬运车辆 146

五、其他常用设备 148

六、设施设备的管理 152

第十章 突发事件管理 156

一、突发事件的类型 156

二、突发事件的处理原则 156

三、设立突发事件处理小组 157

四、制订紧急情况计划 158

五、紧急通信录的设置 158

六、紧急事件的处理程序 159

七、各类紧急事件的处理 160

【范本】××商场突发事件应急预案 171