稻米质量安全与HACCPPDF电子书下载

第一章　稻米的质量安全状况 1

第一节　我国稻米生产和消费现状 1

第二节　国外稻米生产和贸易现状 4

第三节　我国稻米的质量安全现状 8

第二章　稻米质量安全控制基本原理 13

第一节　什么是质量安全关键控制点 13

第二节 国际GAP、GMP、HACCP通行做法 14

第三节　稻米的质量安全特性 16

第三章　水稻生产中的危害分析 22

第一节　种子处理 22

第二节　灌溉水的控制 23

第三节　肥料的施用 24

第四节　农药的施用 25

第五节　农机具 25

第四章　稻米加工中的危害分析 26

第一节　人员与环境卫生 26

第二节　加工原料（稻谷） 27

第三节　加工设备 27

第四节　添加剂与消毒剂 34

第五节　包装 35

第五章　稻米质量安全控制体系 36

第一节　组织形式 36

第二节　质量管理体系 37

第三节　追溯体系的构建 40

第四节　关键点的控制 41

第六章　稻米HACCP体系的建立与实施 46

第一节　稻米HACCP体系建立的预先步骤 46

第二节　危害分析（原则1） 48

第三节　确定关键控制点（原则2） 50

第四节　确定关键控制限值（原则3） 57

第五节　建立监控程序（原则4） 59

第六节　建立纠偏行动（原则5） 62

第七节　建立企业自身验证程序（原则6） 63

第八节　建立记录保持和文件化程序（原则7） 67

附录 70

附件一　稻米质量安全、卫生标准（安全卫生指标摘要） 70

附件二　稻米生产良好操作规范（草案） 72

附件三　肥料合理使用准则（通则） 91

附件四　农药安全使用标准（水稻部分） 97

附件五　农药合理使用准则（水稻部分） 100