甘蔗制糖技术 下PDF电子书下载

第三篇 澄清 3

第一章 澄清的基本原理 3

第一节 蔗汁的成分及性质 3

第二节 澄清基本原理 12

第二章 亚硫酸法工艺原理及设备 26

第一节 亚硫酸法的分类及流程 26

第二节 亚硫酸法工艺原理 27

第三节 亚硫酸法工艺管理及操作 34

第四节 亚硫酸法澄清设备 41

第三章 碳酸法 74

第一节 碳酸法工艺及设备 74

第二节 中间汁碳酸法 84

第三节 石灰生产、石灰窑及辅助设备 85

第四章 其他澄清方法 92

第一节 石灰法 92

第二节 离子交换法 95

第三节 澄清方法的进展 99

第四篇 物料的加热与蒸发 101

第一章 物料的加热与冷却 101

第一节 制糖生产中物料的加热与冷却 101

第二节 中和汁加热过程的剖析 103

第三节 传热原理 105

第四节 列管式加热器的设计 146

第五节 传热的强化及几种新型的间壁式换热器 156

第六节 换热器的附属设备 161

第七节 直接加热器简述 162

第二章 糖汁的蒸发 163

第一节 概述 163

第二节 糖厂的蒸发站 171

第三节 蒸发过程的化学变化及积垢的防除 190

第四节 蒸发热力方案的选择 195

第五节 蒸发过程的强化及其他型式蒸发器 214

第六节 蒸发罐的设计计算 219

第七节 蒸发罐的附属设备 224

第五篇 煮炼 245

第一章 煮糖与助晶 245

第一节 晶核的形成与结晶的原理 245

第二节 晶体的长大与结晶动力学 255

第三节 煮糖设备 262

第四节 煮糖技术 274

第五节 生产管理 283

第六节 助晶 299

第二章 分蜜、干燥、筛分和包装 303

第一节 离心分蜜 303

第二节 砂糖的干燥 309

第三节 砂糖的筛分、包装、贮藏 313

第三章 最终糖蜜的形成与提高煮炼收回率的途径 316

第一节 最终糖蜜的形成原因 316

第二节 最终糖蜜的标准纯度与产量 319

第三节 减少糖分损失与提高煮炼收回的途径 319

第四章 几种糖的制造 323

第一节 精糖 323

第二节 方糖 332

第三节 冰糖 336

第四节 片糖 337

第五节 粉糖 339

第六节 速溶糖 340

第六篇 糖厂的热源及其经济性 341

第一章 蒸汽的性质及蒸汽热力过程 341

第一节 蒸汽的跑和状态 341

第二节 定压下蒸汽的发生过程 343

第三节 水蒸汽表及蒸汽图 345

第四节 蒸汽的热力过程 351

第二章 锅炉 353

第一节 锅炉设备的一般概述 353

第二节 燃料 356

第三节 燃烧过程及炉子分析 360

第四节 糖厂常用锅炉及其选型 368

第五节 锅炉的运行管理 377

第三章 糖厂的动力间 384

第一节 糖厂动力间的型式及其经济性 384

第二节 降低热力装置耗汽率的方法 395

第七篇 糖厂物料、汽、水平衡计算 402

第一章 物料平衡计算 402

第二章 用汽平衡计算 427

第三章 给水平衡计算 439