生物产品检测技术PDF电子书下载

模块1 检测技术的基础知识 2

项目0 检测技术的基础知识 2

任务0.1 学习检测技术的基础知识 2

复习作业与问题探究 21

模块2 检测技术的实施 24

项目1 糖度的检测技术 24

任务1.1 糖锤计法测糖蜜的浓度 24

任务1.2 折光法测蔗糖的浓度 29

拓展知识与技能 38

复习作业与问题探究 45

项目2 酒精度的检测技术 46

任务2.1 白酒酒精度的检测 46

任务2.2 密度瓶法测啤酒的酒度 49

拓展知识与技能 52

复习作业与问题探究 60

项目3 味精纯度的检测技术 61

任务3.1 旋光法测味精的纯度 61

拓展知识与技能 67

复习作业与问题探究 72

项目4 水分及灰分的检测技术 73

任务4.1 水分含量的测定 74

任务4.2 灰分含量的测定 77

拓展知识与技能 80

复习作业与问题探究 84

项目5 糖类的检测技术 85

任务5.1 斐林试剂法测还原糖的含量 86

任务5.2 总糖含量的测定 91

任务5.3 淀粉的测定 96

拓展知识与技能 101

复习作业与问题探究 116

项目6 酸和酯的检测技术 118

任务6.1 总酸总酯的测定 119

拓展知识与技能 122

复习作业与问题探究 125

项目7 含氮量的检测技术 126

任务7.1 凯氏定氮法测定粗蛋白的含量 127

任务7.2 氨基酸态氮含量的测定 133

拓展知识与技能 137

复习作业与问题探究 149

项目8 脂肪的检测技术 151

任务8.1 索氏抽提法测脂肪的含量 151

拓展知识与技能 154

复习作业与问题探究 158

项目9 比色分析与分光光度计的使用 159

任务9.1 紫外-可见分光光度法 160

任务9.2 菠萝蛋白酶活力的测定 171

拓展知识与技能 175

复习作业与问题探究 194

项目10 原子吸收分光光度计的使用 195

任务10.1 原子吸收法测味精中锌的含量 196

拓展知识与技能 206

复习作业与问题探究 213

项目11 高效液相色谱仪的使用 214

任务11.1 学习色谱分析法 215

任务11.2 混合糖含量的分析与检测 225

拓展知识与技能 236

复习作业与问题探究 252

项目12 气相色谱仪的使用 253

任务12.1 学习气相色谱仪 253

任务12.2 白酒中甲醇含量的分析与检测 262

拓展知识与技能 267

复习作业与问题探究 279

模块3 综合实训项目 282

项目13 啤酒发酵分析与检测技术 282

任务13.1 啤酒生产原料的分析与检测 282

任务13.2 啤酒生产过程的分析与检测 305

任务13.3 啤酒生产成品的分析与检测 310

复习作业与问题探究 314

附录 318

参考文献 349