化学物料识用与分析 下 第2版PDF电子书下载

学习情境四 烃 1

任务一 甲烷及烷烃的识用 2

一、有机化合物概念与分类 2

二、甲烷 4

三、烷烃 6

四、烷烃的性质 10

任务二 乙烯及烯烃的识用 13

一、乙烯 14

二、烯烃 20

三、二烯烃 23

任务三 乙炔及炔烃的识用 26

一、乙炔 26

二、炔烃 30

任务四 环己烷及脂环烃的识用 32

一、环己烷 32

二、脂环烃 33

任务五 苯及芳香烃的识用 36

一、苯 36

二、苯环上亲电取代反应的定位规律（定位效应） 40

三、芳香烃 42

任务六 有机化合物熔沸点的测定 45

一、熔点及测定 46

二、沸点及其测定 47

【项目19】尿素、肉桂酸及其混合物熔点的测定 47

【项目20】丙酮、无水乙醇沸点的测定 49

思考与习题 51

学习情境五 烃的衍生物 57

任务一 氯乙烷及卤代烃的识用 58

一、氯乙烷 58

二、卤代烃的分类与命名 58

三、卤代烃的性质 60

任务二 乙醇、苯酚、乙醚及醇酚醚的识用 64

一、乙醇与醇 64

二、苯酚 69

三、乙醚 73

【项目21】醇、酚、醚的性质与鉴定 76

任务三 乙醛、丙酮及醛酮的识用 78

一、乙醛的性质和用途 78

二、丙酮的性质和用途 79

三、醛、酮的分类和命名 79

四、醛、酮结构及化学性质 80

【项目22】醛、酮的性质与鉴定 90

任务四 乙酸及羧酸衍生物的识用 92

一、乙酸 92

二、羧酸 93

三、羧酸衍生物 99

【项目23】羧酸及其衍生物的性质与鉴定 103

任务五 苯胺及胺、硝基苯及硝基化合物的识用 105

一、苯胺 106

二、胺的分类、命名和性质 110

三、硝基苯 111

四、硝基化合物分类、命名和性质 113

任务六 有机化合物的分离与提纯 114

一、萃取 115

二、蒸馏与分馏 116

三、水蒸气蒸馏 117

四、重结晶 118

五、升华 119

【项目24】重结晶法提纯苯甲酸 120

【项目25】粗萘的升华操作 122

【项目26】碘液的萃取操作 123

【项目27】工业乙醇的蒸馏 124

【项目28】丙酮-水混合物的分馏 127

思考与习题 128

学习情境六 糖类和脂类 136

任务一 葡萄糖及糖类的识用 137

一、葡萄糖的物理性质 137

二、葡萄糖的结构和变旋现象 137

三、葡萄糖的化学性质 140

四、葡萄糖的用途 142

五、其它糖类 143

【项目29】尿糖定性及半定量测定 146

任务二 油脂及脂类的识用 147

一、油脂 147

二、脂类 150

【项目30】脂肪转化为糖的检验 152

任务三 有机化合物旋光度和折射率的测定 153

一、手性分子 153

二、平面偏振光和旋光性 154

三、旋光度和比旋光度 154

四、折射率的测定 156

【项目31】果糖、葡萄糖旋光度的测定 156

【项目32】乙醇-丙酮溶液折射率的测定 158

思考与习题 161

学习情境七 蛋白质和酶 162

任务一 氨基酸的识用 163

一、氨基酸结构与分类 163

二、氨基酸的性质 165

【项目33】纸色谱法分离氨基酸 168

任务二 蛋白质的识用 170

一、蛋白质的结构 170

二、蛋白质的分类 172

三、蛋白质的性质 173

【项目34】蛋白质的沉淀与凝固 175

【项目35】蛋白质两性性质验证及等电点的测定 177

任务三 酶功能及应用 179

一、酶的概念 180

二、酶的命名与分类 180

三、酶的催化特性 183

四、酶的化学本质及组成 184

五、酶分子结构特征和酶原激活 184

任务四 酶促反应速率及变化 186

一、酶浓度的影响 186

二、底物浓度的影响 186

三、pH的影响 187

四、温度的影响 188

五、激活剂的影响 188

六、抑制剂的影响 189

【项目36】温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促反应的影响 190

任务五 酶活力及其测定 192

一、酶活力与酶活力单位 192

二、酶活力测定 192

【项目37】碘-淀粉比色法测定淀粉酶活力 194

思考与习题 195

学习情境八 物质及其变化 197

任务一 气体p、V、T计算 198

一、理想气体的状态方程 198

二、理想气体的基本定律 199

三、混合理想气体的基本定律 200

四、实际气体的计算 202

任务二 化学反应速率及测定 206

一、化学反应速率的表示与测定 206

二、活化能 208

三、影响化学反应速率的外界因素 209

任务三 化学反应热效应计算 214

一、热力学基本概念 214

二、热力学第一定律及应用 218

三、等容热、等压热及焓 219

四、相变热的计算 221

五、化学反应热效应计算 225

任务四 化学反应方向及变化 233

一、热力学第二定律 234

二、吉布斯自由能与化学反应方向 235

三、化学反应的限度和平衡常数 237

【项目38】化学反应速率测定和化学平衡移动 244

思考与习题 247

附录 252

附录9 一些气体的范德华常数 252

附录10 一些气体的临界参数 252

附录11 一些有机化合物的标准摩尔燃烧焓（298K） 252

附录12 标准热力学数据（298K） 253

参考文献 258